Вялим рыбу

[Basil]

Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.

[yahapashin]

Кстати по поводу уклейки, вы ее потрошите перед засолкой??

[Берг]

грамм до 150 не потрошу никакую...
уклейку порошу если готовлю типа кильки в томате...

[long kast]

Потрошить или нет вопрос философический . К примеру летом и 150 грамм иногда потрошить необходимо , потому что пока она будет просаливаться снаружи , изнутри уже раздуется . Особенно жирная рыба вроде крупной густеры , карпа и т.п. Зимой можно не потрошить любую рыбу , засолить и посушить не испортив шансы очень хорошие даже с самой трофейной рыбой . Непотрошёная имеет свой неповторимый вкус благодаря жиру , ферментам которые действуют не только на содержимое её пищи но и на окружающие ткани во время засолки и сушки , так называемый " душок " . Опять же плотва с икрой , да даже и с молоками - это пестня , а без них- просто рыба . :) А у окуня сушёная икра имеет дубильный вкус и ценности не имеет , лучше выпотрошить и икру пожарить в виде котлеток , а рыбу скоптить :) .
Ну и от режима питания тоже много зависит , к примеру некоторые рыбы , в частности краснопёрка , когда набьёт требуху тлёй с ряски или личинками с кувшинок - просто горчит даже потрошёная , ну а непотрошёную вообще противно чистить . :) Так что - опыт , сын ошибок трудных ... :)

[Берг]

150 грамм иногда потрошить необходимо , потому что пока она будет просаливаться снаружи , изнутри уже раздуется . Особенно жирная рыба вроде крупной густеры , карпа

ой.. ну же не знаю... карп - 150 грамм...
а вот на счет "душка" очена мана уважаемая тема...лубу..;)

[long kast]

ой.. ну же не знаю... карп - 150 грамм...
а вот на счет "душка" очена мана уважаемая тема...лубу..;)

Ну конечно карп 150 грамм не имеется в виду как сырьё для засолки , а как пример жирной рыбы . Батька когда то на Логозе наловил карпиков по полкило - кило , там хозяева уж не знаю в связи с чем тогда пустили его вылавливать всех желающих , ну и посолил с требухой . Вроде и не жарко было , а рыба не сохнет на балконе , даже плесень стала появляться . Пришлось потрошить , растопырки вставлять , чтобы спасти .

[Берг]

а мне лещи от кг и больше нравится с душком... (потрошу, но не пластую)... вялю целиком... м-м-м... Все домачадцы уходят с кухни, когда его ем...)...

[UGO]

Кстати по поводу уклейки, вы ее потрошите перед засолкой??

Нельзя ее потрошить, ее глупо потрошить. Помимо того, что лишняя проблема, так еще и потеря во вкусе.

[zmicier]

Все гораздо проще потрошенная большая рыба вялиться вместе с не потрошенной мелкой. Мелочь достается через 3 дня, а крупняк еще на 2 дня остается тузлуке. Любая плотва и красноперка вскрывается - горечь от травы не приветствуется.

[Svoboda]

Я когда вялю рыбу, если не закрываю ее в марлю, то обязательно появляются опарыши, солю вроде много, не знаю, в чем проблема?

[UGO]

... не знаю, в чем проблема?

Проблема в мухах :mrgreen:

[Павлентий]

Любая плотва вскрывается - .

Не любая. Неправда.

[Григорий]

Не любая. Неправда.

Чудская плотва не вскрывается при сушке. Чудская плотва просто не ест траву,по причине её отсутствия в Чудском озере.

[Лоцман]

Я когда вялю рыбу, если не закрываю ее в марлю, то обязательно появляются опарыши, солю вроде много, не знаю, в чем проблема?

Так происходит потому что рыба с рыбалки привозится чуть с душком или не досаливается. Если полностью свежая и хорошо посолена - мухи ползают, но опарышей нет.

[tav59]

Лично я предпочитаю, чтобы мухи не ползали ) даже если опарышей нет )))

- - - Добавлено - - -

Поэтому в летнее время на пару дней, пока рыба чуть подвялится, всегда прикрываю марлей.
По весенней плотве/уклейке не актуально.

[Штуцер]

Рыбу потрошу всю и всегда. Чтобы не тухла и мухи не садились сделал себе сушилку из пластиковой коробки с крышкой и вытяжным вентилятором. Проблема с мухами исчезла навсегда.