Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[Asaris]

...на неделе несколько раз готовил блюда из виноградных улиток коих в минском районе предостаточно
...да кстати сбор их очь увлекателен, схож с поиском грибов

Слышал, что перед употреблением их надо неделю держать на голодном пайке, что бы прочистились, как в анекдоте про акул/медведей.
Ну и как продукт, стоит всех заморочек, пробывали как то на рыбалке свежесловленных, вымоченных часок в соленой воде и запеченных на костре, непонравилось.

[infolift]

...да это так, я держал их четыре дня на отрубях в ведре затянутом мелкой сеткой, в прохладном месте, что бы они очистили свои желудки, некоторые мои знакомые держат их на муке с той же целью :)

…блюдо на любителя, если приготовить правильно то даже очь не чего, по вкусу напоминает курятину с грибами, очь питательные и говорят полезные эти улиточки :)

[Ямата-Сан]

Бутерброды, закуски и прочее...
Боровики жареные
Быстрые бутерброды + фото
Закуска "Мышки" + фото
Рыжики "OT DE Vкусно" :) + фото
Розобутики
Корзиночки закусочные
Тарталетки закусочные
Колбасные ракушки
Закуска из селёдочки + фото
Ананасная закуска
Яйца, фаршированные сыром, каперсами и луком
Маринованные яйца
Запеченный чеснок
Утопенцы
Вегетарианские рулетики
Агэ тофу с лимонно-горчичным соусом
Жаренный сулугуни.
Аntipastо
Вяленые сливы
Маринованные лимоны по-магрибски

[Мирон]

…блюдо на любителя

Это точно... готовил я как то их пару раз (тушил).. Вкус необычный, но есть вполне можно. Но вот заказывать их в ресторанах, и платить за них деньги - точно не стал бы :)

[Zalex]

Млииин... такую ветку испортили своими улитками.... имел несчастье однажды испробовать на новый год. навсегда запомнил.

Ладно вам нормальное блюдо, в первый раз надо больше водки.:)

Что бы быстрей улитки чистились их на соль выпускают - 4 часа и готово...

[Budet]

Вчера замутил рулетики а-ля вьетнамский нем.
Мелко нарезанную говядину замариновал , обжарил с луком и сельдереем, половина мяса - половина овощей, соль\перец по вкусу. После обжарки на дуршлаг, слил лишний жир. В обжарку добавил резаные листы нори, потер сыра.
Взял рисовую бумагу, каждый лист клал в воду секунд на 40, они становятся мягкими, в них заворачивал обжарку на манер блинчиков и укладывал в противень смазанный маслом.
В духовку ненадолго, при 180 градусах минут на 7 всего. Как зарумянились - фсе, готовы, к столу! + салатик из свежих овощей заправленный рисовым уксусом, маслом и соевым соусом вместо соли... Очень вкусно получилось и необычно!!!

[Мирон]

А вот такой вопрос -пробовал ли кто-нибудь готовить черепах?
И, если да, плз поделиться опытом - какие черепахи подходят под это дело, процесс подготовки и тд...
Тоже интересно, и я так думау. что должно быть вкуснее улиток ;)

[Zalex]

Zalex, а что на "ВЫ"? или ? чтоб на ты?

Еще и Мирону улитки (хотя черепахами он интересуется) не понравились поэтому и ВЫ и получилось.

Восполнял как-то этот пробел в каком-то восточном ресторане - еще сам выбирал из какой приготовить, пока выбирал чуть пальца не лишился - кусаются однако. Не впечатлило - третий сорт не брак...

Добавлено через 10 минут
Вчера побаловал себя любимого мочанкой.
Сделал два варианта заправки:
- мясо-грибная: свинина, грибы, лук, сливки: обжарить свинину добавить лук, затем грибы и тушить минут 30-40 в окончании добавить сливки.
- рыбная: пару кусочков семги, пару кусков осетрины, лук. Рыбу облить соком лимона, дать постоять минут 20, обжарить, добавить лук, тушить минут 20-30 в окончании добавить сливки.

Блины не очень люблю, а вот оладушки уважаю:
- 6 ложек муки,
- 2 яйца,
- 150-200 грамм кефира;
Все смешать дать постоять минут 40. Парально в теплом молоке (граммов 60) растворить сухие дрожжи. Минут через 30 соединить тесто и молоко, вымешать - поставить подниматься. Как поднялось можно печь.

Фото добавлю чуть позже.

[ВОЛОДЯР]

..делал улитки в прошлом году... где-то даже на сайте это есть...... шестидневный выгул с мукой и промывкой... и всё-равно попадались горьковатые,.. невы*равшиеся...:cool:
...тушил... довольно вкусно... и афигительно - каллорийно... и возни - многовато...

[infolift]

ВОЛОДЯР

...действительно возни многовато, одно обрезание перепонки после отварки, которой улитка к раковине крепится маникюрными ножницами чего стоит :o

...да и приготовления в пропорции на кг продукта по времени колоссально, сразу подумалось так вот по чему вы во французском ресторане стоите по 200 евриков за порцию (порцией считается 500 гр. живых улиток или 6 - 8 шт.) :D

...я готовил улиток для разнообразия по нескольким рецептам взятым из нета придерживался французской кухни :D

…соль не очищает желудок улиток а помогает быстро избавится от слизи, правда не полностью и при варке после нее пол кастрюли "соплей" :(

[Zalex]

А как насчет того чтоб поконкретнее ?:cool:

Нас предупредили вечером ждет незабываемый ужин и что бы ничего не планировали. Приехали в ресторан, там витрина со всякими живыми гадами. Дали меню в котором все слова не знакомые, мы типа выбрали, подошел официант принял заказ и повел меня и еще одного товарища к витрине. Я как оказалось заказал суп из черепахи, товарищ что из из змеи. Ну я и начал выбирать животинку, пока пальчиком показывал эта ... меня за пальчик и ухватила. Было больно и не привычно вроде я ее выбирал на съедение, а тут наоборот получилось. Сняли с пальчика, я пошел употреблять обезболивающее, часа через два принесли мутное варево с кусками мяса. Съесть съел, но так ничего особенного - не впечатлило меня там ничего, кроме жаренной саранчи к пиву и счета за все это действо - благо был приглашенным, а так счет был ого :o:o:o
Кто-то нарвался на сырое мясо с яйцом, кто-то отбивную из крокодила жевал больше часа и т.д., короче понты.
Животину вроде возят из Азии, а там кто его знает, и что за она не знаю...

Добавлено через 3 минуты
Долго это заведение не существовало, закрылось ...

Больше всего понравилось это "Матроская тишина" в Питере, там в определенные дни привозят улиток, мидий и прочих живых ракушек. Народ кто в теме говорит что такого даже во Франции не везде найдешь. Интересно и самое главное вкусно...

[Мирон]

мозг отрицает сладкий огурец, помидор, соленый арбуз

что сказать насчет сладкого огурца -не юзал ;), но вот одно из любимых яств в детстве был нарезанный ржаной хлеб кирпичиком за 8 коп, с намазанным на него сливочным маслом, потом оно посыпалось поваренной солью и намазывалось медом :)..
Весччч..

[A.D.]

что сказать насчет сладкого огурца -не юзал ;), но вот одно из любимых яств в детстве был нарезанный ржаной хлеб кирпичиком за 8 коп, с намазанным на него сливочным маслом, потом оно посыпалось поваренной солью и намазывалось медом :)..
Весччч..

Свежий огурец, хрустящий, макаешь в сахар или в мед, кому как нравится. Мне нравится в сахар.
Тоже весччч...
Кто пробосал, тот знает.

[A.D.]

А если не редисочку кусочек сливочного маслица, да немного посолить...
Это извращение?
Да?:o

[Хорь]

Ой, вот зря ты это ... СВЕЖЕНЬКИЙ, с грядки огурчик, да в мед свеженький (чтоб жидкий был)... ОЧЕНЬ вкусненько!!!!

При отсутствии мёда можно сахарком посыпать, а в прикуску горбушку с холодненьким молочком...

Добавлено через 2 минуты

А если не редисочку кусочек сливочного маслица, да немного посолить...
Это извращение?
Да?:o

В ближайшие выходные проведу испытание на выносливость...с маслом сливочным редиску не прореживал...

Добавлено через 3 часа 39 минут
На тонюсенький, практически просвечивающийся, кусочек ржаного хлебушка положить пластинку сыра, а поверх сыра кольцом нарезанный помидор хорошо проперчённый, посоленный и заправленный майонезом… перед этим что-нибудь употребить и не спеша закусить…