Большой Рыболовный Интернет Клуб - БРИК - Телятина в пармезановой корочке.
    • Телятина в пармезановой корочке.

      Очень вкусно! Рекомендую!
      Главное взять правильную телятину и не пересушить её в духовке. В моём случае это фелей, тот, что ближе к шее. Беру всегда вместе с рёбрышками, которые отрезаю и использую на завтра в супчике, потому что такое блюдо только к пьянке, а правильный супчик на следующий день, это благо живительное для переферии телесной .
      Итак...
      1,5 кг филе телятины (одним куском)
      пармезан
      чёрный хлеб, высушенный в духовке (за неимением сухарей )
      1 яйцо
      3 филе анчоуса
      2 зубчика чеснока
      розмарин
      ложка оливкового масла
      кайенский перец
      смесь нескольких видов перца
      морская соль
      Духовку предварительно разогреть до 200°. Хлеб порезать, высушить в духовке и измельчить в блендере в мелкую крошку.Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с хлебной крошкой.
      3 феле анчоуса, 2 зубчика чеснока, розмарин, щепотку соли и смеси перца растереть в ступке в однородную массу. Затем добавить яйцо и перемешать.
      Мясо натереть со всех сторон получившейся заправкой, завязать пищевой нитью и обвалять со всех сторон в хлебно-пармезановой крошке. Чем лучше обваляли, тем меньше потеряем сока из мяса.
      На средний уровень разогретой духовки установить решетку, а под нее — противень. Уложить мясо на решетку и запекать полчаса, затем понизить температуру до 160°С и продолжать запекать до готовности. У меня это заняло примерно ещё 40 минут.
      Если не передержали в духовке, то мясо просто истекает ароматным соком.
      Приятного аппетита!!!
      Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты блюд из рыбы и не только автор темы Dain Посмотреть оригинальное сообщение
    • Фото из альбомов

      IMG 2029
      IMG 2029 by Gersa
      SAM 0954
      SAM 0954 by Митяй С
      IMG 0554http://www.brik.org/album.php?albumid=4168&attachmentid=267356
      IMG 0554http://www.brik.org/album.php?albumid=4168&attachmentid=267356 by msx 74
      Еще...
    • Последние статьи

    • Опрос

      Здесь был опрос. (Голосов: 60)

      1. 1 (Голосов: 0)

      2. 2 (Голосов: 0)

    • тест1

      25.06.2017