Большой Рыболовный Интернет Клуб - БРИК - Говядина Веллингтон.
    • Говядина Веллингтон.


      Отправляемся в Англию. Готовим классическую говядину по рецепту Гордона Рамзи. Безусловно, шеф-повар спалил бы меня на своей "Адской кухне" за то, что я готовлю, но я сейчас на своей кухне, а он там, в далёкой Англии, имею право на ошибку, тем более, что я вовсе не повар. Самое главное, на мой взгляд, это выбрать хорошую говяжью вырезку, очистить её от жилок, плёнок и прочих ненужностей, которые можно скормить кошке, вот она трётся об ноги в ожидании вкусняшек. Итак, для приготовления этого вкусного и праздничного блюда нам нужно:
      Говяжья вырезка 800-900 гр.
      Шампиньоны или вешенка, шиитаке 500 гр.
      Пармская ветчина (за неимением такой использовал прошутто)
      Слоеное тесто 500 гр.
      Английская горчица (использовал дижонскую)
      Яичный желток 3 шт.
      Свежий тимьян
      Чеснок
      Соль, перец, растительное масло, сливочное масло

      Грибы измельчите в пюре при помощи блендера, выложите их на раскаленную сковородку (без масла), немного посолите, поперчите и добавьте листиков свежего тимьяна. Выпарите воду из грибов (10-15 минут), затем переложите шампиньоны на тарелку и охладите их.
      Разогрейте хорошо сковородку, добавьте растительного масла, затем кубик сливочного масла, посыпьте говядину перцем и крупной солью, обжарьте по одной минуте с каждой стороны до образования румяной корочки, в том числе и с торцов. При обжарке можно в масло добавить свежие веточки тимьяна и раздавленные зубчики чеснока, чтобы придать мясу приятный аромат. Мясо немного остудите и обмажьте горчицей. Дижонская и английская горчицы отличаются по вкусу, возьмите то, что у вас есть, можно горчичный соус, но не русскую, она, на мой взгляд, будет слишком острой и горькой для этого блюда.
      На пищевую пленку внахлест уложите ломтики ветчины, сверху накройте слоем грибного пюре, в центре поместите мясо. Пармской ветчины у меня не было, я понимаю, что она жирнее и нежнее, но взял то, что смог найти.
      Оберните говядину ветчиной, заверните рулет в пленку и минут на 20 спрячьте в холодильник.
      Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм. Освободите рулет от пленки, выложите его в центр прямоугольника, тесто вокруг промажьте желтком. Мясной рулет заверните в тесто, обрежьте излишки, заверните в плёнку и снова положите в холодильник на 20-30 минут. После разверните, смажьте желтком и на охлажденном рулете сделайте небольшие надрезы. Запекайте говядину Веллингтон на протяжении 40-50 минут при 180 градусах в духовом шкафу. Здесь нужно очень аккуратно. В разных рецептах разное время приготовления. От 35 до 50 минут. Нужно помнить, что духовки могут быть разными, а мясо пересушить нельзя. Оно должно остаться внутри как минимум розовым. Впервые я готовил 40 минут в прогретой духовке, и мясо получилось у меня внутри просто сырым. Увеличил время до одного часа, всё получилось прекрасно, но мясо потеряло часть сока. Зато я получил опыт и в следующий раз вышло всё великолепно, красиво, сочно, вкусно и ароматно. Действительно праздничное блюдо. Пробуйте, экспериментируйте и живите вкусно!
      Приятного аппетита!
      Пы.Сы. В интернете есть много видео для лучшего понимания, как это делать пошагово. Рекомендую Гордона...
      Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты блюд из рыбы и не только автор темы Dain Посмотреть оригинальное сообщение
    • Фото из альбомов

      20160613 144426
      20160613 144426 by ANGLЕRXXX
      оз.Зароно и окре&#
      оз.Зароно и окре&# by sportsmen
      ЧРБ 2014 Отолово 2 эт&#1
      ЧРБ 2014 Отолово 2 эт&#1 by Megabox
      Еще...
    • Последние статьи

      Турист

      XIII-е Международные поплавочные соревнования "Мемориал Вячеслава Серова - 2018"

      Очередной по счету, XIII-й международный турнир поплавочников "Мемориал Вячеслава Серова - 2018" пройдет в традиционном... подробнее
      Турист 09.08.2018, 13:56
    • Опрос

      Эффективность ведения рыболовного хозяйство в национальном парке "Нарочанский" (Голосов: 26)

      1. За последние 5 лет уловы стали лучше (Голосов: 0)

      2. За последние 5 лет уловы стали хуже (Голосов: 19)

      3. За последние 5 лет уловы не изменились (Голосов: 3)

      4. оборудованы автостоянки, слипы, прокат лодок и прочая инфраструктура (Голосов: 0)

      5. Не оборудованы автостоянки, слипы, прокат лодок и прочая инфраструктура (Голосов: 17)

      6. охрана рыболовных угодий, закрепленных за национальным парком организована должным образом (Голосов: 1)

      7. охрана рыболовных угодий, закрепленных за национальным парком организована плохо (Голосов: 12)

      8. охрана рыболовных угодий, закрепленных за национальным парком организована удовлетворительно (Голосов: 9)

      9. на территории национального парка свежую или охлажденную рыбу, выловленную в местных водоемах (исключая покупку с рук) приобретаю регулярно (Голосов: 0)

      10. на территории национального парка свежая или охлажденная рыба, выловленную в местных водоемах (исключая покупку с рук) бывает в продаже эпизодически (Голосов: 2)

      11. на территории национального парка свежая или охлажденная рыба, выловленная в местных водоемах (исключая покупку с рук) практически отсутствует в продаже (Голосов: 10)

      12. владею информацией о мероприятиях по зарыблению в национальном парке (Голосов: 2)

      13. Регулярно слышу о мероприятиях по зарыблению в национальном парке (Голосов: 0)

      14. не владею информацией о мероприятиях по зарыблению в национальном парке (Голосов: 19)

    • тест1

      15.08.2018
    ; ;
    ;