Несколько настоек для вкуса и сугреву, от души и для души. - Дневники - Рыбалка в Беларуси - Форум Большого Рыболовного Интернет Клуба
RSS лента

Ямата-Сан

Несколько настоек для вкуса и сугреву, от души и для души.

Оценить эту запись
Хочу поделиться с вами рецептами настоек, что опробовал сейчас. Настоял, продегустировал и, надеюсь, что фотографии, сделанные в тандеме с моей старшей дочерью, хоть в какой-то степени передадут мои старания добиться чего-то вкусного, интересного и красивого.

Настойка перцовая. 5(1) - копия.jpg
Согреться в зимний холодный вечер парой-тройкой рюмочек. Рецепт стандартный, ничего нового - самогон, перец, мёд. Все ингредиенты от личного вкуса...

Вишнёвка. IMG_9949 - копия.jpg
Понятно, что не сезон вишни, но я использовал замороженную (часть с косточкой, часть без неё). Классика - 1 кг. вишни, 300-400 гр. сахара и 1,5 литра самогона. Вишню пересыпать половиной сахара, поставить в тёплое место. Через два дня залить самогоном и оставить настаиваться в тёмном месте. Через месяц самогон слить, а вишню засыпать оставшимся сахаром на неделю, чтобы она отдала впитавшуюся жидкость. По прошествии времени вишню отжать, полученную жидкость добавить к настойке самогона и снова подождать минимум две недели. Снять с осадка и разлить по бутылкам. Рекомендую иметь запас чистого самогона, чтобы менять вкус настойки и её крепость. Настаивать лучше на самогоне 50-55 градусов, либо разбавить полученный продукт по своему вкусу. У меня такого не было, поэтому довёл до приятного мне вкуса магазинным 47-ми градусным. Цвет очень насыщенный, вкус очень приятный.
Точно по такому же принципу делается настойка на калине. К сожалению, фотографий хороших не осталось, была жэсточайшэ употреблена. Вкус специфический, слегка аптекарский и горьковатый, но мне понравилось. Калина у меня на участке пока маленькая, поэтому была сделана одна литровая баночка.

Клюковка. 1(2) - копия.jpg
Клюква - 200 гр. на 0,5 самогона
Цедра лимона свежая - снять "экономкой" 3-4 полоски
Кора дуба - 1 ч.л.
Ягоды можжевельника - 2-3 шт. размять в ступке
Мед - 1-2 ст.л.
Клюкву промыть, засыпать в баку и вместе с медом раздавить. К клюве засыпаем ягоды можжевельника, дубовую щепу, цедру лимона. Наполняем банку алкоголем, хорошо все перемешиваем. Настаивать нужно в темном месте при комнатной температуре минимум 3-4 недели, время от времени содержимое банки перемешивать. Настойку аккуратно слить с осадка и отфильтровать через ватный фильтр. При необходимости разбавить чистым самогоном. Настаивать лучше на крепком алкоголе. Готовая настойка из клюквы имеет яркий красный цвет, в аромате четко выражены запахи леса, которые отлично подчеркивает можжевельник. Вкус слегка терпкий, с легкой ягодной кислинкой. Хорошо сочетается данный напиток с соленьями и фруктами.

Кедровка. 2(1) - копия.jpg
Кедровые орешки — одна хорошая горсть
Цедра апельсина сухая — несколько крупных кусочков
Сахар — 1 ст. л.
Корица -1 см.
Самогон — 0,5 л.
Все ингредиенты, кроме корицы, залить самогоном, настаивать 3 недели. Снять с осадка, добавить кусочек корицы палочкой и настаивать ещё 3 дня. Снова отфильтровать, дать отдохнуть настойке 2-3 дня. Цвет у меня получился красивым янтарным, вкус естественно кедровый, но с лёгким ароматом цитруса и корицы. Пить с удовольствием.

Настойка Бородинская. 4(2) - копия.jpg
Эта настойка очень меня впечатлила. Необычный и интересный вкус.
бородинский хлеб — 2 небольших дольки высушить в духовке
кориандр — 1 ч.л.
тмин — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
перец острый — ⅓ стручка, по вкусу, у меня один маленький кайенский (с ноготь большого пальца)
самогон — 0,5 л.
Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке до румянца. Если уголки сухарей слегка подгорят, не страшно, это даже придаст некоторой пикантности и усилит цвет настойки. В емкость засыпать сухари, специи, сахар, залить алкоголем, смешать и оставить в теплом месте на 7 дней, каждый день перемешивать содержимое банки. После настаивания, хлеб отжать через марлю, настойку отфильтровать. Вкус и запах насыщен бородинским хлебом, очень приятно, просит отрезать кусочек сала или свежую шкварку с чесночком. Неплохо согревает в холодную пору. Снова рекомендую иметь стратегический запас чистого продукта. Во-первых будет потеря жидкости за счёт впитывания хлебом, во-вторых, вкус может получиться излишне насыщенным и привести его в гармонию со своими вкусовыми рецепторами не помешает. Рекомендую мужской части населения.

Настойка элитная на коньяке и роме. 3(1) - копия.jpg
Заключительная на сегодня. Пока ещё не готова к употреблению, но продегустирована, разлита по бутылкам дабы прийти в лучшую форму через 4-6 мясяцев.
1 кг. вишни
0,5 кг. сахара
0,75 л. коньяка
0,25 л. рома темного или светлого
Положить вишню в банку, пересыпая их сахаром. Дать ягодам пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и коньяк, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Минимальный срок до употребления 2 месяца, а лучше пол года. Я использовал коньяк "Слёзы лозы" 13 лет и ром "Баккарди" тёмный. Дабы придать настойке дополнительный вкус и крепость я решил добавить в настойку ещё и 300 гр. более крепкого рома. Его поиски привели к неожиданному результату и перевели этот напиток в разряд действительно элитных. В магазинах ничего подходящего я не нашёл, и товарищ по работе любезно предложил мне необходимое количество рома Captain Morgan 73 градусов из своего бара, что и было сделано. Уже потом я задумался, а почему я не нашёл такой ром в поисковике?... На запрос на английском языке на этот раз Гугл выдал наличие такого рома на е-бей аукционах по цене за литр в 150 евро. А на вкус ром, как ром, только что крепкий и снят с производства в 2005 году. Вот такая интересная ситуация, да и настойка получилась уже сейчас не менее интересной - тёмная по цвету, густая, сладковатая и очень ароматная за счёт рома. Бутылки закупорил и первую открою примерно к маю месяцу. Жду...
Категории
Без категории

Комментарии

  1. Аватар для тоже заболел
    Душевные фото, умиротворяющие рецепты. Спасибо. Абавязкова воспользуюсь
  2. Аватар для Ямата-Сан
    Спасибо, Дима! Повторно поставил клюкву на этой неделе, только взял самогон 47 градусов, и сегодня поставлю "Бородинскую", уж очень приглянулась она мне
  3. Аватар для тоже заболел
    ...уже слямздил себе в дневник
  4. Аватар для Ямата-Сан
    По Бородинской. Честно говоря, хлеб естественной сушки понравился гораздо меньше, такое ощущение, что ушли ароматы. Из духовки, со слегка подгоревшими краями, мне показалось, вкуснее, насыщеннее. И цвет другой. Для себя сделал вывод, что лучше пусть настойка получится более концентрированной, а затем разбавить до нужного, при необходимости...

Трекбэков