Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

[андрей елфимов]

Не нашёл такой темы в данном разделе, может плохо искал. ))
Может поделимся в данной теме рецептами различных блюд на мангале? Я намедни вплотную столкнулся, как исполнитель,-вкусно получилось. ;)

[UGO]

-мясо
-соль
-перец через мельницу
-миниралка,

Если верить Ханкишиеву + Марковичу (а как же им не верить? :D), минералка тут явно лишняя ;)

[AN]

UGO,
Возможно, но мне понравилось, хотя эффект от неё скорее сомнительный.
Но рассол получился вкусный:).

- - - Добавлено - - -

Да забыл еще, перед тем как ставим на угли, обязательно смазать мясо растительным маслом,
просто набрызгать и руками трохи размазать. :)
Тогда быстро образуется корочка и мясо не теряет сок.
Хотя скорее всего, это уже где было

[andrio]

быстро образуется корочка и мясо

заменить минералку на лимонный сок и ложку оливкового масла - будет самое то.

[Григорий]

заменить минералку на лимонный сок и ложку оливкового масла - будет самое то.

Или на банальный майонез.
В который входит масло, горчица и кислота. Всё, что нужно для маринада.

[AN]

Майонез не люблю, особенно на углях.
Лук может чуть горчить.
Короче, главное мясо, перец и соль. Дальше мелочи.
Готовил большие куски, может 6х6см или больше, в кирпичном мангале или барбекю, есть эффект пропекания

[вован д]

тандрыр, вверху самса
по середине- куRочка
внизу рассово-верная бульба



вкус бульбы- как из русской печки, курочка- просто таяла во рту, самса - трохи тесто тонкное, но удалась


самое же главное, что не надо стоять ни 5 минут, ни 10 ни 15-20, что в нынешнее вскр мною особенно оценено

пс., вдали баня, в то время пока оно само готовилось, мы - отдыхали в парилке.

что - бесценн
спс АНу за идею и за то что сподвиг на постройку

[АРЧИ]

Минералка не лишняя, если шашлык из дикого кабанчика. Вообще, дичину неплохо в минералке замачивать. Да вот только кабанчиков не осталось практически у нас.

[AN]

Как то делал в тандыре

- - - Добавлено - - -

С лепешками надо еще эксперементировать

2 Фото

[вован д]

,
AN, у меня тоже с лепешками не пошло.
решил сварить фигню как на фото, оооочень удобно, только именно на три стойки, так как при 4 расстояние между ними малое, сковородка не лезет.
но какая же вкусная бульба внизу.
след раз овощи вместо бульбы по курочкой , а вверху противень для лепешек, на пергаментной бумаге, так шта всё решаемо

[Григорий]

По мне,так все эти тандыры лишь антураж. Та же самая картошка, с курицей сверху ,прекрасно запекается в обычной духовке. Только торопиться не надо. Я запекаю 2,5-3 часа, при температуре не выше 130. Никакой разницы с русской печкой,тандыром и прочими приспособами не вижу. Но антураж,это -да!:)

[AN]

Та же самая картошка, с курицей сверху ,прекрасно запекается в обычной духовке.

А вот и нет, разница огромная.
Я соглашусь, что не будет никакой разницы между русской печкой и тандыром, но не духовкой.
Мне есть с чем сравнивать:),
есть две духовки:), тандыр и кирпичный мангал (железный сдал на лом:) )

[ЮРАСЬ-КАРАСЬ]

Меня поражает этот человек периодически)))
Это как шашлык на сковородке жарить. У меня он тоже офигенно прожаривается на гриль-сковородке) Да уху варю дома периодически, ребенок ест.
Грит разницы нет...во дает)))

[Григорий]

Грит разницы нет...во дает)))

По вкусу -никакой. Если тебе не покажут на чем или в чем это было приготовлено, то и разницы ты не поймешь. Запах дымка и в духовке сделать можно запросто.
А вот настроение ,ауру в ней не сделаешь.Я ж и пишу-антураж:).

[ВОЛОДЯ]

Если тебе не покажут на чем или в чем это было приготовлено, то и разницы ты не поймешь.

Нет Григорий....это как секс в презервативе...:D

[Григорий]

Нет Григорий....это как секс в презервативе...

А какая разница в сексе с супругой(после 30 лет совместной жизни) и прекрасной незнакомкой? По физиологии-никакой. А по психологии и антуражу -огромная.:)
Вы мне еще про рюмку водки и головешку в уху расскажите.
Ритуал?-Да! Вкус? Да пофигу.;)