Большой Рыболовный Интернет Клуб - БРИК - Говядина Веллингтон.
    • Говядина Веллингтон.


      Отправляемся в Англию. Готовим классическую говядину по рецепту Гордона Рамзи. Безусловно, шеф-повар спалил бы меня на своей "Адской кухне" за то, что я готовлю, но я сейчас на своей кухне, а он там, в далёкой Англии, имею право на ошибку, тем более, что я вовсе не повар. Самое главное, на мой взгляд, это выбрать хорошую говяжью вырезку, очистить её от жилок, плёнок и прочих ненужностей, которые можно скормить кошке, вот она трётся об ноги в ожидании вкусняшек. Итак, для приготовления этого вкусного и праздничного блюда нам нужно:
      Говяжья вырезка 800-900 гр.
      Шампиньоны или вешенка, шиитаке 500 гр.
      Пармская ветчина (за неимением такой использовал прошутто)
      Слоеное тесто 500 гр.
      Английская горчица (использовал дижонскую)
      Яичный желток 3 шт.
      Свежий тимьян
      Чеснок
      Соль, перец, растительное масло, сливочное масло

      Грибы измельчите в пюре при помощи блендера, выложите их на раскаленную сковородку (без масла), немного посолите, поперчите и добавьте листиков свежего тимьяна. Выпарите воду из грибов (10-15 минут), затем переложите шампиньоны на тарелку и охладите их.
      Разогрейте хорошо сковородку, добавьте растительного масла, затем кубик сливочного масла, посыпьте говядину перцем и крупной солью, обжарьте по одной минуте с каждой стороны до образования румяной корочки, в том числе и с торцов. При обжарке можно в масло добавить свежие веточки тимьяна и раздавленные зубчики чеснока, чтобы придать мясу приятный аромат. Мясо немного остудите и обмажьте горчицей. Дижонская и английская горчицы отличаются по вкусу, возьмите то, что у вас есть, можно горчичный соус, но не русскую, она, на мой взгляд, будет слишком острой и горькой для этого блюда.
      На пищевую пленку внахлест уложите ломтики ветчины, сверху накройте слоем грибного пюре, в центре поместите мясо. Пармской ветчины у меня не было, я понимаю, что она жирнее и нежнее, но взял то, что смог найти.
      Оберните говядину ветчиной, заверните рулет в пленку и минут на 20 спрячьте в холодильник.
      Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм. Освободите рулет от пленки, выложите его в центр прямоугольника, тесто вокруг промажьте желтком. Мясной рулет заверните в тесто, обрежьте излишки, заверните в плёнку и снова положите в холодильник на 20-30 минут. После разверните, смажьте желтком и на охлажденном рулете сделайте небольшие надрезы. Запекайте говядину Веллингтон на протяжении 40-50 минут при 180 градусах в духовом шкафу. Здесь нужно очень аккуратно. В разных рецептах разное время приготовления. От 35 до 50 минут. Нужно помнить, что духовки могут быть разными, а мясо пересушить нельзя. Оно должно остаться внутри как минимум розовым. Впервые я готовил 40 минут в прогретой духовке, и мясо получилось у меня внутри просто сырым. Увеличил время до одного часа, всё получилось прекрасно, но мясо потеряло часть сока. Зато я получил опыт и в следующий раз вышло всё великолепно, красиво, сочно, вкусно и ароматно. Действительно праздничное блюдо. Пробуйте, экспериментируйте и живите вкусно!
      Приятного аппетита!
      Пы.Сы. В интернете есть много видео для лучшего понимания, как это делать пошагово. Рекомендую Гордона...
      Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты блюд из рыбы и не только автор темы Dain Посмотреть оригинальное сообщение
    • Фото из альбомов

      11
      11 by V.Maxx
      IMG 20160906 135604
      IMG 20160906 135604 by РОМАНЫЧ
      2
      2 by Bullet
      Еще...
    • Последние статьи

      Турист

      Статья в СБ. "Правила честной рыбалки Рыбаки предлагают свои поправки в новую редакцию рыболовных правил"

      В газете "СБ. Беларусь сегодня" вышла статья журналиста Ольги Пасияк "Правила честной рыбалки.Рыбаки предлагают... подробнее
      Турист Вчера, 12:22
      Турист

      ПОМОЖЕМ ШИЛЕЙ СОФИИ!

      Сбор средств на реабилитацию и выздоровление девочки 2012 г.р., Шилей Софии....... подробнее
      Турист 18.10.2018, 14:18
    • Опрос

      Выбор водоемов для республиканских соревнований 2019 года (Голосов: 36)

      1. р.Припять (Пинский район). Организатор этапа - Тубертини. (Голосов: 24)

      2. р.Днепр (Рогачевский район). Организатор этапа- Матчфишинг. (Голосов: 4)

      3. НС-1 . Вилейский канал. Организатор этапа Тарасевич Евгений. (Голосов: 20)

      4. Дамба Вилейского водохранилища. 1-я зона.Организатор этапа Ковалев Эдуард. (Голосов: 25)

      5. Участок Слепянского водного канала в районе улицы Филимонова. Организатор этапа Святощик Виктор. (Голосов: 2)

      6. Гребной канал (обводной). Организатор этапа – Матчфишинг. (Голосов: 18)

      7. р.Мухавец (Кобрин). Организатор этапа – Матчфишинг (Голосов: 0)

      8. Дамба Дубровского водохранилища у д. Прылепы. Организатор этапа – Матчфишинг. (Голосов: 10)

      9. НС-2. Вилейский канал. Организатор этапа Тарасевич Евгений. (Голосов: 13)

      10. Воздержался (все равно) (Голосов: 5)

    • тест1

      24.10.2018
    ; ;
    ;