Готовим сами, удивляем всех! Рецепты. - Страница 297
Страница 297 из 297 ПерваяПервая ... 197247287293294295296297
Показано с 4,441 по 4,454 из 4454

Тема: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

  1. #1
    Администратор Аватар для Dain
    Регистрация
    09.03.2005
    Адрес
    Minsk, Belarus
    Сообщений
    3,368
    Вес репутации
    161

    Хорошо Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Цитата Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось Светик; 09.11.2011 в 13:30. Причина: Добавлены рецепты
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  2. #4441
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,645
    Записей в дневнике
    42
    Вес репутации
    106

    По умолчанию Яйца по-шотландски.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	101_1341.jpg 
Просмотров:	38 
Размер:	192.0 Кб 
ID:	587346
    Это яйцо обёрнутое в оболочку из фарша, т.е. котлета с яйцом внутри. Вроде бы простой рецепт, да не всё так легко, как кажется. Для меня изюминка этого блюда заключается в том, чтобы яйцо осталось с жидким желтком. Сварить яйцо всмятку не представляет никакой сложности, а вот очистить его затем от скорлупы не так просто. Оно постоянно пытается лопнуть, плохо чистится, а его ещё нужно будет обернуть фаршем и не раздавить. Короче, у кого нет опыта, наберитесь яиц и терпения . Лучший способ, который мне удался это положить яйца в кастрюлю, залить наполовину водой и варить 3-4 минуты. Затем вынуть и погрузить в воду с большим количеством льда, дать остыть. И этот способ не даёт полной гарантии... Так что пробуйте, экспериментируйте, как вариант возможно яйцо пашот, если оно у вас хорошо получается.
    Фарш для этого блюда простой, такой из которого вы делаете котлеты, свиной, говяжий, куриный или миксы. Лично я делаю из говядины с добавлением сала, зелени, специй, обязательно чеснока, лучка и т.д. Затем отрезаем прямо на столе кусок пищевой плёнки, выкладываем на неё достаточное количество фарша для того, чтобы обернуть им яйцо и раскатываем или расплёскивам рукой в блин. Яйцо аккуратно обваливаем в муке и выкладываем на центр лепёшки. Берём плёнку за края и сводим вместе с фаршем к центру, стараясь обернуть им яйцо. Плёнку снимаем и окончательно формируем колобок руками, стараясь не раздавить яйцо внутри. Обваливаем котлету в муке, яйце и панировочных сухарях (по принципу шницеля). Дальше просто, если у вас есть фритюрница, потому что котлеты нужно обжарить в кипящем масле, если нет, то используем кастрюльку и градусник, потому что масло нужно разогреть до 180 градусов. Если сильно перегреть, то панировка быстро обгорит снаружи, почернеет, а фарш внутри останется совсем сырым, а нам нужно получить золотистый колобок, который далее отправится в духовку. В духовке довести до готовности. Сколько по времени, не могу сказать точно. Духовки у всех разные, толщина мясной оболочки тоже у всех разная. У меня уходит примерно минут 15-20, иногда даже жертвую одним колобком, разрезаю, чтобы убедится в степени готовности. Но с такой панировкой мясо скорее всего останется сочным, максимум, что вы потеряете, это жидкий желток. Кстати, жена у меня его не ест в жидком виде и спешиал фо неё делаю желток полностью готовым. И прожарки у меня примерно три, я их назвал бы medium Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	101_1343.jpg 
Просмотров:	89 
Размер:	185.5 Кб 
ID:	587345, medium rare Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	101_1347.jpg 
Просмотров:	82 
Размер:	192.1 Кб 
ID:	587349 и well done Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	101_1345.jpg 
Просмотров:	96 
Размер:	188.8 Кб 
ID:	587348 , как говориться под настроение или так получилось На фотках это, надеюсь видно.
    Вот и всё, приятного аппетита!
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  3. #4442

    По умолчанию

    Я из семги или форели убираю кости и запекаю в фольге + сливки, смешанные с яйцом и немного муки, приправы по вкусу, получается супер

  4. #4443
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,645
    Записей в дневнике
    42
    Вес репутации
    106

    По умолчанию Тёплый салат "Сеул" с телятиной.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P80407-161009 — копия.jpg 
Просмотров:	46 
Размер:	200.1 Кб 
ID:	588654
    Красивый, яркий, потрясающий на вкус салат. Можно приготовить как и в будни, так и на праздничный стол. Хозяйке стыдно не будет, главное взять хороший кусочек телятины или подтёлка и не пересушить его на сковородке.
    Ингредиенты:
    300 гр. телятины (я предпочёл вырезку)
    200 гр. свежих шампиньонов
    300 гр. моркови по-корейски
    1 шт. болгарский перец (можно взять по половинке разных цветов)
    салатные листья
    50-60 мл соевого соуса
    5 средних зубчиков чеснока
    3 ст.л. лимонного сока
    по вкусу соль, перец
    Грибы помыть, обсушить, порезать на пластины толщиной 3-4 мм. Выложить на разогретую сухую сковородку, выпарить лишнюю жидкость, добавить растительного масла и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
    Мясо порезать тонкими пластинами. В разогретую сковородку, где жарились грибы, добавить масла и выложить мясо, выпарить выделившуюся влагу. Обжарить телятину до золотистого цвета в течении 3-4 минут, в конце жарки посолить и поперчить. Дать стечь лишнему жиру.
    Перец нарезать соломкой. Обжарить вместе с морковкой в течении 5 минут. Выложить на бумажные полотенца.
    Смешать в отдельной посуде соевый соус, лимонный сок и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
    На сухую, разогретую сковородку выложить все ингредиенты салата, перемешать, залить заправку. Прогреть салат в течении 2-3 минут, постоянно перемешивая.
    На тарелку выложить салатные листья, сверху салат. Наслаждайтесь, это действительно вкусно. Моя младшая дочь, которая не кушает перец и грибы, уплетала салат за обе щёки. Приятного аппетита, и живите вкусно!
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  5. #4444
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,777
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    124

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
    Тёплый салат "Сеул" с телятиной.
    Жень, я думаю телятину стоило бы поджарить на самом сильном огне, в большом количестве масла, чтобы все соки внутри запечатать.
    Завтра разговеемся, можно попробовать повторить.

  6. #4445
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,645
    Записей в дневнике
    42
    Вес репутации
    106

    По умолчанию

    Юра, телятина в моём салате осталась сочной, потому как готовилось около 8 минут. А запечатывание таких тонких кусочков мяса не такая простая задача, очень легко пересушить, на мой взгляд.
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  7. #4446
    Бывалый Аватар для long kast
    Регистрация
    17.03.2006
    Возраст
    47
    Сообщений
    15,619
    Записей в дневнике
    14
    Вес репутации
    149

    По умолчанию

    Опять на днях приличной плотвы подловили , снова делал икру " ястыковую " . Это уже третий замес , предыдущие два получились в чём нибудь не идеально , теперь думаю что уже рецепт удался и буду в следующий раз делать так же .
    Икру в ястыках аккуратно извлекаем чтобы не порвалась и чтобы ножом при вспарывании брюшка не перемешать её с содержимым кишечника , и особенно с желчью . В моём случае получилось примерно 300 грамм ( по обьёму , 300 мл ) Развёл три чайные ложки соли в стакане кипячёной воды , добавил две чайные ложки яблочного 6- процентного уксуса , и залив этим тузлуком икру в поллитровой баночке - оставил на ночь в холодильнике . Утром вода в основном ушла в икру , осталось немного излишков .
    Всё это откинул на дуршлаг чтобы лишняя жидкость стекла , тем временем почистил луковицу синего сладкого лука , и мелко порезав посыпал ястыки луком . Перечницей которая мелет перец горошек - посыпал довольно обильно всё это дело молотым душистым белым перцем . Можно и готовым молотым, но только что молотый более богатый по аромату - более душистый .
    Потом сбрызнул всё это дело рафинированным растительным маслом , и сложил в небольшие прозрачные баночки .
    На пасхальном столе под вареную картошечку - сие дело ушло на ура , особенно понравилось дамам под сухое винишко , а наличие ястыков не только не напрягало, но и наоборот было хорошо принято , потому что можно зацепить вилкой ни на что не намазывая как обычную икру .
    По большому счёту рецепт - слегка тюнингованная версия Хе от Лаборанта , которое можно найти у нас на сайте , хорошо поиском находится , но рыба и икра по разному забирают соль и уксус , и ожидания от готового продукта тоже несколько разные , поэтому внесённые некоторые корректировки именно для икры - мне представляются более удачными . Раньше пробовал делать икру вместе с рыбой Хе - получалась существенно солонее и кислее рыбы , было на вкус весьма посредственно .
    Последний раз редактировалось long kast; 08.04.2018 в 21:01.

  8. #4447
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,645
    Записей в дневнике
    42
    Вес репутации
    106

    По умолчанию Буженинка на Пасху.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180408_102143.jpg 
Просмотров:	51 
Размер:	198.2 Кб 
ID:	588895
    Снова мясо на праздник, снова буженина. Вроде ничего нового и интересного... Но, не торопитесь делать выводы. Мясо с клюквенным вкусом, как внутри, так и снаружи, плюс клюквенный соус с корицей и коньяком. Давайте посмотрим, как это приготовить, и попробуйте, как это будет, если вы повторите этот рецепт.
    Варим морс из клюквы - клюква (700-800 гр.), сахар (3-4 ст.л.) , имбирь (5 см. толстенького, мелко порезать), небольшая палочка корицы (разломать на более мелкие кусочки), сок половины сочного сладкого апельсина вместе с кожурой, перец горошком, половинка лимона, вода. Всё выложить в кастрюлю, залить примерно 2 - 3 литрами воды. Закипело - проварить 5-7 минут, убрать с плиты, дать остыть. Чем больше концентрация маринада, тем ярче и живее будет вкус буженины. Мясо посолить. Остывшим морсом, при помощи кулинарного шприца, нашпиговать мясо. Оно здорово увеличится в размере. Мясо уложить в приемлемую ёмкость, залить морсом, так, чтобы он полностью покрывал мясо, и оставить мариноваться на сутки в холодильнике. Нужно сказать, что я в этот раз не стал запекать традиционный окорок, а взял филе на кости, да с сальцем и со шкурочкой. Получиться должно красиво, сочно и со вкусом.
    Мясо извлекаем из маринада, выкладываем в кулинарный рукав, запекаем примерно 50 минут на кило мяса. Мясо нужно будет покрыть глазурью, поэтому вскрываем рукав примерно за пол часа до готовности. Как сделать глазурь...
    пару жменей клюквы
    2 ложки дижонской горчицы
    половину сока апельсина
    половину сока лимона
    Перемолоть в блендере, протереть через сито. В полученную массу добавить 50 мл. коньяку, ложку корицы, перец чили по вкусу и пару ложек жидкого мёда, хорошо перемешать.
    Мясо выкладываем на решётку, решётку ставим на противень, наполненный водой. Температуру духовки повышаем до 220-240 градусов. Каждые 5 минут смазываем глазурью при помощи силиконовой кисточки.
    В процессе готовки колдуем над соусом к мясу, ярким, ароматным и совершенно потрясающим на вкус. Пару жменей клюквы перемалываем в блендере с одной маленькой луковкой и мелко порезанным имбирём. Перетираем через сито, ставим на маленький огонь. Добавляем сок половины апельсина, 50 мл. коньяку, немного лимонного сока и корицы. Увариваем до нужной консистенции. В конце варки добавляем немного свежей клюквы, увариваем ещё пару минут. Соус готов.
    Мясу дать отдохнуть минут 10-15, порезать, полить клюквенным соусом. Наслаждайтесь, и живите вкусно!
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180408_102426.jpg 
Просмотров:	58 
Размер:	199.4 Кб 
ID:	588896Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180408_180213.jpg 
Просмотров:	52 
Размер:	181.3 Кб 
ID:	588897
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 09.04.2018 в 21:37.
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  9. #4448
    Пользователь Аватар для BERMUD
    Регистрация
    16.06.2006
    Возраст
    37
    Сообщений
    600
    Вес репутации
    146

    По умолчанию Очень вкусные шпроты из уклейки своими руками!

    1. Берем удочку и идем ловить жирную уклейку, а так как возни предстоит немало, то ради 10-20 рыбок не стоит даже и начинать, т.е. ловим как минимум 70-80 шт. (а лучше 100).

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180409_193750.jpg 
Просмотров:	153 
Размер:	138.4 Кб 
ID:	589071

    2. Далее чистим все что поймали от чешуи, отрезаем голову и хвост, удаляем кишки и промываем.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180410_013819.jpg 
Просмотров:	111 
Размер:	152.2 Кб 
ID:	589072

    3. Затем готовим смесь соли и сахара 3 к 1, засыпаем в миску с почищенной уклейкой, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2-3 часа в холодильнике. Далее промываем рыбу от соли и минут 20-30 отмачиваем в холодной воде (воду пару раз меняем). После этого достаем нашу рыбу и промакиваем салфеткой или полотенцем, складываем в миску и едем на дачу (тут у кого как) коптить.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180406_140811.jpg 
Просмотров:	137 
Размер:	185.4 Кб 
ID:	589073

    4. Коптим на ольховых опилках примерно минут 10-15 с момента появления сладковатого дымка.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180406_140846.jpg 
Просмотров:	107 
Размер:	157.6 Кб 
ID:	589074Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180406_151322.jpg 
Просмотров:	143 
Размер:	189.1 Кб 
ID:	589075

    5. Затем подкопченную уклейку выкладываем в какую-нибудь емкость и добавляем немного красного и черного (молотого) перца, 3-4 лавровых листа, 3-4 гвоздики, заливаем кружку крепкого черного чая и заливаем все обильно растительным маслом. Соль добавлять уже не нужно!!!

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180410_220518.jpg 
Просмотров:	128 
Размер:	160.5 Кб 
ID:	589076

    6. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 160-180 градусов на 2 - 2,5 часа (масло должно слегка кипеть). Затем выключаем духовку, но дверцу не открываем до полного остывания.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180406_205406.jpg 
Просмотров:	116 
Размер:	114.4 Кб 
ID:	589077Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20180411_100045.jpg 
Просмотров:	167 
Размер:	172.1 Кб 
ID:	589078

    Приятного аппетита!
    (Магазинные шпроты по вкусу даже рядом не стояли)
    Последний раз редактировалось BERMUD; 11.04.2018 в 21:59.

  10. #4449
    просто Игорь Аватар для Asaris
    Регистрация
    28.06.2006
    Возраст
    49
    Сообщений
    4,265
    Вес репутации
    145

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от вован д Посмотреть сообщение
    рецептик фстудийу
    Компот из ревеня.
    Компот не на зиму катать,а так в сезон попить (сами лопухи вроде как и ядовиты, а после летнего равноденствия вроде и стебли есть не рекомендуется). Берешь стебли ревеня без лопуха гр 700-800, ножом снимаешь верхнюю шкурку тоненькую, по принципу как на банане, снизу стебля почти на 100:% сверху как получиться. Крошишь произвольно, в кастрюлю и на огонь, закипела снимай, сахар по вкусу. У меня малые стебли в сахар макают и так едят.

    - - - Добавлено - - -


    Пирог из ревеня.
    Тут фантазия безгранична, но у меня делают так
    Тесто-
    200 мл молока
    450-500 гр мука
    20 гр дрожжи
    2 ст ложки сахара
    0,5 чайной ложки соли
    2 яйца
    150 гр сливочного масла

    В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара и 150 гр муки, перемешать и в теплое место на 30-40 минут.
    Потом в опару добавит взбитые с сахаром яйца и размягченное масло, добавлять оставшуюся муку небольшими порциями и вымесить тесто.
    Раскатать тонко и на протвинь.
    Заливка-
    200 гр сметаны
    200 гр сахара
    1 яйцо
    2 ложки муки
    Стебли ревеня почистить и смешать с сахаром, что бы пустил сок.
    Выложить на раскатанное тесто порезанный ревень, залить заливкой и посыпать сверху корицей
    Выпекать 25-30 мин при 170 гр.

    У латышей ревень очень популярен, даже в магазинах в сезон продается и не дешево.
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 29.04.2018 в 07:54.
    :рыбы много, а я один

  11. #4450
    Вonа mente Аватар для Новополочанин
    Регистрация
    27.01.2010
    Адрес
    Новополоцк
    Возраст
    43
    Сообщений
    2,627
    Вес репутации
    102

    По умолчанию

    Интересное блюдо. Может кто готовил похожее- поделитесь рецептом!

    С ув. Павел: 329-26-51 Vel.

  12. #4451
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,645
    Записей в дневнике
    42
    Вес репутации
    106

    По умолчанию Свинина с соком лайма и имбирём.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P80512-202657.jpg 
Просмотров:	41 
Размер:	188.5 Кб 
ID:	591976
    Обалденно вкусное мяско. Покупаем на рынке свежее филе свинины на косточке и лайм, плюс ещё немного ингредиентов, и у вас будет потрясающий ужин. Только ни в коем случае не заменяйте лайм лимоном. Это будет совсем не то, поверьте, лайм придаст вашему блюду свежесть и яркий аромат. Что говорить, попробуйте...
    1 кг. филе свинины на косточке
    3 лайма
    1 свежий перец чили
    4-5 см. свежего имбиря
    50 гр. петрушки
    1 головка чеснока
    100 мл. оливкового масла
    по вкусу соль, перец
    Филе свинины помыть и разрезать по рёбрам на порционные куски.
    Снять с двух лаймов цедру, очистить имбирь и чеснок, порезать произвольно. Перец чили вымыть, очистить от семян и порезать. Все ингредиенты выкладываем в блендер и перемалываем. Добавить немного соли, молотого чёрного перца, оливковое масло и сок двух лаймов. Перемешать.
    Мясо сложить в кастрюлю, залить получившейся смесью и отправить мариноваться на на пару часов.
    Через пару часов мясо тщательно очищаем от крупных ингредиентов маринада и обжариваем на хорошо разогретой сковородке по пару минут с каждой стороны. Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P80512-194629.jpg 
Просмотров:	64 
Размер:	190.0 Кб 
ID:	591973
    Выкладываем мясо на противень, сверху на него оставшийся маринад без жидкости Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P80512-194254.jpg 
Просмотров:	56 
Размер:	184.5 Кб 
ID:	591974 и отправляем в духовку минут на 15-20 при температуре 180 градусов. По температуре и времени ориентируйтесь сами, главное, чтобы мясо осталось сочным.
    К готовому мясу добавляем гарнир на ваш вкус, сбрызгиваем мясо соком лайма, это придаст дополнительную насыщенность, и наслаждаемся. Маринад с лаймом придаёт блюду свежий аромат и потрясающий вкус. Мои девчонки оценили и попросили ещё приготовить. Обязательно сделаю, только мясо обжарю на гриле, с дымком. Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P80512-202706.jpg 
Просмотров:	64 
Размер:	179.5 Кб 
ID:	591975 Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  13. #4452
    Продвинутый пользователь Аватар для Валын
    Регистрация
    06.06.2011
    Адрес
    командировка
    Возраст
    35
    Сообщений
    1,476
    Вес репутации
    85

    По умолчанию

    Раз красиво, значит точно вкусно))) Вопрос:
    Снять с двух лаймов цедру
    до мякоти или ооочень тоненько
    Все ингредиенты выкладываем в блендер
    сам лайм или только цедра?
    Адзін, гледзячы ў лужыну, бачыць у ёй гразь, а другі - як адлюстроўваюцца ў ёй зоркі. І.Кант

  14. #4453
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,645
    Записей в дневнике
    42
    Вес репутации
    106

    По умолчанию

    Валын, цедру снимаем тоненько, стараемся не затронуть её белую часть. В блендер лайм выкладывать не нужно. Уже потом, когда всё перемололи, выдавливаем сок и масло и просто перемешиваем. Можно перетереть ингредиенты в ступке, а не молоть в блендере.

    Доктор, спасибо )))
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  15. #4454
    Ня быць скотам ! Аватар для Andron_Chik
    Регистрация
    24.10.2006
    Возраст
    41
    Сообщений
    178
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    141

    По умолчанию

    Добрый день. Привозил как-то брат приготовленного леща из Литвы. Вкуснее я ещё не ел ничего. По вкусу и виду он вялено-копчёный. Обмазан французкой горчицой. Может кто хоть примерно знает как такое приготовить? Заранее спасибо!

Страница 297 из 297 ПерваяПервая ... 197247287293294295296297

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
; ;
;