Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[Уклейка]

рулетики

Молодец, dima-tut!
Только-только баловала своих любимых мужчин рулетиками из курицы.
Сперва мариновала пласты из грудки. маринад сок половины лимона, соль, хмели-сунели. Много лимона не надо - будет кислить.
Затем внутрь: тёртый сыр, измельчённый лук и кубики маринованного огурчика. Свернула рулетик. Сверху обернула тонкой лентой копчёного бекона, скрепила палочками (или зубочистками) и обжарила до красивой корочки. Залила смесью воды и сметаны и потушила. Гарнир: картофельное пюре и домашние помидорки.
Не успевала накладывать!:D

[Zalex]

... Не успевала накладывать!:D

- а наливать ? :D:D:D

[АРЧИ]

СКОРПИОН, имею рецепт приготовления рыбной консервы на водяной бане. Но для этих целей необходимо иметь специальные зажимы закаточных крышек. Заинтересовало, могу поделиться в личку. На любителя. Особенно вкусной получается из щуки до килограмма. Желательно готовить из одного вида рыбы. Специфичный вкус из ладошечного лещика или плотвы, но не ассорти, а самая оболденная из королевских ершей…

Так конечно заинтересовало! Поделись, плиз!

[ВОЛОДЯР]

..немного о кулинарии...:D

1 Фото

[Хорь]

Уважаемые рыболовы, по Вашим просьбам, выдаю на гора очень древний рецепт приготовления консервы из пресноводной рыбы. Называется: «На водяной бане».
В начале 90-х годов прошлого века, когда на блесну, изготовленную из ложки (как пример), можно было с третьего заброса выловить то, что потом моя любимая жена, Ирина Антоновна, быстро превращала в часть запасов на черный день (такие были времена). Рыбу к приготовлению всегда ловлю и чищу сам.
Ну и о главном. Подходит любая рыба, желательно не делать ассорти, тогда будут совсем другие вкусовые ощущения. В нашей семье самая любимая из хищной рыбы, а вот из белой намного вкуснее из плотвы.
Процесс приготовления на банку емкостью – 0.5л..
Рыбу нарезаем кусками, примерно, по 2 см. шириной, 1 морковку на терку, 1 луковицу (нарезаем мелко ), соль 1 чайная ложка, перец-горошек 2-3 шт., лавровый лист 1шт.. Эти ингредиенты перемешиваются в отдельной посуде. Затем в подготовленную стерилизованную банку вливаем 2 чайные ложки подсолнечного масла и 1 чайную ложку уксуса, закладываем ингредиенты и закатываем стерилизованной крышкой. Далее на крышку надеваем специальное приспособление с зажимом из проволоки, чтобы крышку под давлением в процессе кипячения не сорвало с банки. После этого банку помещаем в кастрюлю, на дно кастрюли заранее положим деревянную решетку, либо тряпку из плотной ткани и зальем холодной водой. Уровень воды на 2-3см. выше крышки банки. Кастрюлю закрываем крышкой и на плиту. После закипания воды 5 часов непрерывного кипячения. Жена в кастрюлю ставит 6 банок.
Консервы из белой рыбы можно приготавливать и в литровой банке, тогда масса всех ингредиентов удваивается. Готовый продукт охлаждаем, снимаем приспособление, а далее по Вашему усмотрению. Приятного употребления. Супруга всегда охлаждает до тех пор, пока водянистая масса внутри банки не превращается в желе.
Уважаемые гурманы, если рыбу предварительно пропустим через мясорубку, на выходе получим паштет, особенно вкусный из королевских ершей.
P.S. Одновременно в кастрюле можно готовить и консервы, и паштеты из разной речной и озерной рыбы.

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

[Зеленый Змей]

Хорь, а зажим для банки ты где взял?

[Peskar]

Только не скажи: что сам сделал.

[Хорь]

Достались по наследству еще с советских времен, а проволоку несколько раз менял...Может где-нибудь и продаются, но не встречал...

[Зеленый Змей]

Достались по наследству еще с советских времен, а проволоку несколько раз менял...Может где-нибудь и продаются, но не встречал...

Так вот часто, вроде все просто, цель близка, а вот мелочи нет какой-нибудь и сиди кури. А вообще блюдо очень интересное, подумать надо чем можно эту штуковину заменить.

[Уклейка]

Ну что, парни, скоро 8-е марта? не хотите ли порадовать и удивить своих дам?
Ловите рецепт!
Быстро, просто (на самом деле!!!), ароматно, вкусно!
Луковый пирог.
Тесто:
150гр масла
3 ложки сметаны
почти полтора стакана муки (я кладу стакан целый + 2 столовых ложки муки)
чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
Начинка:
5-6 средних луковиц (можно больше)
стакан сметаны
2 яйца
соль
Готовим тесто: Масло топим в микроволновке + сметана + мука, разрыхлитель, соль. Тесто получается мягкое и его легко мешать, к рукам оно не липнет... красота одним словом!!!:D Помешали и ставим в холодильник, пока готовим начинку.

Готовим начинку: Лук чистим, нарезаем полукольцами (или мельче, но не мельчим) и обжариваем (я в конце жарки добавляю чуть сливочного маслица - для вкуса ;)). Взбиваем сметану + яйца + соль.

Распределяем тесто по форме, выкладываем лук, выливаем яично-сметанную смесь на лук. Можно посыпать зеленью или приправкой. Ставим в духовку и пускаем слюни минут 30:lol:.
Это классический рецепт. По желанию и возможностям можно добавить мясо (отварное), сосиски, грибы (вообще вкуснятина!), креветки, сыр - словом всё, что угодно, но не переборщите! Это всё же луковый пирог!;)
В моём случае добавила шпикачки, порезанные небольшими брусочками.
Кста, не бойтесь названия "луковый"! Целовать вас будут! И, возможно, не только в губы!:oops::D
Уверена, что успех будет оглушительный! В субботу было проверено лично!:oops:

6 Фото

[скорпион]

Хорь, мои родители в советские времена тоже баловались закатыванием консерв с речной рыбки. Особенно в фаворе был консервированный карась. Для зажима банок, что б не взлетели во время варки, отец сделал самодельный пресс, в который вставлялись поллитровки (вроде 6 банок). Сее чудо техники до сих пор пылится где-то в подвале за ненадобностью.
Вкусно и полезно делать консервы самим. Только хлопотно.

[Хорь]

Это точно, но иногда вспоминаю молодые годы и,примерно, раз в год - осенью ПРАКТИКУЮ навыки, приобретенные в советские времена...

[андрей елфимов]

Масленица на дворе! Может кто поделится фирменными рецептами блинов?

[zaharevskii]

Масленица на дворе! Может кто поделится фирменными рецептами блинов?

1. Бліны з ікрой.
2. Бліны з мачанкай.
3. Бліны са шваркамі і смятанай.
:D

[А.И.]

На одну масленицу попал я в компанию церковнослужителей. В то время воссоединялись Русская православная церковь (РПЦ) и РПЦЗ (то же, но за рубежом). Воссоединяться, так от души: масленицу решили произвести с размахом, лобызанием и песнопением.

Гвоздь стола, само-собой, блины. Наконец-то я уяснил, как их надоть есть.

Во-первых, на все «несладкие» блины сначала полагается по ложке сметаны (жирной), дабы оттенить вкус основной начинки, и размазать оную по блину, дать настояться пол минуты.
По начинкам должна соблюдаться следующая градация – от простой к сложной, от постной через рыбу к мясу.

В упрощённом варианте (а также для детей и слабосильных женщин) смена следующая: первый блин с мелкокрошеным яйцом и луком, второй с селёдкой, третий с сёмгой или икрой, четвертый с бужениной или мясным горячим. Всё, дальше сладкая смена, в самом простом случае – с мёдом.

Непьющие и малохольные больше и не осилят. А мужи солидные, да с разумением к процессу подходящие, держа ввиду чарку охлажденную, к стандартному набору добавляют всякое-разное по усмотрению хозяев и вкусам гостей. С перерывами на богоугодные беседы.

Смею вас уверить, после такого застолья песнопения и лобызания выходят как бы сами собой, вполне искренне и с чувством.