Большой Рыболовный Интернет Клуб - БРИК - Буженина по-кубински.
    • Буженина по-кубински.

      Приготовление целого большого куска мяса на Пасху для меня традиционно. Раньше бабуля готовила буженину в печи, пока могла "держать" кабанчика, а потом это уже стало моей семейной обязанностью, готовить большой кусок мяса на всю семью, и везти его в деревню к бабуле. Всегда и всем нравилось то, что я делал, но желание экспериментировать у меня не пропадало никогда, и каждый год появлялся новый рецепт, естественно украденный где-то на просторах интернета и адаптированный под свой вкус. Честно скажу, такое мясо очень трудно испортить, если только пересушить его в духовке или пересолить, поэтому готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.
      Мясо на буженину я вымачивал два дня и ещё один день на пропитку маринадом. Первый день просто залил мясо водой, слил всё это и залил 1,5 литрами Бонаквы (газированная вода размягчает мясо). Добавил ложку соли, перец молотый и лавровый лист. Через сутки вынул мясо и погрузил его ещё на 24 часа в маринад. Как готовить маринад и все необходимые ингредиенты ниже.
      Мясо (крестец) - 3000 гр.
      Сок апельсиновый (свежевыжатый и апельсины должны быть сладкими) - 500 мл.
      Цедра одного апельсина
      Чеснок - одна большая головка
      Имбирь - 5 см.
      Сок одного лимона
      Мята (свежая) - 3-4 небольших веточки
      Кинза - 100-150 гр.
      Сахар тростниковый - 4 ст. л.
      Масло оливковое - 50 мл.
      Табаско - 3 ч. л.
      Орегано - 2 ст. л.
      Тмин - 3 ч. л.
      Соль - 3 ст. л.
      Перец черный
      Чеснок, имбирь, цедру, мяту и кинзу, смолоть в блендере. Добавить сок, масло, табаско, тмин, соль, сахар и орегано. Тщательно перемешать или ещё раз прокрутить в блендере. Маринад получается очень ароматным и все вкусы в нём достаточно гармонично сочетаются. Если будете готовить, пробуйте маринад, перед тем, как залить им мясо. Если он вам нравится, то смело продолжайте.
      Положить мясо в емкость и залить маринадом, чтобы покрывал мясо полностью. Поместить в холодильник на 24 часа.
      Мясо переложить в форму для запекания и залить маринадом, в котором оно находилось. Закрыть фольгой или крышкой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке 1,5 часа. Ориентируйтесь на толщину мяса и вашу духовку!
      Снять фольгу, достать мясо из маринада и переложить в другую форму, слегка смазанную маслом. Снова поставить в духовку и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки.
      При всей моей любви к буженине и разнообразию рецептов, этот я больше рекомендовал бы к свиным стэйкам, а не целому куску мяса. Ради интереса я положил в маринад стэйк толщиной около двух сантиметров и запёк его отдельно. Мясо почти полностью пропиталось маринадом (чего нет и не может быть в большом куске) и на вкус оно было оригинальнее.
      С праздником Вас и приятного аппетита!
      Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты блюд из рыбы и не только автор темы Dain Посмотреть оригинальное сообщение
    • Фото из альбомов

      20160613 144426
      20160613 144426 by ANGLЕRXXX
      оз.Зароно и окре&#
      оз.Зароно и окре&# by sportsmen
      ЧРБ 2014 Отолово 2 эт&#1
      ЧРБ 2014 Отолово 2 эт&#1 by Megabox
      Еще...
    • Последние статьи

      Турист

      XIII-е Международные поплавочные соревнования "Мемориал Вячеслава Серова - 2018"

      Очередной по счету, XIII-й международный турнир поплавочников "Мемориал Вячеслава Серова - 2018" пройдет в традиционном... подробнее
      Турист 09.08.2018, 13:56
    • Опрос

      Эффективность ведения рыболовного хозяйство в национальном парке "Нарочанский" (Голосов: 26)

      1. За последние 5 лет уловы стали лучше (Голосов: 0)

      2. За последние 5 лет уловы стали хуже (Голосов: 19)

      3. За последние 5 лет уловы не изменились (Голосов: 3)

      4. оборудованы автостоянки, слипы, прокат лодок и прочая инфраструктура (Голосов: 0)

      5. Не оборудованы автостоянки, слипы, прокат лодок и прочая инфраструктура (Голосов: 17)

      6. охрана рыболовных угодий, закрепленных за национальным парком организована должным образом (Голосов: 1)

      7. охрана рыболовных угодий, закрепленных за национальным парком организована плохо (Голосов: 12)

      8. охрана рыболовных угодий, закрепленных за национальным парком организована удовлетворительно (Голосов: 9)

      9. на территории национального парка свежую или охлажденную рыбу, выловленную в местных водоемах (исключая покупку с рук) приобретаю регулярно (Голосов: 0)

      10. на территории национального парка свежая или охлажденная рыба, выловленную в местных водоемах (исключая покупку с рук) бывает в продаже эпизодически (Голосов: 2)

      11. на территории национального парка свежая или охлажденная рыба, выловленная в местных водоемах (исключая покупку с рук) практически отсутствует в продаже (Голосов: 10)

      12. владею информацией о мероприятиях по зарыблению в национальном парке (Голосов: 2)

      13. Регулярно слышу о мероприятиях по зарыблению в национальном парке (Голосов: 0)

      14. не владею информацией о мероприятиях по зарыблению в национальном парке (Голосов: 19)

    • тест1

      15.08.2018
    ; ;
    ;