Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[Биг-Мен]

у меня жена большой любитель баранины...
готовим очень часто...
любимое "домашнее" блюдо-плов....
ну а на природе,да в казане.....начиная от шурпы и т.д.
просто надо уметь готовить...
от шашлык у меня вкусный из барашка не получается...
по мне-свинина....

[А.И.]

Про баранину.

Когда я был молодым и пытливым, моя «фирма» занималась применительностью одного из видов инфузорий в качестве тест-организмов для целей токсикологии и гигиены питания. Оказалось, что их (инфузорий) пищеварительный цикл очень схож с человеческим. Методика так и не была утверждена (в советские времена с этим было строго и тщательно), однако в качестве экспресс-метода используется до сих пор.

Да, так вот что, помимо прочего, было обнаружено.

Когда инфузорий кормили свининой, они вырастали объемными, шустрыми, лучились энергией. Жили недели две.
На говядине получались степенными, неторопливыми, средних размеров. Жили от 3 недель до месяца.
На баранине крохи наши получались подтянутые, скупые на движения. Но жили до двух месяцев!
Вот и задумайся о причинах долгожительстве народов гор.

А что касается вкуса баранины, то моё ИМХО состоит в том, что в упомянутой линейке свинина-говядина-баранина чем правее, тем более вариабелен вкус мяса в зависимости от условий содержания. Спецом подготовленным молодым барашкам не нужны маринады (соусы – это отдельная песня), но и стоить они должны соответственно.
Компромисс – чесночно-кислые маринады-отдушки и длительная готовка. Однако по-любому сделать из посредственной баранины вкуснятину очень сложно. Я не большой спец по этой части, но тот опыт, который есть, ни разу не позволил купить баранину на минских рынках.

К величайшему сожалению, такие столпы вкусного мира как правильные баранина, сыры и морепродукты в синеокой трудно купить за разумные деньги. А иногда и просто найти.

[Asaris]

[QUOTE=А.И.;908688]Про баранину.

Вот и задумайся о причинах долгожительстве народов гор.

Ну думаю утверждение спорное, горы это не только Кавказ, но и Гундукуш, Памир и т.д. да и генасвали с армянами, не обременены законами ислама;) (это по части свининки откушать:D), не буду утверждать, но не раз читал что самыми долгожителями были северные народы, до прихода цивилизации. А уж их пищу по нашим понятиям к нежирной и полезной отнести очень сложно.
Все ИХМО.

[A.D.]

Господа.
Раз тут пошел разговор про полезность и вкусность продуктов, которые можно купить в РБ, то задам такой вопрос.
Дошла тут до меня инфа, что где-то не далеко от столицы, вроде-бы как по слуцкому направлению, существует какое-то фермерское хозяйство, которое продает продукцию животноводства:D, произведенную ими же по самым что ни на есть экологически чистым , т.е. кошерным :D:D:Dнормам...
Покупают там свинину и говядину живым весом, курей, утей и гусей как просто убиенных, так и фаршированных и даже зажаренных...
Короче - вся мясная продукция, включая вьетнамскую травоядную вислобрюхую:D свинью(которой, правда, сейчас нету...:().
Ну дык, сопсна, сам вопрос:
Правда или враньё?...
Могло ли наше социально ориентированное государство допустить такую социальную дезориентацию и расслоение потребления?(за что боролись?)

[Nick]

НЕшпроты от Nick(a)

У уклейки выловленной на ТЭЦ-5 ножницами отрезаем голову, разрезаем низ брюшка и закрытыми ножницами выкатываем ливер. Далее в кастрюле под струёй двумя руками уклейку слегка трём друг об дружку, пару раз промываем под струей. Уклейка подготовлена. Чистим и мелко режем репчатый лук. Дно пол-литровой банки закрываем луком и посыпаем его 1/6 кубика (на 0,5 л.) "Галина Бланка" (куриный), на него укладываем спинкой вниз плотный ряд рыбок, слегка солим, сдабриваем специями (Рыба Авокадо). Снова закрываем тонким слоем лука, рыба, соль, специи... и так до плечиков банки. Добавляем 30 гр. жидкого дыма (Костровок), пол стакана крепкого чефира, 50 гр. растительного масла, желательно с добавлением оливкового. Неплотно закрываем крышками и ставим 7 баночек в аэрогриль. Выставляем 120 град. и 4 часа облизываемся глотая слюни от обалденного запаха. Через 4 часа вскрываем банки и добавляем разогретое растительное масло, чтобы рыба была закрыта. Ещё минут 20-30 держим при 120 град. и на этом процесс закончен. Плотно дозавинчиваем банки пока горячие, по мере остывания крышки со щелчком герметично закупоривают вашу амброзию. Магазинные шпроты - отдыхают, как сказал один из моих друзей.
P.S. Вместо аэрогриля вполне подойдёт духовка. Приятного аппетита.

[вепрь Ы (Sergei)]

Господа.
Дошла тут до меня инфа, что где-то не далеко от столицы, вроде-бы как по слуцкому направлению, существует какое-то фермерское хозяйство, которое продает продукцию животноводства:D, произведенную ими же по самым что ни на есть экологически чистым , т.е. кошерным :D:D:Dнормам...

Тоже слышал про такое, но конкретно не занимался вопросом. Попробуй тут
http://ecology-by.livejournal.com/269147.html
или
http://forum.fermer.by/

[Ямата-Сан]

Грибочки фаршированные.

Забираем шампиньоны (я беру среднего размера). Чистим (снимаю шкурку, но можно просто помыть), аккуратно отламываем ножку. Мелко режем ножки шампиньонов, укроп, 3-4 стручка маринованного халопеньо(в зависимости от остроты), трём сыр на терку, давим на чеснокодавилку чеснок, добавляем майонез и всё перемешиваем. В каждый гриб ложим по ягоде клюквы (можно больше, в зависимости от размера гриба) и сверху сделанную начинку. Выкладываем грибочки в жаропрочную форму. Посыпаем панировочными сухарями для получения аппетитной корочки (иногда вместо сухарей использую кунжут). В конце мне моя маленькая дочка объяснила, как будет красивей и в каждый гриб положила ещё и сверху клюковку :D (и правда красиво).
Ставим в духовку или аэрогриль. По времени не скажу, просто слежу, чтобы не поплыли (в аэрогриле у меня получается красивей, но на вкус одинаково).
Употреблять можно как горячими так и холодными (закусь отменная :p).

4 Фото

[Уклейка]

Новый Год впереди! Порадуйте себя и близких сладеньким!
Печенье а-ля Твикс!
Делается довольно просто, по времени около часа. Вкуснотища!!!!!!
На день рождения своего любимого Мышонка делала - успех превзошёл все ожидания!
Поскольку некоторые из моих гостей не едят шоколад (бедолажки!), часть печенья делала без него.
итак:
Песочное тесто:
150 гр сливочного масла (в это печенье лучше ложить масло, а не маргарин)
50 гр сахарной пудры или просто сахара
щепотка соли
250 гр муки
1 яйцо
Карамель:
1 банка сгущенки
20-30 гр сливочного масла
Шоколадная глазурь:
200 гр молочного шоколада
100 гр лесных орехов или миндаля (как у меня) (арахис тоже можно, более бюджетно будет, только не солёный:D)
Можно взять 100 грамм шоколада, 50 мл молока, ложку масла и те же орехи. Глазурь получится более нежная.

Растираем масло с сахаром и яйцом, добавляем муку+соль. Замешиваем классическое песочное тесто.
В форму (противень) стелем пергамент со стенками, распределям тесто, накалываем вилкой и в духовку минут на 20 (больше не надо - пересушите!).
Теперь нам надо сварить карамель. Начинаем варить ее, когда корж уже испекся. Не начинайте варить раньше времени, она очень быстро застывает!!!
Банку сгущенки выливаем в кастрюльку и кладем туда кусочек сливочного масла. Кастрюлю ставим на самый маленький огонь и не переставая помешиваем ложкой или венчиком!!! Не пугайтесь, если карамель начнет густеть комочками, это нормально, потом эти комочки все размешаются. Варится карамель примерно 20-25 минут, становится приятного светлозолотисто-ирисочного цвета. Когда карамель сварилась, быстро, горячую намазываем ее на корж. Я делаю это с помощью ложки и лопатки, смачивая их в холодной воде, очень удобно!
Шоколадная глазурь: топится шоколад (или все ингредиенты) и смешивается с орехами. Шоколадную глазурь распределяем по карамели и ставим форму в холодильник на пару часов.
Через пару часов достаем форму из холодильника и режем "торт" на печенья.
Как уже писала, часть я сделала с шоколадом, а часть - просто смешав сгущёнку с орешками.
Фото сделано телефоном, поэтому качество не очень. На вкус не повлияло!;)

2 Фото

[Клёв]

[QUOTE=Клёв;910073]Вот фотки перед закладкой в духовку на 4-5 часов.
1 - первый не полный слой с приправами, луком и специями.
2 - перед закладкой второго слоя с присыпкой.
3 - перед закрытием крышкой и перед закладкой в духовку.
p.s. делаю шпроты из "У" в первый раз! Надеюсь, что не испорчу продукт... Концентрированые канцерагены в виде жидкого дыма я не применяю. В качестве красителя - крепчайший чифир из индийского чая.
А плита моя обыкновенная, вот какая - http://www.ehome.by/?ProductID=5380

3 Фото

[Клёв]

Ну вот и готово! Вкус - просто сказка! Магазинные шпроты действительно нервно курят в сторонке. Немного не досолил и не доперчил, но на общий вкус это не отразлось. Опыт приходит с практикой!

p.s. Специально засекал время на приготовление "шпротной тушки" из одной рыппки "У". Отрезание головы, обрезание животика, плавников и удаление внутренностей занимает ровно 15 секунд.
Резать по пунктирной линии очень острыми ножницами (см. рис.) -

2 Фото

[Asaris]

Вот извините меня господа, но не как не пойму, какое отношение выше перечисленные рецепты имеют к шпротам (шпроты-При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле), а здесь репчатый лук, "Галина Бланка" (куриный),специи (Рыба Авокадо), жидкий дым (Костровок), пол стакана крепкого чефира, и т.д. не буду спорить наверное получается вкусно и как говориться на вкус и цвет....., но так можно и карпа нашпиговать всякими добавками и красителями и подавать "а-ля семга малосольная" или из щучьей икры делать белужью с поможью "гуталина":D.

Все ИХМО.

[Dimon17]

Нужен рецепт от похмелья ...:oops:
желательно безалкогольный
:oops:
и телефон химчтстки дивана:oops:

[Nick]

Вот извините меня господа, но не как не пойму, какое отношение выше перечисленные рецепты имеют к шпротам (шпроты-При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле), а здесь репчатый лук, "Галина Бланка" (куриный),специи (Рыба Авокадо), жидкий дым (Костровок), пол стакана крепкого чефира, и т.д. не буду спорить наверное получается вкусно и как говориться на вкус и цвет....., но так можно и карпа нашпиговать всякими добавками и красителями и подавать "а-ля семга малосольная" или из щучьей икры делать белужью с поможью "гуталина":D.

Все ИХМО.

Дружище Asaris, ну конечно это не шпроты а уклея. Просто ближайшее по вкусу и внешнему виду блюдо это шпроты, только вкуснее и приготовлено собственными руками. Я думаю если бы вы попробывали эти нешпроты, то не были бы так категоричны.:D
Dimon17

Нужен рецепт от похмелья ...желательно безалкогольный

Горячая уха, рассол, минералка, пиво безалкогольное, работа на свежем воздухе.
1-09 справка.

[Zalex]

Нужен рецепт от похмелья ...:oops:
желательно безалкогольный
:oops:
и телефон химчтстки дивана:oops:

1. Куринный бульен, только не из кубиков, а из курицы, желательно натуральной. (Вода, курица, луковицв, морковь, соль, петрушка, укроп, перец горошком)
2. Вода и свежевытый сок лимона. 200грам воды + сок 2-3 лимонов.
3. Пару таблеток аспирина.
4. Сон.
Принимать в указанной последовательности.

Любое средство для чистки диванов, рекомендую Eplon.

[Asaris]

Nick.
При всем уважении, но открывая банку шпрот не видел там лук ни разу, это как колбаса :D конско-рябчиковая (на одного коня один рябчик:D), не спорю что наверное вкусно, но пусть это будет другое название .....;)
Вот прочитав все индигриенты, скажу от себя, даже мысли не возникло попробывать повторить:(
Все ихмо.