Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

HРецепты блюд из рыбы

Почему-то невижу,чтобы кто-нибудь пробовал приготовить рыбу на пару.Готовиться просто,быстро и полезно к тому же.Особенно вкусен лещ.Лучше всего от килограмма и выше.Немножко специй,да желательно с картошечкой!15 минут - и за уши не оттащишь!

[Valenteen_K]

Народ.
А кто-нить готовил такое блюдо Люля-кебаб называется. Это типа фарш на шампуре, заренный на мангале.
Рецепты почитал в нете, но хотелось бы узнать реально из форумчан кто-нить готовил такую штуку и получилось ли, ну и особенности приготовления.
Спасибо.

Добавлено через 43 секунды
А то тут удалось купить недзадорого неплохого фарша и загорелся немного сделать такое блюдо

[вепрь Ы (Sergei)]

Никогда нет доверия к покупному фаршу!
По теме:
Прошлым летом делал кебаб. Лично мои наблюдения - обязательно должно присутствовать жирное мясо, наверное, даже больше , чем для обычных котлет. Хлеб не надо, муки не надо. Побольше зелени. Очень хорошо туда кинза заходит. Зеленый лук, петрушка, репчатый, чеснок. Укропа - минимум. Горелый укроп - очень горький. Обязательно "выбивать" фарш. На мангал положить раскрытую решетку , а потом уже сверху на нее кебабы на шампурах. Если на деревянных шпажках, то палочки предварительно замочить в воде. Легче контролировать, переворачивать. Сначала обжарка на довольно сильном огне, чтобы "схватилось" мясо, потом "доводка" на слабом или средне-слабом.
Лучше кебабы "заходят" с соусами.
Альтернатива, которая мне больше нравится - фаршированные баклажаны. Выкладывал здесь, лень искать. По рецепту Сталика.
В двух словах ... баклажаны режешь на куски длиной4-6 см, вырезаешь сердцевину, чтобы получились трубочки, начиняешь фаршем. Нанизываешь поперек на два шампура и на мангал, сначала обжарить торцы, чтобы фарш не вывалился, а потом , как обычно ... до готовности.

[Уклейка]

На истинный люля-кебаб мясо рубится ножами. Из цельного куска в фарш. на доске.
Смотрела как-то программу, там были показаны все тонкости прготовления этого блюда. Чтобы он не разваливался на шампуре, чтобы оставался сочным внутри... в общем, целая наука!

[Ямата-Сан]

Хашлама

Такой рецепт достался мне по-наследству, хотя других вариантов много.
Необходимо :
Телятина, перец болгарский, помидоры, лук, кинза, базилик, стручек чили, пиво.
Режем телятину на кусочки (3-4 см), солим, перчим, обжариваем на сквородке 10-15 мин. Овощи крупно режем.
Берём утятницу и выкладываем в нее слоями :
лук
телятина
перец болгарский
помидоры
кинза, базилик
Куда-нибудь в середину добавляем перчик чили (целиком), немного воды, стакан светлого пива и тушим 25-30мин. Добавляем мелко порезанный чеснок.
Получается нечто вроде густой похлёбки. Отлично сочетается с рисом.

2 Фото

[DoctorAlex]

Такой рецепт достался мне по-наследству...

А в чём принципиальное отличие от гуляша? (это без подколок) И можно ли использовать баранину? ИМХО, должно быть неплохо...

[Ямата-Сан]

А в чём принципиальное отличие от гуляша? (это без подколок) И можно ли использовать баранину? ИМХО, должно быть неплохо...

Я гуляш делаю с морковкой и обжареной мукой со специями (если упростить).
Баранину? конечно !!! может и вкусней будет, только мои не кушают его :), да не разбираюсь я в ней, чтобы правильную купить

[Budet]

Вот я надеюсь новое для вас блюдо... очень люблю экспериментировать.

сегодня навертел такие рулетики и запек в духовке... начинка - фарш, морковь, рис и специи.
Кто догадется, во что завернут фарш? Это самое главное и необычное в рецепте.
Светик я думаю догадается сразу, на онлайнере насколько я знаю любит покулинарить.:D в соответствующей ветке.

1 Фото

[Михалыч]

Кто догадется, во что завернут фарш?

подозреваю что водоросли

[Budet]

Бинго, Михалыч!
именно нори. вкус - необыкновенный, запах - потрясающий морской.... а главное - все очень просто готовится! сам не ожидал, что в сочетании с мясом так вкусно выйдет.

[zaharevskii]

сегодня навертел такие рулетики и запек в духовке... начинка - фарш, морковь, рис и специи.

Галубцы па-японску?.. :)

[Bobr]

Затеяли как и полагается пасхальные булки. Но в хлебопечи в первый раз. Долго сумневался в правильности рецепта: на 450 гр. муки всего 50 мг апельсинового сока:o. Но, испробовал (цикл 5 часов) - всё супер! Грешен, заточили с гостями булочку :) И так, проверенный рецепт для хлебопечки Панасоник 2501. Он есть и в инструкции. Мука -450 гр. Сухие дрожжи - 2,5 ч.л. Соль -0,5 ч.л. Сахар - 4 столовых ложки. Ванилин - 1 чайную. Апельсиновый сок- 50 мг. 4 яйца. Сливочное масло - 100 гр.
И полный диспенсер изюма. Я туда ещё кураги мелкими бубыриками подрезал. По сложившемуся опыту ещё добавил полчайной ложки разрыхлителя теста (обязательно, если мука не лидская ВС, но никогда не повредит).
ЗЫ В духовке тоже напекли. ИМХО - в выпечке пасхальных булок главное процесс! Ну не могу я придя в гости презентовать покупное недоразумение! :)

[ANDRON+]

Вот такая свинюха получилась.

2 Фото

[вепрь Ы (Sergei)]

Несколько отвлеченно.


:D.

Отвлеченно, так отвлеченно...:)

Макдоналдс , надеюсь, не приучит ( приручит) всех поголовно жевать свою продукцию.
Мода на французскую кухню прошла, но французская кухня не умерла . Со всеми своими соусами и остальными "заморочками". Японцы тратили на свою лапшу пол дня, так и будут продолжать.
И тенденции в мировой кухне совсем уж не упростились. Одна молекулярная кухня чего стоит.
Или мы про "наше" говорим? Где до сих пор главным блюдом на столе считается сырокопченая колбаса или верхом совершенства - искусственно выращенная на норвежской ферме форель...:o "Санта Бремор знает о рыбе всё!" Только нам не говорит!
ИМХО

[Григоричь]

"Санта Бремор знает о рыбе всё!" Только нам не говорит!
ИМХО

"Григоричь, не ешь ты ни в коем разе эту Матиас!" - говорил чел, ну очень близкий к её производству. Полагаю, што относительно лосося технологии такие ж.