Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 190 240 280 285 286 287 288 289 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #4337
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240326_162258.jpg Просмотров: 9831 Размер: 428.8 Кб ID: 4496674
    Жур.
    Жур – блюдо славянского происхождения, он известен еще со времен Владимира Мономаха. Популярен в Беларуси и Польше, там он называется журек. Основу этого супчика составляет овсяная цежа, которая получается из ферментированного овса. Как сделать эту закваску я уже рассказывал в предыдущем рецепте. Мясная составляющая, традиционно, это отварное мясо (свинина, курица, индейка, говядина, кролик) или колбаски. Почему то не добавляли баранину... Я взял колбаски с беконом, но не варил, а запёк их в духовке. Сразу скажу, суп имеет достаточно специфический вкус, нравится не всем.
    1 л закваски
    150 гр колбасок
    70 гр лука
    50 гр корня сельдерея
    30 гр морковки
    20 гр сала
    20 гр копчёного сала
    3 зубчика чеснока
    масло для жарки
    лавровый лист
    соль, перец, тмин, майоран, кориандр
    сметана, зелень
    Колбаски запечь в духовке до готовности и румяного колеру. Если выбрали другое мясо, тоже запеките или отварите до готовности. Дать остыть и порезать удобной для ложки и вашего рта любой геометрической фигурой.
    Овощи режем мелко, сало крупнее. Выкладываем сало на холодную сковородку, вытапливаем жирок, красиво обжариваем и затем добавляем сельдерей и морковь, через пару-тройку минут добавим лук. Если не хватит жира от сала, то добавьте немного растительного масла. В конце добавим на сковородку колбаски и лавровый лист, перемешаем всё, пусть совсем немного обжариться вместе. Сделали красиво, радует колер продукта, аромат и вкус.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240325_195755.jpg Просмотров: 5293 Размер: 375.9 Кб ID: 4496675
    В кастрюлю наливаем овсяную цежу и ставим на огонь. Из сковородки к цеже добавляем обжарку и молотые специи. Специи я беру цельными и молю в ступке (кроме майорана). Дальше, как только начал супчик закипать, уменьшаем огонь до среднего, а то и меньше, чтобы тихо подкипало. Постоянно помешивая, доводим жур до нужной густоты. Готово? Выправляем на соль и добавляем измельчённый чеснок. Пусть суп немного постоит, подостынет и напитается вкусами.
    Лавровый лист выбросить из супа. При подаче добавить зелень и сметану. Можно добавить отварное яйцо, разрезанное пополам. Отдельно можно подать запеченный или отварной картофель в мундире или белый хлеб. Приятного аппетита, и живите вкусно! )
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"
    • 4 Нравится:

    Комментарий

    Показать
    • Турист
      #4337.1
      Турист комментирует:
      28.03.2024, 21:33
      Редактировать комментарий
      Польский журек - весьма условное понятие. Сколько раз пробовал в Польше журек, и в каждом месте это что-то свое, особенное.
    • Григорий
      #4337.2
      Григорий комментирует:
      28.03.2024, 22:26
      Редактировать комментарий
      Турист, Тут главное-густой суп. Очень люблю такие супы. Но жур это еда для тяжело работающих мужчин.Очень калорийная . Для меня это уже неприемлемо. Ниже дам диетический рецепт современного супа -пюре. И вкусно и для организма не напряжно.
  • #4338
    Это вольная интерпретация польского журека.. Я не заморачиваюсь и добавляю два вида готовых колбасок. И ещё, майоран в этом супе обязателен в большом количестве

    Комментарий

    • #4339
      Жур,это суп для много работающих физически мужчин. Для спортсменов, в спорте с большими нагрузками, тоже подойдет.
      Ну, а тем у кого вес зашкаливает или желудок плохо варит, дам простейший рецепт . На литр воды половина куриной грудки без кожи (филе). Варим минут 20. Затем туда большую луковицу целиком,большую морковку кусками , 300 г любой тыквы и одну большую картофелину(можно без картошки). Соль и специи по личному вкусу. Варим еще 15 минут. Потом это все в блендер и перемалываем в пюре. Всё. Готов диетический супчик . Вкусный и питательный.
      Григорий, Витебск.
      • 3 Нравится:

      Комментарий

      Показать
      • SlavaS
        #4339.1
        SlavaS комментирует:
        29.03.2024, 07:39
        Редактировать комментарий
        Подтвердю!! Супчик классный.
        Пы сы.. Тыкву можно заменить кабачком... вместо грудки - грибы. Ну и, конечно, гренки...
      • Григорий
        #4339.2
        Григорий комментирует:
        29.03.2024, 12:21
        Редактировать комментарий
        SlavaS, Да вариантов много. Хорошо подходят патиссоны,брокколи,цветная капуста,пекинская. Всё по своему вкусно.
      • lynx
        #4339.3
        lynx комментирует:
        23.04.2024, 18:23
        Редактировать комментарий
        был бы умну блэндэр....6ам6ил бы прик0рмки на бел. рыбу сопсцтвенного приг0т0вления..(а так приходиццо на ГПСку денех 0тжалеть..(хотябы spada.by в Сфетофоре=((
    • #4340
      Знакомый подогнал стегно бобра. Ночь вымочил в слабом растворе уксуса. Нарезал на кусли. Посолил поперчил и в глиняные горшки. Долил масла,картофана до крышки ,лаврушку .Долил воды и в духовку на два часа. Вкуснее еды еще не ел. В воскресенье заказал еще 10 кило.
      • 1 нравится

      Комментарий

      Показать
      • fider82
        #4340.4
        fider82 комментирует:
        25.04.2024, 18:06
        Редактировать комментарий
        Евгений Дидух, Я тушенку имел ввиду банку на пробу,вдруг не понравится,ну или мяса сырого немного на пробу.
      • Asaris
        #4340.5
        Asaris комментирует:
        25.04.2024, 19:09
        Редактировать комментарий
        fider82, https://www.kufar.by/item/213177970
      • long kast
        #4340.6
        long kast комментирует:
        17.05.2024, 13:31
        Редактировать комментарий
        fider82, Я б тоже купил , но это было угощение , а так то он не торгует . Делает сколько надо на свои нужды . Вот и я сейчас тушёнку мутил баранью , а продавать не собираюсь .
    • #4341
      Я поймал, жена приготовила, обед удался! Может кому-то понравится. Иногда не отпуская , а порадовать близких, и даже не близких. Филе щуки 1,7кг (соль, лимон, перец)-лук-морковь(притушенная)-сыр-майонез-духовка. Приятного аппетита!
      Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_082354.jpg Просмотров: 3542 Размер: 438.2 Кб ID: 4500154Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_082453.jpg Просмотров: 3543 Размер: 442.2 Кб ID: 4500155Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_082622.jpg Просмотров: 3916 Размер: 439.5 Кб ID: 4500153Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_082711.jpg Просмотров: 3551 Размер: 465.8 Кб ID: 4500157Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_082819.jpg Просмотров: 3554 Размер: 460.8 Кб ID: 4500156Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_083009.jpg Просмотров: 3553 Размер: 462.4 Кб ID: 4500159Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240512_135434.jpg Просмотров: 3566 Размер: 504.4 Кб ID: 4500158
      "Счастлив не тот у кого много, а тот, кому хватает..."
      • 14 Нравится:

      Комментарий

      • #4342
        Эх,вкусен тушеный бобер! Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20240513_153837.jpg Просмотров: 3547 Размер: 401.5 Кб ID: 4500541
        • 8 Нравится:

        Комментарий

        • #4343
          Хотели закоптить скумбрию. Но мороженная скумбрия оказалась в "Короне" по каким-то совершенно дурным ценам. Купили две горбуши. Цена в два раза дешевле, чем скумбрия. Бонусом в одной горбуше оказалась икра. Икру засолили, горбуши закоптили. Как на мой вкус - суховато, хотелось бы чуть жирнее.
          Вопрос. Если горбушу зафаршировать кусочками сала, будет ли вкусно? Или это совершенно некашерно? Видел в рецептах вариант - горбуша, фаршированная скумбрией. Скумбрия целиком вставляется в горбушу и всё вместе коптится.

          Комментарий

          Показать
          • long kast
            #4343.8
            long kast комментирует:
            12.11.2024, 08:10
            Редактировать комментарий
            Горбушу надо ловить момент экспериментально, вовремя вынять, чтоб была посочнее. В одной коптилке это 25 минут, в другой 18... Надо подбирать. И зависит от качества рыбы, если она раза три размораживалась и валялась недельку оттаявши, то она и без копчения сок не держит . :)
            Редко вижу хорошую красивую. Если вижу то солю.
            Хорошую солёную горбушу иногда эксперты с сёмгой путают. :)
            Последний раз редактировалось long kast; 12.11.2024, 16:19.
          • Asaris
            #4343.9
            Asaris комментирует:
            12.11.2024, 09:09
            Редактировать комментарий
            Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
            .
            Хорошую солёную горбушу иногда эксперты с сёмгой путают. :)
            Мощные эксперты видать.
          • long kast
            #4343.10
            long kast комментирует:
            12.11.2024, 09:29
            Редактировать комментарий
            Asaris, ну кагбе уважаемые в здешних кругах граждане, ловившие и сами разные виды красной рыбы. :)
            Просто это та рыба, где от кондиции исходного сырья зависит очень много , разница как всё и ничего.
            Поэтому и можно перепутать хорошую горбушу с плохонькой сёмгой.
            Не с той , конечно, за которой я ездил в аэропорт, приехавшей в пенопластовом ящике со льдом, утром того дня ещё плававшей в фьорде.
            А с той какая в любой день на витринах лежит , засоленая из соображений "чтоб не пропала совсем" .
            Последний раз редактировалось long kast; 12.11.2024, 09:36.
            • 1 нравится
        • #4344
          [QUOTE=Стары БАК;
          Вопрос. Если горбушу зафаршировать кусочками сала, будет ли вкусно?

          Горбуша относится к более постным видам морских рыб. Перед копчением рыбу надо было смазать тонким слоем масла (оливковым, подсолнечным, или другим), тогда она была бы не такая сухая.
          Способ фаршировки рыбы салом, имеет место быть, надо пробовать.

          Комментарий

          • #4345
            Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20241111_125015.jpg Просмотров: 9 Размер: 468.4 Кб ID: 4512877 Почему-то не нашёл рецепта уклейки пряного посола на БРИКе, а вид её сразу напомнил магазинную кильку. Поискал в инете, кое что изменил и со второго раза получил то что хотел. Теперь предлагаю свой вариант.

            ..Уклейку ловим сами и полностью чистим (чешуя+голова+внутренности). Выход от улова 70%.

            ..Моем и в морозильник на неделю (избавляемся от возможной заразы и для отделения мякоти от костей).

            ..Готовим посол.

            На литр воды: 4ст.л соли,

            2ст.л сахара

            15шт душистого перца

            10 шт гвоздик

            5-6 шт лаврового листа

            1 ч.л чёрного перца

            ½ ч.л. белого перца

            ½ ч.л.кариандра ( по просьбе жены, в исходнике 2ч.л.)

            Размять всё в ступке (не сильно) и варить 5мин.

            ..В остывшую смесь добавить 50мл 9% уксуса (исходник 180)

            ..Разложить рыбу в ёмкости залить посолом.

            ..Холодильнок 2 дня

            ..Если моей жене понравилось , думаю рецепт имеет право на жизнь. Легко отделяется от позвоночника даже губами.
            Последний раз редактировалось изгой; 11.11.2024, 18:04.
            "Счастлив не тот у кого много, а тот, кому хватает..."
            • 11 Нравится:

            Комментарий

            Показать
            • X_FAKTOR
              #4345.2
              X_FAKTOR комментирует:
              11.11.2024, 21:39
              Редактировать комментарий
              Asaris, похоже это салака из уклейки)
            • изгой
              #4345.3
              изгой комментирует:
              12.11.2024, 05:50
              Редактировать комментарий
              Asaris, Скорей маринованная. Жена, когда жарит пресноводную рыбу, для себя, сбрызгивает уксусом или лимонным соком.
            • long kast
              #4345.4
              long kast комментирует:
              12.11.2024, 08:13
              Редактировать комментарий
              Надо попробовать, может уксус размягчает.
              Солёная жестковатая была , пробовал солить в рассоле.
          • #4346
            Не знал о таком способе чистки крупной рыбы.Даже нож не надо и чешуя не разлетается. https://www.youtube.com/watch?v=QRBFziAsoVk&t=129s
            Григорий, Витебск.
            • 1 нравится

            Комментарий

            Показать
            • chipolino
              #4346.3
              chipolino комментирует:
              16.12.2024, 14:04
              Редактировать комментарий
              Турист, ну дЫк, специально отращивает под эти цели))
              • 1 нравится
            • Vitfish
              #4346.4
              Vitfish комментирует:
              16.12.2024, 14:07
              Редактировать комментарий
              Я таким способом чистил карпа и крупного карася, пока не загнал под ноготь среднего пальца чешую, было больно и заживало долго...больше не чищу и другим не советую.
            • рыжий ЛЕЩ
              #4346.5
              рыжий ЛЕЩ комментирует:
              16.12.2024, 14:08
              Редактировать комментарий
              Я ножом только дочищаю труднодоступные места (у брюшных плавников и у основания головы), а так чищу рыбу обычной ложкой. Ванную устилаю газетами и там чищу - потом всё скрутил и готово.
              Думаю данный способ будет хорош для зеркального карпа, где и чешуи-то немного, или обладателям длинных ногтей. В противном же случае (скорее всего), можно неплохо так ранений нанести самому себе в месте где ноготь крепится. Там и так место весьма болезненное - пожалуй каждый, хоть раз, обрезал ногти до крови, и потом очУчения так себе... После такой чистки будет тот же эффект!
              • 2 Нравится:
          • #4347
            Ну сталкивался с этим способом. Жили в Пинске с мамой на квартире. Я кучу белой рыбы наловил, и бабушка, хозяйка дома, с моей мамой так и чистила... причём без кипятка. А вообще способы чистки разные бывают. Вот я , этим летом, вообще... компасом чистил... и очень успешно!

            Нажмите на изображение для увеличения. Название: image_585454.jpg Просмотров: 694 Размер: 297.7 Кб ID: 4514836



            ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!
            • 5 Нравится:

            Комментарий

            Предыдущая 1 190 240 280 285 286 287 288 289 290 template Следующая

            Просматривают:

            Свернуть
            Обработка...
            X