Готовим сами, удивляем всех! Рецепты. - Страница 294
Страница 294 из 298 ПерваяПервая ... 194244284290291292293294295296297298 ПоследняяПоследняя
Показано с 4,396 по 4,410 из 4464

Тема: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

  1. #1
    Администратор Аватар для Dain
    Регистрация
    09.03.2005
    Адрес
    Minsk, Belarus
    Сообщений
    3,369
    Вес репутации
    163

    Хорошо Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Цитата Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось Светик; 09.11.2011 в 13:30. Причина: Добавлены рецепты
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  2. #4396
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,663
    Записей в дневнике
    43
    Вес репутации
    108

    По умолчанию Свиные рёбрышки в мандариновом соке.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P71217-115120.jpg 
Просмотров:	116 
Размер:	194.4 Кб 
ID:	577863
    Сразу скажу, делал эти рёбрышки под пивасик, поэтому они слегка солоноваты и очень острые, но это легко регулировать под свой вкус. Кроме этого они получаются сладковатыми, но это их нисколько не портит, а наоборот придаёт особую изюминку.
    Рёбра помыть, порезать крупными кусками, удалить лишний жир. Посолить, от души поперчить. Я использую самодельную абхазскую аджику, хватает одной чайной ложки на кило мяса, нет - значит молотый перец чили, кроме этого использую смесь перцев для дополнительного аромата. Посыпать сушеным чесноком по вкусу, если использовать свежий, то, на мой взгляд, это будет излишне ярким вкусом, что для меня не требуется в данном случае. Далее очищаем свежие сочные мандарины и выжимаем сок на мясо. У меня на 1300 гр. мяса ушло примерно пол-кило мандаринов. Перемешать, накрыть и отправиль в холодильник часиков на 5-6, время от времени переворачивая рёбрышки в маринаде.
    Рёбра выкладываем на противень слегка смазанный растительным маслом, оставшийся маринад (примерно 200 гр.) сливаем через ситечко в сотейник и ставим на огонь. Добавляем в маринад пол чайной ложки кукурузного крахмала, две столовых ложки вустерского соуса и одну столовую ложку жидкого мёда. Выпариваем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Останется примерно половина остро-сладкого, пикантного соуса.
    Смазываем получившимся соусом при помощи силиконовой кисточки свиные рёбрышки и отправляем их в хорошо прогретую духовку. Во время готовки рёбра ещё два раза смазываем маринадом.
    Сочно, вкусно и остро-сладко. Для пикантности можно сверху капнуть sweet chili. Запивать вкусным пивом
    Приятного аппетита, и живите вкусно
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P71217-115305.jpg 
Просмотров:	144 
Размер:	194.8 Кб 
ID:	577862
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  3. #4397
    Андрей
    Регистрация
    08.03.2013
    Адрес
    Барановичи
    Возраст
    38
    Сообщений
    560
    Вес репутации
    66

    По умолчанию

    Салат из говядины на НГ:
    0.Маринуем лук (мы делаем на ночь): столовая ложка подсолнечного масла, ст. ложка уксуса 9%, одна чайная ложка сахара, чуток соли (по вкусу), в этом маринаде маринуем лук.
    1. Отвариваем говядину до готовности со специями (лавровый лист, лук, соль як для супчЫка).
    2. Готовому мясу даем остыть в бульоне, для того чтобы оно не высыхало.
    3. Салат собирается слоями: на дно посуды говядина смазываем майонезом, маринованный лук, маринованные огурцы (не соленые, а именно маринованные), яйцо отварное, слой майонеза и сверху все обильно обсыпать тертым твердым сыром.
    Приятного аппетита.
    А бульон применить на утро после НГ .
    Я не хам это у меня инициалы такие,а так я добрый и пушистый

  4. #4398
    Дед Ёжик Аватар для Ямата-Сан
    Регистрация
    22.09.2009
    Адрес
    Некрасова стрит
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,663
    Записей в дневнике
    43
    Вес репутации
    108

    По умолчанию Щи из кислой капусты с копчёностями.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	101_1289.jpg 
Просмотров:	40 
Размер:	187.1 Кб 
ID:	579106
    Это не классический рецепт, хотя я далеко не специалист по щам из кислой капусты. В последний раз я пробовал этот суп лет 20 назад, когда мама его готовила, а она была замечательным кулинаром. Один из любимых супов папы, а мне не нравился. Не моё вроде как, а тут словно подсказал кто-то, сделай. Те щи, что у меня получились, просто великолепны, особенно в долгие праздничные дни. Сейчас я хвалю не себя, а суп . Ароматно, вкусно, очень правильно оттягивает после новогодних злоупотреблений алкоголем и майонезными салатиками. Проверено лично, аж в жар бросает.

    Почему, на мой взгляд, не классические, потому что сварены на копчёностях, с добавлением томатной пасты и маслин, и без картошки. Точнее она есть, но... Начнём по порядку. Рецепт очень прост.

    К НГ варил для салата говядину с добавлением сельдерея, морковки, лаврового листа, чёрного перца и лучок, конечно. Мясу дал остыть в бульоне, чтобы впитало в себя все соки, бульон процедил. Это и будет базой для щей. Количество жидкости (воды, бульона) вы должны определить сами, кто любит погуще, а кто любит жижки похлебать. Отваренную морковку не выбрасываем, она нам пригодится. Далее нам понадобится на шесть литров супа:

    свиные рёбра горячего копчения, самые качественные, которые сможете купить, желательно без химии, вымазанные в паприке и мясные – около килограмма

    бекон холодного копчения, можно тоже с рёбрышками - грамм 200

    капуста квашеная - 700 гр.

    две луковицы

    столовая ложка хорошей томатной пасты

    баночка маслин без косточек

    картошка, целая кастрюля, отваренная в мундире

    тмин по вкусу

    соль и перец по вкусу

    Лук чистим, режем кубиком. Бекон режем произвольно, но не сильно крупно, выжариваем его на сковороде (выжарки не выбрасываем, это просто шикарная закусь под рюмочку запотевшей). В вытопленный жир кладём лук и ложку томатной пасты, обжариваем до мягкости лука. В готовый бульон закладываем капусту, порезанные на сегменты рёбра, лук, обжаренный с томатной пастой и, если капуста была заквашена без добавления тмина, добавить хорошую жменю сей специи. Весь сок из капусты , что имеется, вылить в суп, поверьте, не пожалеете. Добавить баночку маслин прямо с жидкостью. Морковку из бульона порезать и тоже добавить в кастрюлю. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и оставить его тихо булькать часика на два. Рёбрышки хорошо уварятся, будут легко отваливаться от косточки, а капуста станет мягкой и отдаст весь свой сок. Вот после всего этого пробуем и выправляем на соль и кислоту. Если капуста на ваш взгляд была недостаточно кислой, можно выдавить необходимое количество лимонного сока, главное соблюсти баланс, иначе желудку может быть наоборот тяжело, и щи не принесут такого желанного облегчения. Перчить, я думаю, стоит уже у себя в тарелке, под настроение и на вкус.

    Что касается картошки, то считаю именно в супе её лишней, а вот отваренная в мундире, да вприкуску под это живительное благо - само то. Попробуйте, не пожалеете.

    Пы.Сы. Щи из кислой капусты сваренные вчера, сегодня будут вкуснее…, ну, и сметанки густой хорошую ложку не забудьте.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	101_1295.jpg 
Просмотров:	78 
Размер:	188.3 Кб 
ID:	579105
    Приятного аппетита, и живите вкусно!
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 01.01.2018 в 14:59.
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

  5. #4399
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,791
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    126

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
    Щи из кислой капусты с копчёностями.
    Женя, я согласен что щи отличная штука, после праздников.
    Я всегда на новогодние праздники делаю голубцы, но готовлю их немного не по классическому рецепту.
    Всё дело в том что после того как голубцы полуфабрикаты готовы, остаётся внутренняя часть капусты. Её мелко шинкуем, на крупной тёрке трём морковку и укладываем всё на дно кастрюли. Кладём туда же свиные рёбра и пассированный лук с томатом. Добавляю несколько сушенных белых грибов, а потом, сверху укладываю голубцы. Добавляю воду или бульон что бы покрылись голубцы. Всё это ставлю на полтора часа на огонь.
    На праздничный стол подаются голубцы, а вот на завтра бульон. Даже не бульон, а полноправные щи. Ложка сметаны сделает их просто супер.

  6. #4400
    Тимофей Аватар для TimAn
    Регистрация
    12.06.2009
    Адрес
    Минск
    Возраст
    42
    Сообщений
    4,514
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    111

    По умолчанию Рыба под маринадом.

    Ни один новогодний стол у меня не обходится без этого блюда. Рецепт мне передался от моей мамы.
    В последнее время я готовлю горбушу, хотя можно и любую другую рыбу: минтай, хек, навага и т.д. У меня была горбуша потрошённая с головой весом в 900 грамм. Рыбу чистим, голову, хвост и плавники удаляем. Нарезаем, соль и приправа по вкусу, обжариваем до готовности на сковороде, выкладываем на блюдо.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-e6340aeb6e29c4a402a39da39857238a1ec9f635cc0a386096b56c219a6742f4_full.jpg 
Просмотров:	82 
Размер:	95.4 Кб 
ID:	579342
    Далее готовим маринад. Для этого нам понадобится: 2 морковки, 2 луковицы, соус или паста томатная, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Лук нарезаем мелко, морковь на крупной тёрке.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-f11058e7247caeb6d631e661e5cb12a7200d7c7e3f811fbb8514c8cbb03d4e10_full.jpg 
Просмотров:	43 
Размер:	100.7 Кб 
ID:	579343Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-e5fbd43dd5db60a3b0698b8e733dc7d5ecb1ad16eb12e5e91a365e882fbd0a09_full.jpg 
Просмотров:	45 
Размер:	78.6 Кб 
ID:	579344
    На сковороде обжариваем лук, затем добавляем туда морковь и обжариваем на малом огне минут 15.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-05-e8e61dd0664da3aa77d41c64725ebeec69c42d2a5e5ae62427c71977007248ae_full.jpg 
Просмотров:	41 
Размер:	123.9 Кб 
ID:	579345
    Добавляем, в моём случае, соус томатный. Хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист, перец, соль по вкусу, сахар (десертная ложка без горки). Обязательно добавляю немного воды, овощи должны протушиться, да и вода в итоге выкипит. Тушим на маленьком огне минут 20-30, постоянно помешивая. В итоге получается так
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-04-ef3ce3baccd0dddb2d0e2fe5e229c005c2ac8a6bf18721ccd6605ca3d7c54cac_full.jpg 
Просмотров:	59 
Размер:	135.4 Кб 
ID:	579346
    Далее выкладываем овощи на рыбу, покрывая её полностью маринадом.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	0-02-05-dec90173906412cdbc3d33dc53a222edeb5782059eb83d658aa8ccd3705370f4_full.jpg 
Просмотров:	86 
Размер:	86.1 Кб 
ID:	579347
    Ставим в прохладное место, рыба должна пропитаться нашим маринадом несколько часов как минимум. Украшаем зеленью.
    Блюдо подаётся к столу холодным.
    Всем приятного аппетита.
    Встретимся на рыбалке.
    Клуб "МГ"

  7. #4401
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,791
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    126

    По умолчанию

    Как я разделываю щуку, на филе.


  8. #4402
    Продвинутый пользователь Аватар для александр3
    Регистрация
    10.03.2013
    Адрес
    г.Гомель
    Возраст
    52
    Сообщений
    3,570
    Вес репутации
    66

    По умолчанию

    Доктор Нюхансон, Юра, вот смотрю икры много щучьей на выходе, а что с ней вкусненького делаешь, или рецепт засолки есть? Поделись, а то жареная суховатая получается.

  9. #4403
    Я против БРИКа! Аватар для Доктор Нюхансон
    Регистрация
    09.04.2008
    Адрес
    Город Героев СОЛИГОРСК
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,791
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    126

    По умолчанию

    александр3, конечно есть! Рецепт самый простой и самый вкусный.
    Ястыки протираю через дуршлаг с мелкой ячейкой. Ячея такая чтобы проходили только икринки (вечером фото сита добавлю). Вся икра отсеивается, а плёнки остаются на сите. Потом солю так чтобы было немного сильнее чем по вкусу, т.е. чуть пересаливаю, но без фанатизма. Потом банку с продуктом ставлю на ночь в холодильник, чтобы про солилась и утром можно наваливать икру на бутеры. Но если уж совсем невтерпёж, то можно уже через пять минут пробовать.
    Вот как раз взял баночку на работу, коллег угостить.
    Добавил фото дуршлага.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_100317.jpg 
Просмотров:	99 
Размер:	87.8 Кб 
ID:	581998   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_100433.jpg 
Просмотров:	97 
Размер:	77.2 Кб 
ID:	581999   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_175409.jpg 
Просмотров:	56 
Размер:	161.3 Кб 
ID:	582031   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180130_175525.jpg 
Просмотров:	51 
Размер:	166.5 Кб 
ID:	582032  
    Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 30.01.2018 в 18:01.

  10. #4404
    Продвинутый пользователь Аватар для александр3
    Регистрация
    10.03.2013
    Адрес
    г.Гомель
    Возраст
    52
    Сообщений
    3,570
    Вес репутации
    66

    По умолчанию

    Значит я поспешил, не пропустил через сито, а пленки сдирал как мог, и самое главное консистенция икорная получилась жидкая. У тебя на фото она рассыпчатая, красивая, аппетитная. Масло подсолнечное не добавляешь?

  11. #4405

    По умолчанию

    Я бы крайне не рекомендовал к употреблению икру без термообработки

  12. #4406
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    54
    Сообщений
    11,922
    Вес репутации
    163

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
    А что делать, варить и жарить, это уже не то.
    Ошпаривать кипятком,хотя бы.
    Григорий, Витебск.

  13. #4407
    Продвинутый пользователь Аватар для александр3
    Регистрация
    10.03.2013
    Адрес
    г.Гомель
    Возраст
    52
    Сообщений
    3,570
    Вес репутации
    66

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    Ошпаривать кипятком
    Это уже не та уха, интересно, та икра лососевая, что в продаже, она термической обработке подвергается ?

  14. #4408
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    54
    Сообщений
    11,922
    Вес репутации
    163

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
    Это уже не та уха, интересно, та икра лососевая, что в продаже, она термической обработке подвергается ?
    По разному. Есть консервы приготовленые из замороженой икры. Длительная заморозка убивает личинки гельминтов. Но ,есть и просто посоленая теплым или холодным способом. Однако,гельминты у лососевых -чрезвычайная редкость.А у щуки довольно часто бывают. Лотерея.
    Григорий, Витебск.

  15. #4409
    Пользователь
    Регистрация
    23.01.2012
    Возраст
    36
    Сообщений
    189
    Вес репутации
    80

    По умолчанию

    А сколько надо морозить икру щуки чтобы убить личинки гельминтов?

  16. #4410
    Андрей Аватар для водолаз
    Регистрация
    13.09.2008
    Адрес
    Минск
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,479
    Вес репутации
    120

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от дмитрийСД Посмотреть сообщение
    А сколько надо морозить икру щуки чтобы убить личинки гельминтов?
    Цитата из источника:
    "Следует знать, что при засоле рыбы, в зависимости от концентрации соли, личинки погибают лишь через 2-7 дня. Яйца гельминтов при засаливании икры погибают через полчаса при 10% массовой доли поваренной соли по отношению к весу икры. Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов, при 3% – не ранее, чем через двое суток. Также погибают личинки гельминта при глубокой заморозке (за 2-4 суток при температуре -18°С, через неделю при температуре -6°С)."

Страница 294 из 298 ПерваяПервая ... 194244284290291292293294295296297298 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
; ;
;