Борщ сибирский с клюквой и фрикадельками. - Дневники - Рыбалка в Беларуси - Форум Большого Рыболовного Интернет Клуба
RSS лента

Ямата-Сан

Борщ сибирский с клюквой и фрикадельками.

Оценить эту запись
101_3146.jpg
Очень яркий, с кислинкой и сливочными телячьими фрикадельками.
1 кг. телячьего фарша
Для фарша:
1 крупная луковица
головка чеснока
1/2 крупной морковки
50-70 гр. сливочного масла
1 яйцо
100 гр. батона
100 мл. молока
1 ст.л. паприки
Далее:
1 литр заправки для борща от Биг-Мена http://brik.org/showthread.php?t=894...=1#post2077623
300 гр. квашеной капусты
4-5 картофелин
0,5 стакана клюквы
1 банка консервированной красной фасоли
300 мл. протёртых томатов
1 ст. ложка 9% уксуса
Готовим фрикадельки.
В этот раз это будет телятина, хорошая свежая телятина, купленная на рынке у проверенного продавца. В нашем фарше не будет никакой свинины, сала, свежего или солёного, курицы либо любой другой птицы, прочих млекопитающих или их запчастей. Просто перекрутим телятину на мясорубку, хорошо вымешаем, отобьём и отправим дожидаться остальных ингредиентов. Мелко порубим лук, морковь очистим и потрём на крупной тёрке. Всё обжарим на сковородке до мягкости. Масла много не нужно добавлять, всё в меру, дабы наше холестерино затем не зашкаливало ))). Вчерашний, а лучше позавчерашний батон замочим в молоке, разомнём руками в кашицу и оставим набухать. Мелко порежем очищенный чеснок. Сливочное масло достанем из холодильника, пусть хорошо размягчится. В фарш добавляем остывший обжаренный лук и морковь, свежий чеснок, яйцо, 1 ложку паприки, вымоченный батон вместе с молоком (молока не должно быть слишком много, оно должно лишь пропитать батон и слегка покрывать его), размягчённое масло, солим, перчим. Снова хорошо вымешиваем, отбиваем и отправляем отдохнуть на часок.
Варим суп:
В воду положить квашеную капусту, дать закипеть и варить на медленном огне 30 минут, затем опустить в кастрюлю нарезанный кусочками картофель, варить ещё 15 минут. Забросить в суп заправку для борща, добавить ложку уксуса и варить 15 минут.
Добавить фасоль, клюкву, протёртые томаты, посолить и поперчить по вкусу, проварить немного и опустить в борщ фрикадельки, огонь убавить до минимума и протомить под крышкой минут 15-20. В конце выправить окончательно на соль, перец и кислоту. Подавать со сметаной, измельчённой зеленью и чесноком.
Приятного аппетита, и живите вкусно! ))

Обновлено 02.05.2019 в 17:45 Ямата-Сан

Категории
Без категории

Комментарии

Трекбэков

; ;
;