Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[MegBegb]

одна грудка съедается за 1-2 дня

Это, наверное, если норму пайкА установить или грудка 3 размера :p

[вепрь Ы (Sergei)]

Вот занялся вопросом - приготовление вяленого мяса. Может быть у кого-то есть практические наработки: количество соли на килограмм мяса, длительность засолки и т.п.

В следующий раз , если не поленишься, то "покури" тему и почитай сообщение #2301.

[A.D.]

ну вот же, хороший закусон;)

Ну если дело касается закусона, то на мой взгляд быстрее всего - это порезать сало и достать из банки огурец. Хлеб в этом случае лучше брать уже резаным, для экономии времени.:D

[MegBegb]

Вчера приобрел себе хлебопечку Мулинекс... Давно хотел попробовать домашнего. Сайтов и рецептов туча. Может кто личным опытом поделится? От чего плясать?
ЗЫ: Ответ сам напросился - от хлебоПЕЧКИ :)

[exos]

Вообще это известное прибалтийское блюдо.Только вместо плотвы там салака. По жирности рыбы близки. Но в салаке костей почти нет.

перед жаркой плотвы(др. некрупной рыбки), я надрезаю ее поперек острым ножом через 5 мм. с двух сторон(зеброплотва получается:)) и поливаю соком лимона. Лимон размягчает мелкие косточки(растущие в основном перпендикулярно ребрышкам). Да и вкус улучшается.
Подозреваю, что в Вашем рецепте эта хитрость не помешает. Функцию лимона с успехом выполнит уксус, присутствующий в маринаде.
Приятного аппетита.

[kolosov]

Самый главный вопрос - это само мясо. Качественное мясо. Ну и не зажмите 10 тыс.белок на морскую соль.
Рецепт по номерам фоткам. №1-3 7-10 дней, №4 3-4 часа, №5-6 7-10 дней, №7-8 10 минут, №9-10 10-14 дней, №11-13 смотря сколько водки есть :mrgreen:

MegBegb, а что за специи используете?
И как они прилипают к подвяленному мясу
Или в смесь специй масло или воду надо добавлять?

[MegBegb]

Специи из разряда "что нашлось", но у меня постоянно "находится" кориандр, чили, розовый перец, тмин, хмели-сунели и др. Все это дело в блендер и в порошок (почти пыль). Потом размешивая потихоньку подливаю водичку (можно чуточку масла - пользую оливковое). Консистенция ээээ.... лучше не сравнивать. Но лучше после того как приготовили смесь дать ей ночь настояться - приправы разбухнут и заберут в себя почти всю воду, утром снова приходится с помощью воды доводить до состояния... ну вы в курсе. А потом уже намазывать. Прилипает к мясу лучше некуда.

[Уклейка]

Вчера приобрел себе хлебопечку Мулинекс... Давно хотел попробовать домашнего. Сайтов и рецептов туча. Может кто личным опытом поделится? От чего плясать?
ЗЫ: Ответ сам напросился - от хлебоПЕЧКИ :)

НЕ знаю, какая именно печка у сестры, но хлеб они перестали покупать в принципе.
Теперь остро стоит вопрос, где купить ржаную муку, ибо на пшеничной булки растут не по дням, а по часам.:) В дело идут и отруби, и гречневая мука, и семечки всякие.
Хлеб вкусный, возможность печь куличи и всякие вкусности.
Покупать себе не буду, бо фигура дороже.

[Уклейка]

Все , что в жизни есть хорошего, либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению! :-)

Вот-вот! Хватит с меня аморального и незаконного!:D

А не сдать ли мне мой фирменный рецепт фаршированного карпа?:cool:

[Ямата-Сан]

Вчера приобрел себе хлебопечку Мулинекс... Давно хотел попробовать домашнего. Сайтов и рецептов туча. Может кто личным опытом поделится? От чего плясать?
ЗЫ: Ответ сам напросился - от хлебоПЕЧКИ :)

хлебопечкой пользуемся уже больше года. Хлеб в магазине не покупаем, просто уже не вкусно. А плясать нужно от рецептов именно для вашей хлебопечки, если в комплекте не было, то искать в нете именно под модель, а потом придёт время творчества и изобретения рецептов под себя :)
P.S. Ржаной муки в Минске нет :(, нам купили 6 киль в Логойске, последнюю забрали :p

[dima-tut]

Вот-вот! Хватит с меня аморального и незаконного!:D

А не сдать ли мне мой фирменный рецепт фаршированного карпа?:cool:

Сдавай, своего карпика принесу на "Давайте вместе отметим НГ". Буду рад сравнить и подправить в рецептуре:)

[Михалыч]

А не сдать ли мне мой фирменный рецепт фаршированного карпа?:cool:

ктоб мне мастер_класс показал? именно по снятию шкуры, на остальное много ума не надо, только импровизация)))

[вепрь Ы (Sergei)]

ктоб мне мастер_класс показал? именно по снятию шкуры, на остальное много ума не надо, только импровизация)))

Насчет ума ты погорячился! Без этого "ингредиента" блюда не получится!
А импровизировать с фаршированной рыбой можно и без мастер-класса. Возьми для импровизации один из вариантов "гефилте фиш".
Итак... Чистишь карпа ( ты ведь с карпом тренироваться будешь?), нарезаешь его на порционные куски толщиной 2-3 пальца ( я не знаю чьи ты пальцы будешь брать) и острием ножа аккуратно вырезаешь мякоть с костями , не повреждая кожу. Отделяешь рыбье мясо от костей и начинаешь импровизировать как угодно. Обычно импровизируют с : мясорубка ,мякоть рыбы, белая булка , предварительно замоченная в молоке (и отжатая), яйцо,лук, чеснок, морковь, соль, сахар, перец.Начиняешь этим фаршем кожицу и укладываешь фаршированные кусочки в посудину, где уже на дне лежит лук, морква, свекла, луковая чехуя, рыбьи плавники, кости, голова.. Заливаешь водой , чтобы полностью покрывала рыбу, насыпаешь любимых приправ и тушишь на маленьком огне долго, часа полтора-два. Выкладываешь в посудину и заливаешь процеженным бульоном. В холодильник застывать.
Бон аппетит!Нет, не так.. БЕТЕАВОН!!!

[Михалыч]

Насчет ума ты погорячился! Без этого "ингредиента" блюда не получится!
А импровизировать с фаршированной рыбой можно и без мастер-класса. Возьми для импровизации один из вариантов "гефилте фиш".
Итак... Чистишь карпа ( ты ведь с карпом тренироваться будешь?),

а с цельного снять показал бы, я к тебе с карпом приеду)))

далеко не факт что карп будет, а насувать и приготовить я сам,
главное шкуру снять, и еще бы с курицей показалиб....

[ВОЛОДЯР]

Михалыч.. а почему именно карп, а не щука?