Готовим сами, удивляем всех! Рецепты. - Страница 291
Страница 291 из 296 ПерваяПервая ... 191241281287288289290291292293294295 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 4,351 по 4,365 из 4429

Тема: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

  1. #1
    Администратор Аватар для Dain
    Регистрация
    09.03.2005
    Адрес
    Minsk, Belarus
    Сообщений
    3,374
    Вес репутации
    166

    Хорошо Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Цитата Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось Светик; 09.11.2011 в 13:30. Причина: Добавлены рецепты
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  2. #4351
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    47
    Сообщений
    2,826
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    129

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
    Щи из кислой капусты с копчёностями.
    Женя, я согласен что щи отличная штука, после праздников.
    Я всегда на новогодние праздники делаю голубцы, но готовлю их немного не по классическому рецепту.
    Всё дело в том что после того как голубцы полуфабрикаты готовы, остаётся внутренняя часть капусты. Её мелко шинкуем, на крупной тёрке трём морковку и укладываем всё на дно кастрюли. Кладём туда же свиные рёбра и пассированный лук с томатом. Добавляю несколько сушенных белых грибов, а потом, сверху укладываю голубцы. Добавляю воду или бульон что бы покрылись голубцы. Всё это ставлю на полтора часа на огонь.
    На праздничный стол подаются голубцы, а вот на завтра бульон. Даже не бульон, а полноправные щи. Ложка сметаны сделает их просто супер.

  3. #4352
    Тимофей Аватар для TimAn
    Регистрация
    12.06.2009
    Адрес
    Минск
    Возраст
    43
    Сообщений
    4,520
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    114

    По умолчанию Рыба под маринадом.

    Ни один новогодний стол у меня не обходится без этого блюда. Рецепт мне передался от моей мамы.
    В последнее время я готовлю горбушу, хотя можно и любую другую рыбу: минтай, хек, навага и т.д. У меня была горбуша потрошённая с головой весом в 900 грамм. Рыбу чистим, голову, хвост и плавники удаляем. Нарезаем, соль и приправа по вкусу, обжариваем до готовности на сковороде, выкладываем на блюдо.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-e6340aeb6e29c4a402a39da39857238a1ec9f635cc0a386096b56c219a6742f4_full.jpg 
Просмотров:	98 
Размер:	95.4 Кб 
ID:	579342
    Далее готовим маринад. Для этого нам понадобится: 2 морковки, 2 луковицы, соус или паста томатная, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Лук нарезаем мелко, морковь на крупной тёрке.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-f11058e7247caeb6d631e661e5cb12a7200d7c7e3f811fbb8514c8cbb03d4e10_full.jpg 
Просмотров:	57 
Размер:	100.7 Кб 
ID:	579343Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-e5fbd43dd5db60a3b0698b8e733dc7d5ecb1ad16eb12e5e91a365e882fbd0a09_full.jpg 
Просмотров:	61 
Размер:	78.6 Кб 
ID:	579344
    На сковороде обжариваем лук, затем добавляем туда морковь и обжариваем на малом огне минут 15.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-05-e8e61dd0664da3aa77d41c64725ebeec69c42d2a5e5ae62427c71977007248ae_full.jpg 
Просмотров:	58 
Размер:	123.9 Кб 
ID:	579345
    Добавляем, в моём случае, соус томатный. Хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист, перец, соль по вкусу, сахар (десертная ложка без горки). Обязательно добавляю немного воды, овощи должны протушиться, да и вода в итоге выкипит. Тушим на маленьком огне минут 20-30, постоянно помешивая. В итоге получается так
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-ef3ce3baccd0dddb2d0e2fe5e229c005c2ac8a6bf18721ccd6605ca3d7c54cac_full.jpg 
Просмотров:	76 
Размер:	135.4 Кб 
ID:	579346
    Далее выкладываем овощи на рыбу, покрывая её полностью маринадом.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-05-dec90173906412cdbc3d33dc53a222edeb5782059eb83d658aa8ccd3705370f4_full.jpg 
Просмотров:	99 
Размер:	86.1 Кб 
ID:	579347
    Ставим в прохладное место, рыба должна пропитаться нашим маринадом несколько часов как минимум. Украшаем зеленью.
    Блюдо подаётся к столу холодным.
    Всем приятного аппетита.
    Встретимся на рыбалке.
    Клуб "МГ"

  4. #4353
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    47
    Сообщений
    2,826
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    129

    По умолчанию

    Как я разделываю щуку, на филе.


  5. #4354
    Продвинутый пользователь Аватар для александр3
    Регистрация
    10.03.2013
    Адрес
    г.Гомель
    Возраст
    52
    Сообщений
    3,592
    Вес репутации
    69

    По умолчанию

    Доктор Нюхансон, Юра, вот смотрю икры много щучьей на выходе, а что с ней вкусненького делаешь, или рецепт засолки есть? Поделись, а то жареная суховатая получается.

  6. #4355
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    47
    Сообщений
    2,826
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    129

    По умолчанию

    александр3, конечно есть! Рецепт самый простой и самый вкусный.
    Ястыки протираю через дуршлаг с мелкой ячейкой. Ячея такая чтобы проходили только икринки (вечером фото сита добавлю). Вся икра отсеивается, а плёнки остаются на сите. Потом солю так чтобы было немного сильнее чем по вкусу, т.е. чуть пересаливаю, но без фанатизма. Потом банку с продуктом ставлю на ночь в холодильник, чтобы про солилась и утром можно наваливать икру на бутеры. Но если уж совсем невтерпёж, то можно уже через пять минут пробовать.
    Вот как раз взял баночку на работу, коллег угостить.
    Добавил фото дуршлага.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_100317.jpg 
Просмотров:	107 
Размер:	87.8 Кб 
ID:	581998   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_100433.jpg 
Просмотров:	102 
Размер:	77.2 Кб 
ID:	581999   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_175409.jpg 
Просмотров:	62 
Размер:	161.3 Кб 
ID:	582031   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_175525.jpg 
Просмотров:	58 
Размер:	166.5 Кб 
ID:	582032  
    Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 30.01.2018 в 18:01.

  7. #4356
    Продвинутый пользователь Аватар для александр3
    Регистрация
    10.03.2013
    Адрес
    г.Гомель
    Возраст
    52
    Сообщений
    3,592
    Вес репутации
    69

    По умолчанию

    Значит я поспешил, не пропустил через сито, а пленки сдирал как мог, и самое главное консистенция икорная получилась жидкая. У тебя на фото она рассыпчатая, красивая, аппетитная. Масло подсолнечное не добавляешь?

  8. #4357

    По умолчанию

    Я бы крайне не рекомендовал к употреблению икру без термообработки

  9. #4358
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    55
    Сообщений
    12,046
    Вес репутации
    166

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
    А что делать, варить и жарить, это уже не то.
    Ошпаривать кипятком,хотя бы.
    Григорий, Витебск.

  10. #4359
    Продвинутый пользователь Аватар для александр3
    Регистрация
    10.03.2013
    Адрес
    г.Гомель
    Возраст
    52
    Сообщений
    3,592
    Вес репутации
    69

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    Ошпаривать кипятком
    Это уже не та уха, интересно, та икра лососевая, что в продаже, она термической обработке подвергается ?

  11. #4360
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    55
    Сообщений
    12,046
    Вес репутации
    166

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
    Это уже не та уха, интересно, та икра лососевая, что в продаже, она термической обработке подвергается ?
    По разному. Есть консервы приготовленые из замороженой икры. Длительная заморозка убивает личинки гельминтов. Но ,есть и просто посоленая теплым или холодным способом. Однако,гельминты у лососевых -чрезвычайная редкость.А у щуки довольно часто бывают. Лотерея.
    Григорий, Витебск.

  12. #4361
    Пользователь
    Регистрация
    23.01.2012
    Возраст
    36
    Сообщений
    198
    Вес репутации
    83

    По умолчанию

    А сколько надо морозить икру щуки чтобы убить личинки гельминтов?

  13. #4362
    Андрей Аватар для водолаз
    Регистрация
    13.09.2008
    Адрес
    Минск
    Возраст
    41
    Сообщений
    2,499
    Вес репутации
    123

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от дмитрийСД Посмотреть сообщение
    А сколько надо морозить икру щуки чтобы убить личинки гельминтов?
    Цитата из источника:
    "Следует знать, что при засоле рыбы, в зависимости от концентрации соли, личинки погибают лишь через 2-7 дня. Яйца гельминтов при засаливании икры погибают через полчаса при 10% массовой доли поваренной соли по отношению к весу икры. Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов, при 3% – не ранее, чем через двое суток. Также погибают личинки гельминта при глубокой заморозке (за 2-4 суток при температуре -18°С, через неделю при температуре -6°С)."

  14. #4363
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    47
    Сообщений
    2,826
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    129

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от водолаз Посмотреть сообщение
    Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов,
    Вот и все точки над i.
    Моя икра простояла в холодильнике около 40-45 часов, а концентрация соли примерно 3%.

  15. #4364
    Продвинутый пользователь Аватар для Stark
    Регистрация
    02.08.2011
    Адрес
    РБ, Витебская обл., г.Новополоцк
    Возраст
    45
    Сообщений
    1,410
    Вес репутации
    88

    По умолчанию

    Мясо по французски.(один из вариантов - самый простой).

    Готовим в толстостенной сковороде.

    1. Сковороду изнутри смазываем кусочком сливочного масла.
    2. Мясо солим, добавляем специи (даем чуток постоять, например пол часа). режу куски толщиной 1,5 см. (Примерно 600 гр. мяса)
    3. Выкладываем в сковороду (толщиной около 2 - 3 см.) не приминаем. ВАЖНО наливаем немного воды, примерно 1/3 небольшой кружки. Вода должна быть на уровне 1-2 мм выше мяса.
    4. На мясо слой мелко порезанного лука (3 крупные головки).
    5. На лук слой тертого сыра (грамм 150 - 200).
    6. Сверху слой сметаны 20 % (300 - 400 гр.).
    7. Сковороду в разогретую духовку 220-240 град., через минут 20 уменьшаю до 180-200 град и еще 40 минут.

    Приятного аппетита, коллеги.

    Если не готовили по этому рецепту, РЕКОМЕНДУЮ.

    П.С. Изначально добавлял на дно сковороды пару стол. ложек оливкового масла, лишнее...теперь не добавляю.

    ПС2 После часа готовки сковороду сразу достаем из духовки...
    Последний раз редактировалось Stark; 02.02.2018 в 10:57.
    Мысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя...

  16. #4365
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    55
    Сообщений
    12,046
    Вес репутации
    166

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от vic Посмотреть сообщение
    Интересно, французы в курсе о таком рецепте?
    Конечно, нет. Но название у нас прижилось и подобный рецепт один из моих любимых.
    Я готовлю так.
    Мясо(свинину) режу на порционные куски , отбиваю ,перчу ,солю. Затем обмакиваю в яйцо, муку и быстро обжариваю с двух сторон на сильном огне в сковороде с растительным маслом. Внутри мясо немного сыровато,но сок уже не вытекает. Раскладываю мясо на смазанный маслом противень. Отдельно на сковороде обжариваю лук с грибами. В миске смешиваю яйца с майонезом. Мясо посыпаю луком с грибами, заливаю яично -майонезной смесью. Сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю в духовке до образования сырной корочки сверху. Это действительно, очень вкусное, праздничное блюдо.

    Когда такой рецепт показали французскому повару ,то он пришел в ужас. Майонез во французской кухне используется исключительно в холодном виде.Мэтр даже попробовать наше мясо "по- французски " не смог себя заставить.
    Григорий, Витебск.

Страница 291 из 296 ПерваяПервая ... 191241281287288289290291292293294295 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
; ;
;