Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[BUTCH]

ГРИГОРИЙ--- БАЛЫК,,,САМО ТО

[Биг-Мен]

привезли сегодня сёмги филе 4 кг...
девать то куда то нннадо...
1. засолил(тут мудрости не надо,разрезаем на кусочки-какие вам нравятся,пересыпая крупной солью чуточку)
2. сделал паштет
о нём поподробнее..
нам понадобятся:

форель или семга - 500 г,
сливочное масло - 280-300 г,
красная икра (по-желанию,это для красоты) я банку взял,
оливковое или растительное масло для запекания рыбы,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-и перцев
Выложить стейки в смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания, чуть сбрызнуть маслом.
Запекать рыбу ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке..
достаем рыбу,не выключая духовки..
туда ставим сливочное масло (80-100 грамм) в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку на те-же 25 минут(делаем его топлёным)..
пока масло топится:
Рыбное филе без костей бросаем в блендер, добавим 3 чайных ложки икры, соль и свежемолотый перец...
Взбиваем массу до однородности..
К рыбной массе добавить 200 грамм размягченного сливочного масла..
опять взбиваем...
Добавляем остальную икру и перемешиваем ложкой фсю эту бяку..
вываливаем всё это в посуду-в которой она и будет стоять..
Топленое масло вынуть из духовки и снять с поверхности пену....
процеживаем через марлю...
Влить топленое масло в форму с паштетом.....
фсё...
ставим в холодильник и ждём ночку...
Подавать паштет со свежим хлебом или нафаршировать паштетом половинки яиц...
приятного Вам аппетита..

ща фото стырю где нить...

1 Фото

[ViSt]

ставим в холодильник и ждём ночку...

Ойбля.
Ждать ночку при такой реальной закуси - перебор.
Это ж кто ею закусывать будет - не успевшие лечь или успевшие встать? :,))

[Лис]

А я бы процесс приготовления уже остановил на этапе:
"достаем рыбу из духовки..." ;)
Паштет, несомненно, вкусно, но как-же быстро он съедается...

[Биг-Мен]

А я бы процесс приготовления уже остановил на этапе:
"достаем рыбу из духовки..." ;)
Паштет, несомненно, вкусно, но как-же быстро он съедается...

так и я бы остановил-но её реально до..уя привезли..
надо было что-то с ней делать..
а из духовки она еще быстрее уйдёт:D
только нннадо на оливковом..налить в форму..выложить кусочки и сверху сбрызнуть..
ням-ням;)

[AN]

биг-мен
в первом сообщении почитай рецепт от Лаборанта- рыба Хе

[BY]

Слава, тут про паразитов, обитающих в сырой речной рыбе писали !!!
А сними как ?
Я понимаю, что никакой тепловой обработки ?
Хотя вяленую ведь хаваем ?!

[Лис]

Юра BY,
Читай там-же у Лаборанта: помогает наоборот - обработка холодом:

Как биолог, скажу - личинки и финны определенных видов и групп так, конечно, не убьешь. Поэтому !ВНИМАНИЕ! - сомневаетесь - делайте следующим образом - пойманную рыбу - в морозильник дней на 10, лучше - на две недели. Так вы сведете практически до нуля вероятность заражения всякой дрянью.

[A.D.]

Я, кстати, делал щуку по рецепту Леши Лаборанта.
По-морозил дня три-четыре. Больше не выдержал...
Ни кто не отравился и не заразился...:D:D:D
Супер.
На мой вкус - чуть меньше уксуса.
Лук надо резать толстыми кольцами. ИМХО.
Делал еще в сентябре.
До сих пор еще баночка стоит.
Рыбы было больше 3-х кг.
Леше спасибо за рецепт...

[AN]

Эх было время....
Как то мы с Лехой сделали щуку Хе по ведру, одно ведро из нарачанской щуки, другое из швакштовской, дегустация из больше 20 чел определила швакштовскую щуку гораздо вкуснее, при этом ингредиенты были одинаковые.

Делали как то и наоборот.
То есть сначало куски щуки вымачивали в уксусе, за тем в подсолнечном масле.
Так называемые рульки.В выдержанные куски (плоские и чем тоньше тем лучше) в уксусном маринаде (типа шашлычного или шашлычного кому как нравится) заварачиваем струганную морковку и перец сладкий, укладываем на дно ведра (самая подходящая емкость:) ) слоями, далее заливаем растительным маслом и на ночь оставляем. В шашлычном маринаде тож- на ночь до этого. Но получилось на любителя- мясо все же жестковато, потому как скорее "сварилось" в уксусном маринаде.
Но!!! Какой вкус был, когда мы эти рульки раскрутили и запекли на углях, шашлык нервно курил

[Лис]

Супер.
...
До сих пор еще баночка стоит.

Какие-то взаимоисключающие заявления.
Даже несмотря на то, что:

Рыбы было больше 3-х кг.

:D

p/s/ надоть достать сегодня щуку с холодильника - как-раз к субботе заХЕрится. ;)

[A.D.]

Какие-то взаимоисключающие заявления.

Все очень просто...
Берегу
Сын в воскресенье из Питера приезжает.
На сессию.
Уехал еще в августе. Просил оставить попробовать.:D

[Asaris]

[QUOTE=биг-мен;901192]
форель или семга - 500 г,
сливочное масло - 280-300 г,
красная икра (по-желанию,это для красоты) я банку взял,
оливковое или растительное масло для запекания рыбы,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-и перцев
Выложить стейки в смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания, чуть сбрызнуть маслом.
Запекать рыбу ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке..
достаем рыбу,не выключая духовки..
туда ставим сливочное масло (80-100 грамм) в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку на те-же 25 минут(делаем его топлёным)..
пока масло топится:
Рыбное филе без костей бросаем в блендер, добавим 3 чайных ложки икры, соль и свежемолотый перец...
Взбиваем массу до однородности..
К рыбной массе добавить 200 грамм размягченного сливочного масла..
опять взбиваем...
Добавляем остальную икру и перемешиваем ложкой фсю эту бяку..
вываливаем всё это в посуду-в которой она и будет стоять..
Топленое масло вынуть из духовки и снять с поверхности пену....
процеживаем через марлю...
Влить топленое масло в форму с паштетом.....
фсё...
ставим в холодильник и ждём ночку...
Подавать паштет со свежим хлебом или нафаршировать паштетом половинки яиц...
приятного Вам аппетита..

И еще после приготовления, личный повар, должен спросить:
- Вам паштет с лобстерами подавать или с трюфелями черными:D
Ответ:
-Ой, да подавайте и с тем и с тем

[Ямата-Сан]

Макароны фаршированные

Забираем макароны (они большие, см.10 длиной и см.3 в диаметре), фарш (домашний -свинина, говядина, яйцо, соль, перец), помидоры консервированные в собственном соку (магазинные), лук, чеснок, горчица французская (горошком), сметана, майонез, соль и специи по-вкусу.
Обвариваем макароны до полуготовности. Одновременно обжариваем на сквородке фарш с мелко порезанным луком, помидорами (прямо вместе с соком), специями (я добавлял базилик). Обжаренная смесь должна получиться сочной. Готовим соус : сметана, майонез, томатный сок, горчица (я люблю по-больше, она не острая), чеснок, перец.
Фаршируем макароны, выкладываем в жаропрочную посуду, заливаем соусом (при желании можно посыпать тёртым сыром) и ставим в духовку на 20 мин.
Ничего нового не придумал, но получается вкусно, дети быстро расспробовали.

[udet]

ijud

И получилась не много видоизмененная лазанья:D Хорошая еда, но моему сыну чето не вставляет Может не дорос ещё?