Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[dguzeppe]

Сегодня решил на ужин приготовить цыплёнка табака (правильно будет тапака).
В принципе ужин удался, курица получилась вкусная.

Доктор, что ужин удался и курица получилась вкусной - верю. Но, что это был цыпленок табака или тапака - нет. Сам вид не совсем запеченого цыпленка говорит о том, что он был явно не дотабачен. А он должен быть в моем понимании очень румяным с хрустящей корочкой. И выглядеть как минимум так или чуть позажаристее вот так . Все остальное наверное действительно удалось. Дело за малым - приобрести - тапак.;)

[Доктор Нюхансон]

он был явно не дотабачен.

Кожа на спине у курицы получилась как на рекламной картинке, а вот на остальных участках она прилипла к грёбаной сковороде и оторвалась
Я думаю что если бы был инструмент нормальный, то и вид бы получился нормальный.
И ещё, для приготовления нужно брать именно цыплёнка, а не курицу как я взял.

[Доктор Нюхансон]

Сегодня был обычный ужин и ничего особенного, но было одно НО.
Обычная рыбная котлета, белые грибы, а на гарнир картошка, сорт вроде бы называется "Адирондак Синий".
На вкус картошка как картошка но цвет...

1 Фото

[Доктор Нюхансон]

Женя, на здоровье.
А мне вот досталось почти 15 кг. отличнейшей телятины и конечно не смог себе отказать в сочном стейке.
Со стейком всё ясно, захотелось приготовить билтонг (южноафриканское вяленое мясо).

Всё делал по классическому рецепту.
Режем мясо вдоль волокон на полоски 20-25 см в длину, ширину – 5-7 см, толщину – 1 см.
Куски мяса со всех сторон натираем засолочной смесью и втираем её в мясо.
Засолочная смесь: на 1 кг мяса нужно взять: 2 ст. ложки каменной соли крупного помола (йодированная соль запрещена к использованию), 1 столовую ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку с горкой сахара, 1/2 чайную ложку свежемолотого черного перца.
Затем, куски мяса плотно укладываем в посуду, но не металлическую. Сверху мяса накладываем гнет и держим в холодильнике. В посуде будет выделяться сок – его не сливаем. Через 6 часов мясо переворачиваем на другую сторону, снова утрамбовываем и ставим гнёт сверху. Так маринуем 12 часов. Через 12 часов мясо достаем из образовавшегося рассола. Оно становится коричневатого цвета, что свидетельствует о его готовности. Затем, опускаем мясо в разведенный уксус на 5 минут (уксус разводим так: берем 6% уксус и разводим его с водой в пропорции 1:6, если у Вас 9% уксус, тогда разводим 1:9), обмываем его от соли и специй, достаем и хорошо отжимаем. Полоски мяса вывешиваем в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре. Важно лишь, чтобы не попадали на мясо мухи и другие насекомые.
Сегодня повесил, через трое суток попробую, к пиву нужно будет вялить дольше.

7 Фото

[V.V.]

Как приготовить бобра? Как правильно разделать и заморозить. Лежит в мойке туша- я рыдаю от привалившего « счастья»

[V.V.]

Помощи ждать не откуда. Пилю на куски и плачу. Как мясо правильно заморозить ? Вроде как вымачивать перед заморозкой ? Или после? Что хоть из него делают? Жарят? Варят? Шашлык? На решетке? В суп? Кости собакам давать можно или нет?

[ВОЛОДЯ]

Один раз подсуетили и мне тушку бобра, но видно когда струю удаляли резанули её, как не отмачивал запах остался, а когда хвост отварил, то потом ещё долгие годы ощущал этот привкус ....на мясе тоже.
Мяско его отмачивается, добавляется сальце и выходят вкусные котлетки.

[Доктор Нюхансон]

захотелось приготовить билтонг (южноафриканское вяленое мясо).

Как говориться билтонг созрел.
Короче всё удалось. Понравилось всем.
Надо попробовать замутить из индейки.

Как приготовить бобра?

V.V. Попробуй приготовить билтонг из бобра :D. Потом расскажешь.

2 Фото

[V.V.]

Нынешнее взрослое поколение это 20-30 лет от роду

Спакуха- сыну 17. Гуся зимой разделывал практически полностью сам. Мама помогала только утюгом. Папа руководил процессом из за компьютера читая руководство бывалых щипачей.

Кстати реальная тема с утюгом- если просто ошпаривать гуся то снимается кожа- а утюжком перья удаляются быстро и чисто.
запомнился момент как через опу удаляется "гоготун" . Тяжко когда в семье никого из сельской местности не было. Но в гугле пока не забанили.
Гуся в дом больше никогда не принесу!!!!!!!!!!
Бобрик. Бобрик понравился. Пробную партию вымочили два часа, потом залили лимончиком,персыпали специями, выдержали пару часов и просто запекли в духовке в рукаве. Мясо весьма интересное. Хребтину отварил собакам- жира в бульоне очень мало было. В субботу хочу попробовать сварить шурпу из лося- рецепте уже загуглил- вот только казан купить завтра нужно. Судя по цене на казаны складывается впечатление что льют их не из чугуна а из золотишка.

[BY]

Есть отваренные белые грибы в бульоне.
Хочу сделать суп. а вот как ?

[Григорий]

Есть отваренные белые грибы в бульоне.
Хочу сделать суп. а вот как ?

Простой и вкусный рецепт. Перловую крупу замочи в холодной воде на 2 часа. Грибы выними из бульона, порежь на кусочки 1-2 см и немного обжарь с мелко порезанным луком и морковью (соломкой). Крупу поставь вариться в бульоне .Через 20 минут добавь туда грибы с овощами и порезанный картофель. Варить еще 20 минут. Соль ,перец -по вкусу.Подавать со сметаной.

[Штуцер]

Есть отваренные белые грибы в бульоне.
Хочу сделать суп. а вот как ?

Морковку на бурачную терку лук, как нравиться. Морковку и лук обжарить до мягкости. В грибном бульоне сварить картошку. Добавить обжаренные лук с морковкой и сваренные грибы, специи по вкусу. Я добавляю перец и сушеный чеснок. Пять минут проварить, дать настояться минут 15 и можно кушать. Очень рекомендую попробовать. Все очень просто без замачиваний перловки и утомительной варки. кушать со сметаной. Можно посыпать зеленью.

[ВОЛОДЯР]

Что такое грибной суп, я понял ещё в детстве. Мне лет 8 было, поехали к родителям друзей в петриковский район... специально за боровиками., которых там мешками собирали. Жили в деревенском доме. Вечером сели кушать, видим какой-то суп хозяева наливают.... спрашиваем - какой это суп? Отвечают - грибной. Принесли... смотрим. Тарелка - полная резаных боровиков... ни перловки, ни картошки, ни морковки... НИЧЕГО! Там и жидкости немного было... по виду - блюдо из мокрых грибов с небольшим добавлением соли. :D Вот что такое грибной суп у некоторых...

[Доктор Нюхансон]

Сегодня мне досталось ведро "Японской айвы" (цидонии), вот думу думаю что с ней делать?
Может кто что дельное посоветует?

2 Фото

[ВОЛОДЯР]

ведро "Японской айвы" (цидонии), вот думу думаю что с ней делать?

Очень вкусный ликёр из айвы... вот сейчас остатки польского стоят в шкафу,...
а недавно угощали домашним айвовым ликёром - тоже вкусно... Это, конечно, для женщин напиток... Рецепт они в интернете нашли....