Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	Изображение WhatsApp 2023-10-14 в 15.07.07_317c52d7.jpg Просмотров:	0 Размер:	359.0 Кб ID:	4491297 В балтике ловиться не промыслово, но с молов попадается , зовется финта https://web-zoopark.ru/ribi/finta.html в продаже на рыбных базарах встречается в ящиках с обычной салакой. По моему мнению ни чем особо от салаки не отличается, это подтверждается одинаковой ценой с салакой. Та же корюшка раза в 4 дороже.
    :рыбы много, а я один

    Комментарий

    Показать

  • Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
    По моему мнению ни чем особо от салаки не отличается, это подтверждается одинаковой ценой с салакой
    Есть она у меня в книжке по рыбам Европы... а отличается вроде тем, что поначалу живёт в руслах рек, в пресной воде, и только позже в море плывёт. А салака чисто морская... Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	опшгп.jpg
Просмотров:	2322
Размер:	425.1 Кб
ID:	4491300Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	Frame-011.jpg
Просмотров:	1995
Размер:	519.4 Кб
ID:	4491301
    ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

    Комментарий

    Показать

    • lynx
      lynx комментирует:
      Редактировать комментарий
      где $качал?

    • ВОЛОДЯР
      ВОЛОДЯР комментирует:
      Редактировать комментарий
      lynx, моя книга... Каталог рыб Европы.

    • lynx
      lynx комментирует:
      Редактировать комментарий
      Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
      lynx, моя книга... Каталог рыб Европы.
      умну тоже пицц0т книг и статей по ихтиологии рыбалки....но каждая мая 0ткуда то ж $Качана!=)

  • Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
    По моему мнению ни чем особо от салаки не отличается,
    Размером во взрослом виде. Жирностью .Иваси в 2-3 раза жирнее . И вообще сельдь иваси это сардина,а не салака.


    Григорий, Витебск.

    Комментарий


    • Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
      Размером во взрослом виде. Жирностью

      Это все напрямую зависит от кормовой базы водоема. В Балтике и треска не растет до таких размеров как в Атлантике или том же Северном море.
      Последний раз редактировалось Asaris; 27.01.2024, 11:56.
      :рыбы много, а я один

      Комментарий


      • Прошу модераторов не ругаться, что не в ту ветку пост. Это продолжение темы о наших кулинарных традициях.
        Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20201212_144713.jpg
Просмотров:	7522
Размер:	512.6 Кб
ID:	4491677
        Крамбамбуля - беларускi напой

        Крамбамбуля очень демократичный напиток. Готовится на водке и меду со специями. Водка не ощущается. Можно употреблять как в холодном, так и горячем виде. Закуски могут быть как мясные, острые, копченые, так и фруктовые, сладкие, кому как нравится. Напиток хорош в качестве аперитива, а ещё хорош с морозца для сугреву (особенно для женской половины), чтобы замёрзшие чувства и улыбка вернулись к вам, оттаяли. Но! Для себя я готовлю не совсем так, как указано в большинстве интернет рецептах. Количество специй и их разновидность, сладость настойки - это всё сугубо индивидуально. А вот с методом приготовления не совсем согласен. Водку со специями и водой не кипячу, а добавляю её в уже остывший настой специй. Так напиток получается интереснее, на мой взгляд, а градус немного больше...
        500 мл водки
        250 мл воды
        2 ст.л мёда с горкой
        1/2 палочки корицы
        1/4 ч.л молотого мускатного ореха
        5 горошин чёрного перца
        5 горошин белого перца
        5 горошин душистого перца
        5 гвоздичин
        3 сушеные можжевеловые ягоды
        1 ч.л цедры апельсина
        Перцы, можжевельник и гвоздику размолоть в ступке, но не в пыль. Оставьте крупной фракцией. Палочку корицы можно поломать руками на более мелкие кусочки.
        В сотейник добавить воду, поставить на огонь. Всыпать все специи и цедру апельсина, довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Остудить до температуры 40-50 градусов. Добавить мёд, перемешивать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры, влить водку. Перелить в бутылку с плотной крышкой.
        Настаивать 7-10 дней, время от времени взбалтывать. В конце не тревожьте настойку, дайте отстояться до прозрачности. Перелейте в другую бутылку при помощи трубочки, не затрагивая осадок. Затем процедите через несколько слоёв марли. Если не смущает мутность напитка, то можно и не сливать через трубочку. Просто процедите через марлю, чтобы убрать специи. Усё... Можна ўжываць. Жывіце смачна! )))
        P.S. Можно и не настаивать неделю. Тогда смолоть специи мелко, настаивать пару часов. Или ещё вариант, пить сразу горячей.
        P.S.2 В классическом варианте половина водки кипятится со специями, вторая половина добавляется, когда узвар остынет до 30 градусов.
        Следуй своей мечте
        Клуб "МГ"

        Комментарий

        Показать

        • Рыба-скат
          Рыба-скат комментирует:
          Редактировать комментарий
          Григорий, Но её же можно перегнать !!!

        • Григорий
          Григорий комментирует:
          Редактировать комментарий
          Сообщение от Рыба-скат Посмотреть сообщение
          Григорий, Но её же можно перегнать !!!
          А смысл? Половина ароматов и мед тю-тю . Проще воду не добавлять.))

        • Андрей Гольшанский
          Андрей Гольшанский комментирует:
          Редактировать комментарий
          В архивах читал, похожим настоем в первую мировую в войсках у Сморгони проводили профилактику простуды.нне было в составе только мускатного ореха . Остальное совпадает. Если не рассматривать жизнь с точки зрения - залить зеньки - получается целебный напиток.

      • Сообщение от lynx Посмотреть сообщение
        умну тоже пицц0т книг и статей по ихтиологии рыбалки....но каждая мая 0ткуда то ж $Качана!=)
        Ну шоб ты супакоиуся... на табе пяцьсот першую...
        ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

        Комментарий


        • Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20201206_153754.jpg
Просмотров:	1925
Размер:	497.8 Кб
ID:	4491805
          Дзьмухаўцы
          В переводе с белорусского "дзьмухаўцы" значит одуванчики. Десерт из творога на самом деле получается воздушным, как одуванчики и очень вкусным. Обычно к нему готовят соус из яблок и клюквы, но намного проще и, что важно, не менее интересно подать его с обычным домашним вареньем. Сегодня у меня обалденное вишневое варенье.
          100 гр творога
          100 гр муки
          30 гр очищенных кедровых орехов
          1 ч.л молотой корицы
          1 яйцо
          1 ст.л сахара
          соли щепотка
          панировочные сухари
          растительное масло для жарки
          Творог смешать с мукой, добавить орехи (предварительно обжаренные на сухой сковородке), яйцо, сахар, соль, корицу и хорошо вымесить.
          Скатать шарики. Делать их большими не стоит. Из этой порции теста получается примерно 10 штук. Обвалять в панировочных сухарях.
          Обжарить дзьмухаўцы во фритюрнице или просто на небольшой сковородке, или сотейнике с толстым дном в большом количестве масла. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло после жарки. Подать с ягодным соусом или вареньем. Приятного аппетита, и живите вкусно!
          Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20201206_131625.jpg
Просмотров:	8779
Размер:	542.2 Кб
ID:	4491804
          Следуй своей мечте
          Клуб "МГ"

          Комментарий


          • Тут про рыбу красную, соленую вопросы были. Купил в Короне по акции кету .Самую маленькую .Всего 1,5 кг без головы и внутренностей. Посолил филейку сегодня часов в 12 дня.Соль,смесь перцев ,сахар и сушеный укроп. Уже к вечеру раз пять подходил . Огонь ! И вам рекомендую. Кету можно и сырой есть. Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	DSCN1943.jpg
Просмотров:	1446
Размер:	513.7 Кб
ID:	4492602
            Григорий, Витебск.

            Комментарий


            • Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
              Кету можно и сырой есть.
              Помнится, когда-то Рыжий покойный собирал человек до тридцати у себя на даче на зимнюю рыбалку. И ты там был. И Закидон заходил. Мы с Арчи нанизывали маринованную свиную шею на шампуры и ложили на снег. Подошёл Игорь О., съел прямо из маринада пару/тройку кусков сырой шеи и сказал, что маринованное - уже не сырое.

              Комментарий

              Показать

              • Григорий
                Григорий комментирует:
                Редактировать комментарий
                Ну ,шею сырую свиную я бы просто так есть не стал . Хотя ,в армии варили её секунд 100 ,от силы, в чайнике с кипятильником из двух бритвенных лезвий и спичками между ними. Но это крайний случай.Очень жрать хотелось. А вот говядину,красную рыбку есть сырой можно и нужно. И даже икру щучью у нас в Беларуси сырой есть можно. Помню, Женя Канарский (Е.К.) на льду сцыканул, а мы с Рыжим по бутербродику навернули. Женю прощаем. Евреи и выжили только по этому. )) А Игорь О. один раз решил нас шашлыком без соли угостить. Был проклят. Не надо слишком от общества отходить.

              • ВОЛОДЯР
                ВОЛОДЯР комментирует:
                Редактировать комментарий
                Мы в Германии такое мясо ели... мне зашло... даже понравилось, но некоторые обо*****сь...

            • Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
              рыбу красную, Кету можно и сырой есть.
              Про свежую выловленную согласен, а вот про магазинную я бы подумал.

              :рыбы много, а я один

              Комментарий

              Показать

              • Турист
                Турист комментирует:
                Редактировать комментарий
                Есть то можно. Только помнить надо, что все камчатские мишки, которые едят сырую рыбу, как один "червивые".

                Рекомендуется внимательно осматривать рыбу при разделке перед употреблением в пищу, и если есть малейшие подозрения, использовать тепловую обработку. Ещё говорят, что можно проморозить рыбу от 36 часов и больше. Магазинная как раз мороженная, но и тут могут быть нюансы, поскольку мы не знаем кто и как её морозил.

                В морской рыбе паразитов вроде и меньше, чем в речной, но тут все-равно лотерея. При разделке видишь многое, но не все.

              • Asaris
                Asaris комментирует:
                Редактировать комментарий
                Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
                камчатские мишки, которые едят сырую рыбу, как один червивые.
                .
                Для дикого зверя не брезгуещего падалью это наверное норма.

              • Турист
                Турист комментирует:
                Редактировать комментарий
                Да, это норма для мишек. Они в день, как говорят, могут пропустить через себя до 150 кг рыбы. У них риски существенно выше, чем у нас. К тому же у мишки плохое зрение)))

            • Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
              Про свежую выловленную согласен, а вот про магазинную я бы подумал.
              Нечего тут думать. Она к нам замороженная в несколько месяцев приходит. Всё черви там давно сдохли.
              Сегодня леща июльского (2023г) 3кг с кашей гречневой испек. Вполне себе прекрасен. Пару кусочков нехороших вырезал.Где плавник или кость пробили пленку оберточную . Но там видно было пожелтение. Немного новшевств в рецепт внес. Добавил жареных боровичков и лисичек ,а кашей не только леща фаршировал,но и подушку толстенькую под него из каши сделал.
              В общем, почищенного и завернутого в стрэйч -пленку крупного леща вполне можно хранить в морозилке и полгода и больше. Особо во вкусе не теряет.
              Последний раз редактировалось Григорий; 16.02.2024, 18:57.
              Григорий, Витебск.

              Комментарий


              • Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                Она к нам замороженная в несколько месяцев приходит. Всё черви там давно сдохли.
                у меня хороший знакомый работал продавцом рыбы, на Комаровке, он с Вашим утверждением категорически не согласиться.

                :рыбы много, а я один

                Комментарий


                • Вернёмся ненадолго к кухне Беларуси.
                  Бульбяная кишка или просто картофельная колбаса.
                  Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240229_182456.jpg
Просмотров:	8092
Размер:	554.8 Кб
ID:	4494947
                  Такая колбаска популярна в Беларуси, Литве, Польше, подаётся в ресторанах и готовится на домашних кухнях. Очень вкусное и сытное блюдо. После него не желательно ложиться на диван, лучше немного подвигаться, чтобы сжечь лишние калории.
                  1 кг очищенного картофеля
                  200 гр слабосолёного сала (или свежей поджарки)
                  3 луковицы (примерно 300гр)
                  3-4 крупных зубчика чеснока
                  тмин, кориандр, чёрный перец горошком
                  кишка свиная
                  растительное масло для обжарки
                  Начнём, пожалуй, с сально-мясной составляющей. Лично я использовал два варианта - слабосолёную грудинку и просто грудинку с большей частью мяса. Мне больше понравилось с салом, дочке с поджаркой. Но, я свои вкусы не навязываю, можно взять просто мясо или даже фарш, или ещё чего, к примеру ветчины. Итак, если у нас мясной продукт, который нужно подготовить, то нарезаем его некрупным кубиком, добавляем специи и немного масла. Перемешаем, пусть маринуется. Я взял именно эти простые специи, смолол в ступке. Очень вкусный запах, напоминающий деревню, когда бабашка колдовала над колбасами.
                  Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_135156.jpg
Просмотров:	1170
Размер:	364.9 Кб
ID:	4494948Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_135801.jpg
Просмотров:	1171
Размер:	475.8 Кб
ID:	4494949

                  Лук почистим и половину его порежем кубиком. Вторая половина пойдёт в картошку. Выкладываем на сковородку мясо, сало, короче то, чем задумали начинить картофельную колбасу. Для обжарки добавляем немного растительного масла, или в данном рецепте будет уместно добавить ложку топлёного свиного жира. Немного обжариваем и добавляем на сковородку лук. Жарим всё вместе до готовности (если это сырое мясо) и красивого колеру. Уже получается аппетитно... Оставим остывать.
                  Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_142525.jpg
Просмотров:	1172
Размер:	440.1 Кб
ID:	4494950Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_144929.jpg
Просмотров:	1176
Размер:	621.9 Кб
ID:	4494951Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240229_161413.jpg
Просмотров:	1178
Размер:	610.8 Кб
ID:	4494952
                  Картошку почистить и потереть на мелкой тёрке. Не забудьте потереть вместе с картошкой и оставшийся лук, чтобы картофельная масса не потемнела. Отбросить массу на дуршлаг, застеленный марлей, чтобы стекла лишняя жидкость. Отжимать не нужно, что стекло самотёком и достаточно, иначе может быть суховато, слишком плотно. Смешать картошку и мясо, чтобы всё равномерно распределилось. Выровнять на соль, перец, может быть добавить специй. Добавить чеснок, либо резанный, либо пропустить через пресс, кто как хочет.
                  Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_161308.jpg
Просмотров:	1176
Размер:	443.2 Кб
ID:	4494953Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_163015.jpg
Просмотров:	1176
Размер:	524.7 Кб
ID:	4494954
                  Кишки продаются обычно подсоленными. Нужно их хорошо промыть под проточной тёплой водой снаружи и внутри. Набивать колбасу можно как при помощи мясорубки со специальной насадкой, так и при помощи обрезанной пластиковой бутылки. Как по мне, то мясорубкой проще. Одеваем кишку чулочком на насадку и вперёд. Плотно набивать нельзя, колбаса должна получиться немного плоской, с концов оставить немного свободной кишки. По всей длине проколоть колбасу острой зубочисткой через 5-10 см. Всё это делается для того, чтобы колбасу не разорвало при запекании. Честно скажу, первую колбасу порвало у меня сильно, вторую совсем немного, готовлю следующую )))
                  Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240229_162334.jpg
Просмотров:	1177
Размер:	440.8 Кб
ID:	4494955Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_165601.jpg
Просмотров:	1181
Размер:	353.4 Кб
ID:	4494956
                  Противень смазать маслицем, выложить на него колбасу, её сверху тоже намного смазать маслом, для лучшего колеру при запекании. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Тем временем можно приготовить какой-нибудь соус, как по мне, так на основе сметаны с чесночком, немного горчички и мазика. Но вы можете использовать любой по вкусу. Как гарнир, на мой взгляд, отлично подходят соления, особенно квашеная капуста. Приятного аппетита, и живите вкусно! )
                  Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20240223_183300.jpg
Просмотров:	1187
Размер:	411.7 Кб
ID:	4494957
                  Следуй своей мечте
                  Клуб "МГ"

                  Комментарий

                  Показать

                  • ВОЛОДЯР
                    ВОЛОДЯР комментирует:
                    Редактировать комментарий
                    Это блюдо делала бабтя моей бывшей жены из Литвы... вкуснятина неимоверная. Можно сказать, что это было праздничное блюдо.

                  • Ямата-Сан
                    Ямата-Сан комментирует:
                    Редактировать комментарий
                    ВОЛОДЯР, вкуснятина, не то слово... Вчера из духовки достал, отфотил и мы с дочкой, даже не садясь за стол, занямали почти всю. В морозилке ещё одна ждёт... Хочу посмотреть, как она после заморозки будет на вкус

                  • demid
                    demid комментирует:
                    Редактировать комментарий
                    Отличный рецепт, очень вкусное блюдо, но припоминаю, что у нас его готовили в толстых кишках, и они придавали блюду особый аромат и вкус.

                • Ямата-Сан, спасибо! Рецепт отличнейший, замечательный слог, все описано в рецепте и разложено по полочкам, а завязка, приятного аппетита и живите вкусно - здоровская! Сам я картофельную колбасу не делал, а вот кушал её , в своём далёком босоногом детстве много, много раз (как готовили их мои бабушки, а потом мама, не передать словами!!!) И конечно, ​​будем ждать от Вас продолжения банкета!

                  Комментарий

                  Показать

                  • Ямата-Сан
                    Ямата-Сан комментирует:
                    Редактировать комментарий
                    Vitfish, спасибо)))
                    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 02.03.2024, 14:57.

                Просматривают:

                Свернуть

                Обработка...
                X