Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • А я месяц назад прочитал рецепт грудинки в темном пиве. Попробовал и обалдел. Просто вкуснятина. Жена не ест жирное. А тут в шесть утра встаю а она на кухне уминает без хлеба. Готовить просто. Грудинку режем ломтями по 5-6 см по длине куска. Солим,специи и обжариваем по минуте со всех сторон в глубокой сковороде. Заливаем бутылкой любого темного пива и добавляем 50 гр. соуса Терияки. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Через 10 мин. поворачиваем. И так до полного испарения и карамелизации пива. Все. Сало в грудинке превращается в подобие сыра. А мясо нежное до ужаса. Купил вчера полтора кило грудинки. Утром завтра к плите!

    Комментарий


    • Добавлю фото Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20211211_065518.jpg
Просмотров:	4564
Размер:	208.4 Кб
ID:	4411276Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20211211_065843.jpg
Просмотров:	4410
Размер:	355.8 Кб
ID:	4411277Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20211211_075749.jpg
Просмотров:	4416
Размер:	305.5 Кб
ID:	4411278Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20211211_080158.jpg
Просмотров:	4424
Размер:	268.3 Кб
ID:	4411279

      Комментарий

      Показать

      • UGO
        UGO комментирует:
        Редактировать комментарий
        igor59, я в курсе, но это все же несколько иной вкус с явными сладкими и имбирными тонами. В принципе понимаю, что и просто соевый в этом блюде пойдет. Но мне сладко-медовые тона в мясе тоже очень нравятся.

      • Евгений Дидух
        Евгений Дидух комментирует:
        Редактировать комментарий
        UGO, С терияки намного более богатый вкус. Но в огромном Евроопте терияки не оказалось. Пришлось брать обычный соевый. Вдругой раз только терияки. Но и с этим вкусно.

      • lech28
        lech28 комментирует:
        Редактировать комментарий
        Евгений Дидух, Очень аппетитно Евгений ,но почему вы молчите на мои личные сообщения ,не ужели так тежело написать два слова ,чтоб человек не писал вам и не ....мозги...

    • Получилось вкусно ) спасибо за рецепт!
      Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	20211214_185712.jpg
Просмотров:	4342
Размер:	314.8 Кб
ID:	4411438

      Комментарий


      • Сообщение от Евгений Дидух Посмотреть сообщение
        Добавлю фото Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20211211_075749.jpg Просмотров:	292 Размер:	305.5 Кб ID:	4411278
        • Я теперь, если готовлю что-то заморское, то стараюсь проштудировать инфу той страны, на их языке.Т.е. если пасту\пиццу-смотрю видео итальянских мастеров, если гамбургеры-американцев, китайская кухня-китайский контент. Но ни в коем случае не российские варианты. Типа самозванного "шеф-повара" Емельяненко или напыщенного Лазерсона...
          • В данном случае у вас вариация на китайский рецепт красной кисло-сладкой грудинки - red pork belly
          • https://www.youtube.com/results?sear...sed+pork+belly
          • Ближе к китайскому рецепту делать так-
            в подслнечном масле на скороде распустить ложку коричневого сахара
            в этой смеси обжарить обвалянные в крахмале кусочки грудинки , добавить соевого соуса, выпарить его помешивая грудинку
            залить бульоном (пивом\водой) и тушить до часа на медленном огне под крышкой до полной мягкости шкурки
            снять крышку, добавить огня и выпарить бульон, чтобы он превратился в густой соус.
            Все. Грудинка получается красивого красного цвета, кисло-сладкая и нежнейная...
            Напрмер - https://youtu.be/d5hJxrKK2DM?list=PL...oe2zc71L&t=316
        Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG-20210916-WA0001.jpg
Просмотров:	4173
Размер:	231.3 Кб
ID:	4411507
          • Второй вариант похож, только наоборот делается.
            Грудинка отваривается в кореньях\травах\лук\морковь\(анис\имбирь-я не добавляю) до готовности
            Далее режется на порционные кусочки
            И снова распускаете в масле коричневый сахар, обваливаете грудинку в крахмале, обжариваете, подливаете соевого соуса, выпариваете
            далее чуток бульона, чтобы получить густой соус
            Густой соус дает крахмал. Кому не надо-можно грудинку в крахмале не обваливать.

            https://www.youtube.com/watch?v=-kUE...2zc71L&index=2

        Есть еще вид приготовления грудинки - crispy pork belly. Т.е. с воздушной, хрустящей кожицей.
        Этот вариант намного сложнее и требует длительной подготовки и тщательного соблюдения принципов готовки.
        Но результат еще восхитительнее. Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	7fe4e69b32b392b0255b57c18a67be2e.jpg Просмотров:	0 Размер:	112.6 Кб ID:	4411501
        Последний раз редактировалось vic; 15.12.2021, 16:30.

        Комментарий

        Показать

        • HIMIK
          HIMIK комментирует:
          Редактировать комментарий
          доводилось пробовать аутентичное блюдо- по мне так гадость-)

        • vic
          vic комментирует:
          Редактировать комментарий
          HIMIK, ты не тем запивал наверно ;)

        • HIMIK
          HIMIK комментирует:
          Редактировать комментарий
          vic, если и запивать аутентичным-то вообще караул-)

      • От такой полезной еды, ЖКБ ожидать не долго. Это пока молодые можно издеваться над организмом, после 50 диета №5))

        Комментарий

        Показать

        • Григорий
          Григорий комментирует:
          Редактировать комментарий
          Ну , просто тушеная грудинка, это не так страшно для желчного пузыря. Представь, что это обычные котлеты из жирной свинины . Почти паровые.))) Вот копченая грудинка - это жесть.

        • александр3
          александр3 комментирует:
          Редактировать комментарий
          Григорий, а котлеты из жирной свинины это бальзам на больную печень?

      • Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
        От такой полезной еды, ЖКБ ожидать не долго. Это пока молодые можно издеваться над организмом, после 50 диета №5))
        Может просто злоупотреблять не надо?
        :рыбы много, а я один

        Комментарий


        • Мне в последнее время нравиться готовить вкусные блюда не стоя долго у плиты. Могу конечно и замутить. Например настоящий украинский борщ с пампушками и чесночной заливкой. Но это на пол дня. Поэтому легкое и очень вкусное блюдо. Цветную капусту , можно мороженную отварить пару минут и нарезать на соцветия. 800гр. Куриную грудку 500 гр. порезать на кубики. Солим,перчим и загружаем в посуду для запекания. В 200гр сливок вбиваем 3 яйца и перемешиваем. Заливаем на капусту. Сверху тертый сыр. И в духовку 180 град. на 20 минут. От тарелок потом никого не оторвать.

          Комментарий


          • Второй опыт сделать шпроты из уклейки. Первый был лет 30 назад и не очень удачный - я тогда и со специями перехимичил, и жидкого дыма тогда не было.

            Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
            Докладываю: получилось съедобно, и уже половина съедена. На шпроты, конечно, похоже, особенно, видом, но вкус все же чуть иной. С соленым (не маринованным) огурцом действительно очень вкусно. Из минусов именно моей готовки - то ли из-за того, что уклейка была разноразмерная, то ли масла пожалел, но в готовом продукте хребетики (т.е. кости) размягчились не полностью и слегка ощущаются. Следующий раз учту - и масло добавлю, и времени готовки (у меня электроплита). Но что следующий раз будет, не сомневаюсь!
            Последний раз редактировалось UGO; 23.04.2022, 19:04.
            Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

            Комментарий

            Показать

            • X_FAKTOR
              X_FAKTOR комментирует:
              Редактировать комментарий
              UGO, по какому из рецептов готовили? А то мали и у меня вдохновение появится не только поесть на кухне)

            • UGO
              UGO комментирует:
              Редактировать комментарий
              X_FAKTOR, по ссылке на мою цитату пройди (справа от ника в цитате двойная синяя стрелка) - там видеорецепт от витебской семьи.
              вот она: https://www.brik.org/node/401?p=4429917#post4429917

            • UGO
              UGO комментирует:
              Редактировать комментарий
              Второй опыт был успешнее. Масла добавил больше, не жалея. Чуть больше соли и специй. И, главное, - крышку в процессе готовки не открывал ни разу, конденсат с нее не сливал. Получилось супер! Доедаю и сразу хочу еще, а оно уже лежит в морозилке, готовое к готовке! Очень вкусно и просто. Ребята, рекомендую всем. Причем, идет на них именно мелкая уклейка, та, которую в засолку никак не положишь.

          • Бывая в Казахстане, долго не обращал внимания на салат, предлагаемый в заведениях под названием Ачичук. Потом всё-таки, обратил. И понял, что не зря. Для любителей помидоров (себя к ним причисляю, на Комаровке в помидорных рядах каждый раз возникает психоз, желание купить всё подряд) это будет определённым откровением, что-ли. Вообще, салат (если его можно так назвать) узбекский и позиционируется, как закуска к плову. Предельно прост и очень вкусен. Ингредиенты: самый острый в доме нож, помидоры, лук репчатый, соль, перец. НИКАКОЙ заправки. Ну и, понятное дело, помидоры нужны помидорные, не из, сами знаете, откуда. Соотношение помидоры – лук, практически 1:1. Можно один крупный, азербайджанский, к примеру, помидор и одна хорошая луковица, горечь в итоге абсолютно не чувствуется. Нарезаем как можно ТОНЬШЕ помидоры и лук. Прямо, чтобы аж на просвет. Лук – полукольцами и пару раз промываем холодной водой, слегка отжимая, пусть какое-то время постоит в воде. Потом просто смешиваем помидоры с луком, добавляем соль и перец по вкусу. Горкой – на блюдо и на стол. Можно добавить острого перца для любителей и базилика для запаха и украшения, но по моему мнению, не надо никаких украшательств, Слава Его Величеству Помидору (Сеньору, если хотите). Помидорным «страдальцам» точно понравится. Рекомендую!
            Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	1656941719236.jpg Просмотров:	0 Размер:	533.1 Кб ID:	4433900
            Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

            Комментарий



            • БАЛЫК из ЛЕЩА. ЛЕЩ ВЯЛЕНЫЙ. КАК ВЯЛИТЬ КРУПНОГО ЛЕЩА ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ.

              Как сделать ароматный балык из леща всего за 2 суток?! Легко! Готовим вкуснейший деликатес своими руками, в домашних условиях! Пошаговый процесс приготовления от начала до конца в этом видео. Приятного аппетита! Смесь для посола: Соль, сахар, пропорция 2:1, берём в зависимости от количества рыбы (2 ст.л. соли/1 ст.л.сахара) Паприка сладкая - 1-2 ст.л. Смесь перцев и пряностей - 1ст.л. Солить 1 сутки. Промыть, подвешать, вялить 1 сутки. Пряное масло: Масло подсолнечное 100-150 гр Паприка - 2-3ч.л Приправа для рыбы -1ч.л Чеснок молотый - 1ч.л. Лавровый лист - 2-3 шт, можно молотый Смесь перцев - 1ч.л. Масло нагреть, добавить специи, довести до кипения, выключить газ, масло охладить и процедить. Вялить ещё сутки. Приятного аппетита!

              Комментарий


              • И так по просьбе желающих. Для приготовления грибной икры нам понадобятся: килограммчик отварных грибов (желательно разных марок), две крупных луковицы, одна крупная морковь. Вареные грибы пропускаем через мясорубку, затем через мясорубку пропускаем лук, затем морковь. Готовлю в мультиварке, можно готовить в чем-то с толстым дном. Сначала обжариваю на растительном масле лук, не доводя до золотистого цвета добавляем морковь и тушим. Я тушу в мультиварке около часа. После того как зажарка становится мягкой на вкус, добавляю к ней грибы и тушу ещё минут 40. После этого добавляю ложку томатного соуса, не острого, перчу, солю по вкусу. И тушу ещё минут двадцать. Во время готовки необходимо будет добавлять растительное масло. Но аккуратно! Иначе икра будет "плавать" в нем. Употреблять желательно в холодном виде. Заходит со всем буквально - макаронами, бульбой, с сальцем, просто с хлебом и даже без оного Соус томатный можно и не добавлять это на любителя, икра сама по себе и так хороша. Кто любит по кислее, можно добавлять уксус. В случае закатки естественно обязательно. СмачнОго всем!
                Да... такие брат дела

                Комментарий


                • У вас есть щука, но вы не знаете, что из неё сделать?! Вам надоело её просто жарить, лепить котлеты и фаршировать?! Хочется чего-то новенького? Попробуйте приготовить из вашей щуки ароматный балык, а заодно и вяленую, острую соломку к пиву! Получается быстро, вкусно, дёшево и ничуть не хуже, чем из магазина!

                  Комментарий


                  • Может кто либо поделиться секретом, очищения от плёнки щучьей икры. Я пробивают через терку для драников, плёнку чистит хорошо, но и потёр много, хотя нежно пальчиками.

                    Комментарий


                    • Брускетта.
                      Семга, французский багет, творожный сыр, соус песто
                      Нас много, но мы одни!

                      Комментарий

                      Показать

                      • UGO
                        UGO комментирует:
                        Редактировать комментарий
                        На фото песто не видно, зато есть лимон. Мы как раз без песто и делаем. А песто и с макаронами неплох!

                      • BoMbA
                        BoMbA комментирует:
                        Редактировать комментарий
                        UGO, в песто мариновал рыбу. Изумительный запах базилика

                    • Как вкусно закоптить Леща в домашних условиях?! Ничего сложного в этом нет! Нам понадобится, крупный лещ, желательно больше 1 кг, желательно не один, дача, русская баня, коптильня, бильярд, пиво и хорошая компания, как у нас!

                      Комментарий

                      Показать

                      • Asaris
                        Asaris комментирует:
                        Редактировать комментарий
                        Чисто на ольховой щепе рыба не горчит?

                      • zaq
                        zaq комментирует:
                        Редактировать комментарий
                        Asaris, Нет, вкусненько!)

                    Просматривают:

                    Свернуть

                    Обработка...
                    X