Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[Уклейка]

Лет 17-18 назад, когда мои долги за квартиру превышали все возможные показатели, этот рецепт проходил у нас в семье

довольно небюджетный состав ингредиентов.
:cool:

Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

VitebskLODE,

Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.

Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым.

как варианты:
1. есть этот торт на завтра, после ночи в холодильнике. ТОгда он будет достаточно мягким и сочным
2. Пока готовится крем, пропитать коржи. Пропитка любая - сахарный сироп (но будет слишком сладким), сироп из-под консервированных фруктов, можно взять пару ложек ликёра (или коньяка), соединить с соком апельсина или просто водой (детям не давать торт), и т.д.
3. Действительно, разрезать коржи пополам, или изначально выпечь их в два раза больше.:)

[VitebskLODE]

Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

VitebskLODE,

Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.

Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым...

этот торт я всегда делаю "с сегодня - на завтра", фактически - сутки до первой "резки"))), ночует изделие в холодильнике и за это время всё отлично пропитывается и весь крем практически "уходит" в коржи.. в итоге - получается некая однородная сладкая масса с хрустящими орешками)))
зы: делаю его по этой рецептуре лет ..надцать, всё уже обкатано и притёрто))

Добавлено через 2 минуты

...Пропитка любая - сахарный сироп (но будет слишком сладким), сироп из-под консервированных фруктов, можно взять пару ложек ликёра (или коньяка), соединить с соком апельсина или просто водой (детям не давать торт), и т.д.

мама делает этот торт именно с пропиткой.. берёт какой-то сироп (уже не помню) + сколько-то коньяка... мне не понравилось, и этот ингредиент был удалён из "личного" рецепта..:D

[Уклейка]

а почему не понравилось? Слишком "мокрый" торт оказался? или коньяку было много?

[VitebskLODE]

скорее слишком "мокрый".. имхо.. когда сделал первый раз сам и без "пропитки" - субъективно по вкусу понравилось больше.. на этом и остановился))

[BY]

Люди ! Типа хелп !
Купил кумпяка деревенского, а он такой соленый !!!
Я столько пива ...
Как оттянуть соль ?

[udet]

BY
Мама тоже как то забыла про стягнячек, даже батя (редкосный соломон) был в шоке:), ну ничего вымачили в холодной воде два дня и потом опять подвешивали просушиваться-подвяливаться - получилось огонек;)

[VitebskLODE]

Люди ! Типа хелп !
Купил кумпяка деревенского, а он такой соленый !!!
Как оттянуть соль ?

как вариант, положить кумпяк в молоко на ночь (чтобы всё мясо было "покрыто" молоком), на след.день - должно быть "нежнее"..
зы: не помню, откуда.. но, внезапно всплыло в памяти..

[Григоричь]

Купил кумпяка деревенского, а он такой соленый !!!
Как оттянуть соль ?

Наука - впредь будешь пробовать до покупки! Вымачивание и повторная сушка (кстати, он - завялен?) - тока вкус испортят. Если не сильно большой кусок, можно использовать для приготовления супчика щавелевого (ревень) или горохового. Куски тока нетолстые нарезать. В гороховый можно добавить трошки риса.

[udet]

Наука - впредь будешь пробовать до покупки! Вымачивание и повторная сушка (кстати, он - завялен?) - тока вкус испортят.

Ну не знаю, вроди и кумбяков не мало съел и тот вымоченый среди всех особо не выделялся:(

[Григоричь]

Ну не знаю, вроди и кумбяков не мало съел и тот вымоченый среди всех особо не выделялся:(

И я тож!:D Были времена...:( Я ж не зря писал: "Вымачивание и повторная сушка (кстати, он - завялен?) - тока вкус испортят". Если вымочить до вяленья - не проблема. Т.е., засолил, попробовал - салёно дюже, отмочил, вывесил сушить. У правильного окорока соль должна ощущаться самую малость и даже меньш. При вялении (и дозревании - по-научному:D) концентрация соли увеличится и бут само то.

[Уклейка]

Тефтельки, которые любит Карлссон.

Состав:
фарш - 500 гр
1 яйцо
манка - 2 ст.ложки
молоко - 100-150 мл
морковь
лук
соль
сметана - 2 стол.ложки

Фарш берём любой, лучше смешанный (куриный+свиной в пропорции 2:3).
Манку заливаем молоком минут на 5-10 (пока готовим овощи). Морковь трём на тёрку, лук режем мелко (ножом).
Смешиваем все ингредиенты, и вымешиваем тщательно минут 5.
Разогреваем сковородку, на неё чуток раст. масла. Руками формируем небольшие котлетки d=5-6см (руки смачиваем холодной водой).
Выкладываем на сковородку, обжариваем на небольшом огне с двух сторон. Тефтельки должны быть не зажарены, а позолочены.
Затем вливаем сметанный соус (сметану смешать с водой), примерно стакан. накрываем крышкой и томим минут десять.
Тефтельки получаются нежные, сочные, вкусные!!!
Специи по вкусу можно добавлять в фарш. Я люблю мускатный орех, он лучше всего подходит к мясу.)))

[Рыбак]

Хорошая тема.
Подкину и я один рецептик.
Берем среднюю по размеру чищеную картошку (6/8 шт) и режем ее кольцами по 5/8 мм. толщиной. Потом аккуратно обжариваем кольца на сковородке до корочки. Пока все это жариться - нарезаем мелко сало и лук (примерно 100 гр. сала и пару средних луковиц). Картошку выкладываем на широкое блюдо (на котором будем подавать на стол) и обжариваем сало до "прозрачности, а потом забрасываем лук и тоже до прозрачности. Когда сало с луком готово - выключаем плиту и забрасываем в сковородку (к салу и луку) пачку обезжиренного мелкого творога (200 гр.). тщательно перемешиваем до получения состояния паштета и аккуратно наносим получившееся на прожаренные кольца картошки ( я ложу по одной десертной ложке). Нарезаем соленый огурчик или достаем капустку, протираем запотевшую пол литру, наливаем рюмочку - вкушаем. Удовольствие гарантировано - старинная белорусская закуска ))))

[Dimon17]

Всем привет.
Мне тут один хороший человек подогнал пачку замороженных перепелов...
Поделитесь проверенным рецептом, желательно шашлычной направленности...
А то на просторах нета кучи каких то нюансов которые друг с другом несходятся.

[Рыбак]

Всем привет.
Мне тут один хороший человек подогнал пачку замороженных перепелов...
Поделитесь проверенным рецептом, желательно шашлычной направленности...
А то на просторах нета кучи каких то нюансов которые друг с другом несходятся.

Я просто насаживал дома на гриль и между перепелами вставлял кусочки сала и лука и в духовку...
Примерно так

[Григорий]

Котлетки антикризисные.:D (мне это сейчас не актуально,но пользую иногда с удовольствием. Быстро , вкусно и желудок жареным не напрягает:D)
Самый дешевый фарш сейчас - это куриный ,механической обвалки( каша на вид)
С него можно приготовить очень нежные и вкусные котлетки в микроволновке. Еще один плюс-от начала замешивания фарша до готовности 4 котлет проходит не более 15 минут.
Итак - в этот куриный фарш(желательно без добавок, типа сои и прочего) добавляем панировочные сухари и молоко (на 0,5 кг фарша полстакана сухарей и 3/4 стакана молока),сушеный чеснок ,сушеные укроп и петрушку, соль.
Все тщательно перемешиваем(можно мешать ложкой). И оставляем на 5-10 минут настояться. Фарш будет полужидким.Сформировать из него котлеты руками не получится.(изюминка рецепта именно в этом,если фарш не будет жидким ,то и сочности не будет) Формируем ложкой в стекляной посуде 4 котлетки ,как удастся(при готовке они не развалятся), и в микроволновку под крышкой на 7-8 минут. Потом -вторую партию. Вкусны и в горячем, и в холодном виде.