Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение
    Ещё пару дней назад какие перспективы открывались прямо в городе ))
    Как раз ездил в это время в районе 2го Багринского переулка и видывал похожий пень с грибвми.
    Единственная известная мне роскошь - это роскошь человеческого общения.
    Экзюпери.

    Комментарий


    • Правильно посоленный черный груздь, на выходе должен быть вишнёвым. Удались! Сейчас это дело сдобрим чесночком и укроем сметанкой и в добрый путь.
      Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20231225_153151.jpg
Просмотров:	2833
Размер:	425.2 Кб
ID:	4489071
      Да... такие брат дела

      Комментарий


      • Сегодня жена купила шампиньонов.поругались.доказывал ей что грибы нужно переработать свежесобранными,а она никто не отправляется магазинными.кто прав?мэтры что скажут?
        Приснится же...русалка словленная на мотыля:o

        Комментарий

        Показать

        • Григорий
          Григорий комментирует:
          Редактировать комментарий
          Тут ,смотря какие грибы и в каком состоянии. Очень большой разброс.Магазинными шампиньонами действительно сложно отравиться. Проверено на себе. В холодильнике и несколько недель могут лежать.

        • UGO
          UGO комментирует:
          Редактировать комментарий
          Искусственно выращенные грибы не содержат личинок, в отличие от собранных в лесу. Поэтому собранные хранить чревато, а магазинным пофиг, тем более при пониженной температуре. Автолиз (саморазложение) шампиньонам не грозит. Какие-то негативные процессы при длительном хранении наверное происходят, но думаю, что при отсутствии видимых изменений они никакой опасности не представляют.

      • Заморочились в этом грибном сезоне, в первый раз набрали скрипиц (насмотрелись видео, люди рекламировали). Решили попробовать. Почистить и отмыть – та ещё задача. Вымачивали десять дней, по-честному, два раза в сутки меняя воду. Потом горячим способом засолили. Выждали положенное время. Потом провели баттл «скрипица vs чёрный груздь». И, что вам могу сказать.. За явным преимуществом победила команда в тёмном. Не, светлых есть тоже вполне можно, характерный вкус и аромат солёных грибов присутствует, хотя и не такой выраженный, как у груздей. Но вот консистенция.. Нам как-то не зашла, некая «картонность», по нашему мнению, присутствует. Может процесс вымачивания как-то не правильно провели, или ещё что-то.. Благо, партия была пробная, небольшая. В общем, пришли к выводу, что коней на переправе менять не будем )) Но эксперимент провели, за что сами себе очков добавили ))
        Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	1704106997934.jpg
Просмотров:	2232
Размер:	207.5 Кб
ID:	4489455Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	1704107008669.jpg
Просмотров:	2046
Размер:	485.1 Кб
ID:	4489456
        Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

        Комментарий

        Показать

        • ВОЛОДЯР
          ВОЛОДЯР комментирует:
          Редактировать комментарий
          Ну дядька... не зря мы с батей их по доброму называли "Башмаки"... бо по плотности очень похожи... всегда знали, что типа это съедобно... а оно нам надо?

        • Су-32
          Су-32 комментирует:
          Редактировать комментарий
          UGO, Дык, гавару ж, делали по интернетрецепту, "под впечатлением", так сказать..
          Грузди всегда делаем горячим, без вымачивания и прочих "предварительных ласк", получается отлично. Холодным, наверное, правильнее, но в условиях квартиры нам как-то сподручнее так )

        • Су-32
          Су-32 комментирует:
          Редактировать комментарий
          ВОЛОДЯР, Ну, на грабли же каждый стремится наступить самостоятельно, поиметь свой "экспиеренс", грицца. Вот и попробовали ))

      • Как-то ценник в статье на сушеные мухоморы сильно занижен. https://news.mail.ru/incident/59268513/
        В России ,где их еще пока продают легально, цена от 50000 за кг начинаются. То есть,грубо говоря по 500 евро . 180 кг,это 90000 получается,а не 960.
        Григорий, Витебск.

        Комментарий

        Показать

        • Diesel-cx
          Diesel-cx комментирует:
          Редактировать комментарий
          "цена от 50000 за кг"
          По 15 000 России опт в практичеки любых объёмах.
          Розница 25 000.

      • Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	Изображение WhatsApp 2024-01-28 в 18.12.24_9d752b23.jpg
Просмотров:	1699
Размер:	144.8 Кб
ID:	4491552Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	Изображение WhatsApp 2024-01-28 в 18.12.32_338ee9ab.jpg
Просмотров:	1424
Размер:	135.6 Кб
ID:	4491553

        Наткнулся на просторах нета на фото и рецепт "грибы почистить щёточкой, помыть, быстро обдать кипятком, промыть быстро холодной водой, дать стечь воде, и солить- ароматные травы, соль, сок лимона)

        Подкупил цвет рыжиков, у меня обычно сильно темнеют, а тут прям как свежие, интересено это от лимона?Мможет кто делал что то с похожим результатом?
        :рыбы много, а я один

        Комментарий

        Показать

        • Lawyer
          Lawyer комментирует:
          Редактировать комментарий
          Первое: цветопередача на этих фото улучшена. Второе: у меня обычным способом посолены, стоят под гнетом и в холодильнике. Соли много. По цвету почти как на фото. Только в субботу доставал. После вымачивания цвет тоже блекнет, но не чернеют.
          Буквально вчера тоже наткнулся в нете про сохранение цвета путем ошпаривания.

        • Asaris
          Asaris комментирует:
          Редактировать комментарий
          Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение
          сохранение цвета путем ошпаривания.
          Знаю для сохранения и более насыщеного цвета свеклы в борщ добавляют уксус, так что думаю цвет грибам предает кислота лимонная, а не ошпаривание. Ошпаривание в данном случае думаю для стерилизации первичной. В ветке "кулинария" есть рецепс соленых рыжиков от Ямата-Сан с фото. так у них цвет далеко не яркий.
          Все ИМХО.
          Последний раз редактировалось Asaris; 30.01.2024, 17:54.

      • Был сегодня крайне удивлен. Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240305_110716.jpg
Просмотров:	1260
Размер:	566.2 Кб
ID:	4495237

        Комментарий

        Показать

        • UGO
          UGO комментирует:
          Редактировать комментарий
          Прошлогодние. Что тут удивительного?

      • Народ уже сморчки и сморчковые шапочки собирает (ссылка на Фейсбук) под Брестом. Но уже и под Минском что-то находят. Глобальное потепление, блин...
        Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

        Комментарий

        Показать

        • long kast
          long kast комментирует:
          Редактировать комментарий
          Найти единичные не проблема, они на пригревах первые вылазят вскоре после схода снега , но они так с месяц вялотекуще есть единичные точечно, а потом массово по площадям выкинутся.
          По фенологическим признакам пока рано , а ради насобирать на субчег не стОит бензин палить, проще разморозить из морозилки.:)
          У меня они по плану между соком и карасями . :) А пока занят соком.
          Последний раз редактировалось long kast; 25.03.2024, 12:46.

      • А их едят? Неоднократно съедобны они?
        Вот такие:
        Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20230419_111644497_HDR.jpg Просмотров:	0 Размер:	547.0 Кб ID:	4496544Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20230419_111651460.jpg Просмотров:	0 Размер:	579.7 Кб ID:	4496545эти сняты год назад.

        Наткнувшись, обзвонил всех спецов - "микологов", они хором: "не бери", с намеками на последствия от реинкарнации в козлёночка, до завешенных в доме зеркал..

        А их там полно было, а я скоро опять туда собираюсь... :)
        Последний раз редактировалось GaryK; 25.03.2024, 15:21.

        Комментарий

        Показать

        • djam
          djam комментирует:
          Редактировать комментарий
          Строчки. Такие лучше не есть, спецы - "микологи" правы. Не стоит оно того.

        • UGO
          UGO комментирует:
          Редактировать комментарий
          Они ядовиты. Но смелые их едят. В первом (верхнем) посте темы вторая строка - ссылка на подробную статью про них - строчки весенние (обыкновенные).
          Последний раз редактировалось UGO; 25.03.2024, 17:02.

      • [QUOTE=GaryK;n4496543]А их едят? Неоднократно съедобны они?

        На фото строчок обыкновенный. Содержит канцерогенный токсин гиромитрин, который не уничтожается при любой обработке (жарка, варка и т.д.). Но есть одно но, ядовитость строчка зависит от климата, чем теплее климат он ядовитее, а чем холоднее - нет. В странах восточной Европы, особенно в Польше, строчки трескают, только в путь, поэтому его так же употребляют гурманы у нас в Беларуси и России. Сам пробовал, вкуснатищааа... Но, бережёного, бог бережёт, поэтому никому строчки употреблять в пищу не советую. Лучшие весенние грибы - это сморчки, их можно употреблять в пищу без предварительной обработки.

        Комментарий

        Показать

        • UGO
          UGO комментирует:
          Редактировать комментарий
          Гирометрин при ПРАВИЛЬНОЙ термообработке или длительной сушке уничтожается. Но все равно не полностью. Остаются сотые доли процента, которые, в принципе, как яд уже не действуют. Зависимость количества гирометрина в грибах от климата не доказана. В общем - гриб изначально ядовит. Стоит ли его употреблять в пищу - дело личное. Я по молодости ел неоднократно, какого-то особого "ах, как вкусно!" не помню.

        • ВОЛОДЯР
          ВОЛОДЯР комментирует:
          Редактировать комментарий
          Как-то про него прочитал на украинском сайте. Там было про то, что строчки могут оставаться в кондиции до 3 недель. Это несоозмеримо больше, чем другие известные грибы... (от 3 до 6 дней). Поэтому вот эти почти трёхнедельные строчки больше гиромитрин и накапливают. И рекомендавали поэтому, с середины мая их уже не собирать...







          0

      • UGO, я имел ввиду термическую обработку грибов строчков. Да, при длитетельной сушке грибов, гирометрин разрушается за счёт окисления кислородом воздуха. А вот при термической обработке - вопрос спорный.

        Комментарий

        Показать

        • djam
          djam комментирует:
          Редактировать комментарий
          TheLion, интересно, если ли еще такие продукты, кроме грибов, где нужно прилагать такие усилия, чтобы сделать объект съедобным. И главное, было бы ради чего - ни супер-пупер вкуса, ни пользы))))

        • TheLion
          TheLion комментирует:
          Редактировать комментарий
          djam, к примеру, вполне можно отравиться виноградной улиткой. ну и фугу, конечно. это первое, что пришло в голову. лично мне строчки на вкус хороши)

        • GaryK
          GaryK комментирует:
          Редактировать комментарий
          Сообщение от djam Посмотреть сообщение
          TheLion, интересно, если ли еще такие продукты, кроме грибов, где нужно прилагать такие усилия, чтобы сделать объект съедобным. И главное, было бы ради чего - ни супер-пупер вкуса, ни пользы))))
          Полно! Да хоть, насрать в бутылку...
          Огромное спасибо за консультации, отныне - только фото, сам не сьем и никому из близких не позволю!

      • строчок обыкновенный (он же съедобный кстати, как бы не было смешно)... ел с детства и до недавнего времени, но как бы две проварки, сливая воду. вот не знаю, помогает это или нет. пишу с того света)
        одно время была гельвеловая кислота, и были ядовитыми и строчки, и сморчки. потом сморчки стали условно-съедобны. теперь сморчки абсолютно съедобны даже без обработки, строчок гиганский условно, строчок обыкновенный - ядовит по причине гирометрина. с микологами спорить нет смысла, им видней, тем более, что их видение меняется с годами.
        вот Вишневский тоже вроде миколог, он советует есть мухоморы (микродозинг, не прямо в лесу, тем не менее) может, это и полезно, пробовать пока не буду.
        но вот строчки и сморчки едим всей семьей каждую весну. прихода нет, зато вкусно, и надеюсь полезно. хотя обыкновенный все же стараюсь не брать последние годы. мало ли)))

        Комментарий


        • Рекомендации РЦГЭиОЗ
          ПРОФИЛАКТИКА ОТРАВЛЕНИЙ ГРИБАМИ

          Не трогайте этих людей. Потому что они нервные, в конце концов. Ловля рыбы снимает напряжение. И если их оторвать от этого занятия, то они возьмут Бастилию, Версаль, Белый дом. Они сильно накажут тех, кто мешает им заниматься их делом. © Глеб Павловский.

          Комментарий

          Показать

          • UGO
            UGO комментирует:
            Редактировать комментарий
            Как-то они легко и непринужденно путают названия сморчки - строчки. Вот как такое допустимо в официальной государственной структуре?

        • Сообщение от TheLion Посмотреть сообщение
          вот Вишневский тоже вроде миколог, он советует есть мухоморы (микродозинг
          Какой микродозинг, он мухоморы жареные сковородками на Ютубе жрал

          Комментарий

          Показать

          • ВОЛОДЯР
            ВОЛОДЯР комментирует:
            Редактировать комментарий
            А нефик завидовать...

        Просматривают:

        Свернуть

        Обработка...
        X