Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

    Не нашёл такой темы в данном разделе, может плохо искал. ))
    Может поделимся в данной теме рецептами различных блюд на мангале? Я намедни вплотную столкнулся, как исполнитель,-вкусно получилось. ;)
    Я снова здесь, я в бархатных штанах.

  • Может кому пригодится :

    http://multigrill.by/poleznye-sovety/

    Комментарий


    • Для шашлыка очень хороший маринад - 0,5 л.кефира, 0,5 л. минералки обязательно с газом+ приправа для шашлыка (ну и соль, конечно). И еще вычитал, что лук надо резать не кольцами, а пропускать на мясорубке, потому что кольцами- это для красоты, а на мясорубке - это для лучшего вкуса.

      Комментарий


      • Как-то в магазине "Грин" увидел маринад для шашлыка "Верес" 1,45 руб на 1кг, купил попробовать очень понравилось!!!, посмотрел состав вроде химии не заметил.
        Не надо работать двадцать четыре часа в сутки, надо работать головой!

        Комментарий


        • Сообщение от roma-horoshh Посмотреть сообщение
          Для шашлыка очень хороший маринад - 0,5 л.кефира, 0,5 л. минералки обязательно с газом+ приправа для шашлыка (ну и соль, конечно). И еще вычитал, что лук надо резать не кольцами, а пропускать на мясорубке, потому что кольцами- это для красоты, а на мясорубке - это для лучшего вкуса.
          Для маринада два вида лука. Один порезанный мелкими кубиками перетирается с мясом, специями и зеленью для выделения лукового сока в маринад. Второй режу кольцами и когда кольца становятся эластичными (обычно мариную за 1-2 суток до жарки) нанизываю на шампур между мяскОм без провисания. В идеале мясо-лук-мясо-помидор-мясо- тонкий ломтик сала-мясо....и т.д.
          Дождь не может идти вечно.....

          Комментарий


          • Если шашлык жесткий, то можно взять очищенный киви, порезать на кусочки и замариновать на полчаса в нем мясо. Киви разъедает волокна и мясо становится нежным. А вообще на мангале на решетке мне нравятся шампиньоны с сулугуни

            Комментарий


            • Сообщение от imhotep Посмотреть сообщение
              Если шашлык жесткий, то можно взять очищенный киви, порезать на кусочки и замариновать на полчаса в нем мясо. Киви разъедает волокна и мясо становится нежным.
              Брать жесткое мясо для шашлыка- это не самая лучшая идея. Проще взять хорошее, подходящее для шашлыка мясо и попытаться не испортить его какими-то маринадами.
              Staradauniaj litouskaj pahoni nie razbić, nie spynić, nie strymać!

              Комментарий


              • Сообщение от imhotep Посмотреть сообщение
                Киви разъедает волокна и мясо становится нежным.
                "Волокна разъедают" органические кислоты, содержащиеся в киви, большей частью щавелевая...
                Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                Комментарий


                • Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                  "Волокна разъедают" органические кислоты, содержащиеся в киви, большей частью щавелевая...
                  Не, дело не в кислоте. Киви действует более радикально. Энзимы, содержащиеся в киви, разрывают белковые цепочки.
                  Staradauniaj litouskaj pahoni nie razbić, nie spynić, nie strymać!

                  Комментарий


                  • Самая лучшая часть свининки для шашлыка (по моему мнению) - это вырезка, нежное и мариновать его- только портить.

                    С ув. Павел: 329-26-51 Vel.

                    Комментарий


                    • Про маринады

                      Околонаучный эксперимент: два товарища, немножко разбирающиеся в кулинарии, большой кусок мяса, 8 видов маринада и слепая дегустация... По мне так достаточно интересный и познавательный ролик :)

                      https://m.youtube.com/watch?feature=...&v=9Y6WsmlAx7Y
                      Последний раз редактировалось biglis; 08.04.2018, 23:58.
                      Vulpes Vulpes

                      Комментарий


                      • Сообщение от biglis Посмотреть сообщение
                        достаточно интересный и познавательный ролик
                        И маринад из киви по результатам дегустации на последнем месте...
                        Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                        Комментарий


                        • Ну судя по всему именно про киви-шашлык тетка сказала что мясо превратилось в паштет. Походу киви действительно весьма жестко на мясо действует
                          Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение
                          ...Киви действует более радикально. Энзимы, содержащиеся в киви, разрывают белковые цепочки.
                          ... с ним если только какую матерую дичину мариновать...
                          Vulpes Vulpes

                          Комментарий


                          • Много слышал о мраморной говядине, но ценник у нас на неё такой, что рука не подымалась. Но вот пару дней назад в Смоленске попал на акцию. Купил кусок лопатки от российского производителя Мираторг. 500 руб за кг -это уже вполне гуманно.
                            700 г кусок разрезал на три стэйка толщиной 2,5 -3 см. Не солил не перчил,не мариновал,не отбивал.Просто смазал оливковым маслом и на угли. Жар был не особо сильный,поэтому жарил по схеме 5 мин с одной стороны и 5 минут с другой. И еще раз так . Общее время жарки -20 минут.
                            Температуру внутри куска контролировал специальным термометром для мяса. В итоге получил степень прожарки Medium Well. Очень вкусно! Рекомендую.:D
                            Как и что делать подробно расписано в этой статье - http://irecommend.ru/content/khotite...stoi-retsept-v

                            Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7008.jpg
Просмотров:	1
Размер:	182.0 Кб
ID:	3883946Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7009.jpg
Просмотров:	1
Размер:	153.8 Кб
ID:	3883947Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7010.jpg
Просмотров:	1
Размер:	199.2 Кб
ID:	3883948Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7013.jpg
Просмотров:	1
Размер:	203.3 Кб
ID:	3883949Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7016.jpg
Просмотров:	1
Размер:	195.9 Кб
ID:	3883950Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7018.jpg
Просмотров:	1
Размер:	134.0 Кб
ID:	3883951Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_7021.jpg
Просмотров:	1
Размер:	116.9 Кб
ID:	3883952
                            Григорий, Витебск.

                            Комментарий


                            • В тему. Химико -физические процессы при приготовлении шашлыка - https://hi-tech.mail.ru/news/horosho...nii_shashlyka/
                              Последний раз редактировалось Григорий; 18.06.2018, 10:51.
                              Григорий, Витебск.

                              Комментарий


                              • То же шашлык делал
                                -мясо
                                -соль
                                -перец через мельницу
                                -миниралка,
                                всё
                                Последний раз редактировалось AN; 18.06.2018, 11:33.

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X