Большой Рыболовный Интернет Клуб - БРИК - Лещ "BREMS 3000")))
    • Лещ "BREMS 3000")))

      Сезон 2012 выдался урожайным на хорошего леща. Май-июнь отъедались с женой копченной рыбой, потом уже и приелась немного. Решил поэкспериментировать с другими способами приготовления. По итогам опытов остановился на рецепте позаимствованном на salapin.ru у комрада JFK. Своей версией этого рецепта хочу поделиться с вами
      Первым делом ловим хорошего леща. Чем крупней, тем лучше. Как его ловить - на этом заостряться не буду))). На фото рыб гр на 800 - пожалуй, для нашего рецепта это минимальный размер. Меньше точно не стоит.
      Итак, чистим потрошим рыбу как обычно. Удаляем уже не нужные ей жабры и отрезаем спинной плавник. Очень умеренно солим тушку изнутри и снаружи, и прячем в холодильник на 30 минут.
      За это время быстренько метнемся в магазин/на рынок и покупаем там:
      масло оливковое (подсолнечное тож ничего), сметану, майонез, белый перец, тимьян, лимон, чеснок.
      Добываем леща из холодильника. Тщательно вытираем его от влаги снаружи и внутри.



      Продолжаем издеваться над тушкой. Очень острым ножом делаем через каждые 3-4 мм надрезы от хребта вниз. В хвостовой части надрезы делаем диагонально. Что бы получились ромбы. Переворачиваем и делаем то же самое.



      Нужно для избавления от мелких костей, если вдруг еще кто-то не знает этого способа.
      Рыбу перчим белым перцем и посыпаем тимьяном. Больше приправ никаких не нужно.



      Если рука потянется к каким-нибудь Магги или Лидская Рыбацкая - отрубаем ее безжалостно.)))
      В какую-нибудь емкость выдавливаем сок 1 - 2 лимонов (в зависимости от размера рыбы) туда же добавляем не жалея масло. Перемешиваем.



      Поливаем рыбу получившейся смесью.
      Следующий шаг для меня самый сложный. Запихиваем рыбу в кулек из пищевой пленки. Перед тем как закупорить ее совсем - вливаем в кулек смесь лимона и масла, которая стекла с рыбы только что. Реально сложная процедура. Нервным и совсем неаккуратным не рекомендую. ))



      Все. Полдела сделано. Ставим в холодильник на час-другой. Как раз времени хватит отмыть кухню и привести нервы в порядок)))

      По истечении срока включаем духовку на 180 градусов, чтобы прогревалась. Берем самую лучшую сковородку. Это без шуток (рыба обжаривается без муки и на плохой может прилипнуть). Включаем самую большую конфорку на плите и делаем на ней самый маленький огонь. Ставим сковородку, льем на нее масла мм на 4-5. Берем немножко давленный чеснок и кладем его туда. Обжариваем постоянно помешивая и подавливая до золотистого цвета. Это довольно долго, минут 10 занимает на маленьком огне.



      Когда чеснок начинает прилипать к лопатке - убираем его со сковороды.
      Ставим огонь на максимум, режем рыбу порционно либо по размеру сковороды. Аккуратно кладем ее туда. Обжариваем с двух сторон по 1,5 - 2 минуты. Вот до такого состояния, не больше



      До немножко желтого цвета.

      Масло из сковороды переливаем на протвинь. При необходимости доливаем еще. Выкладываем рыбу. Сверху поливаем смесью 50/50 сметаны и майонеза.



      Ну и в духовку минут на 20-25. Через 15 минут на запах начинают собираться члены семьи, домашние животные, а иногда даже соседи. Значит самое время открыть духовку, собрать ложкой масло с протвиня и полить им сверху рыбу. Закрыть и додержать до положенного срока.
      Все.

      Как гарнир хорошо идет варенная или печенная картошка, рис. Все равно на гарнир никто внимания особого не обратит)))
      Приятного аппетита!
      Р.S. Как гласит древняя рыбацкая легенда, жена, один раз попробовавшая такого леща, никогда не заострит внимания на ценнике продукции Sensas...)))
      Всем удачи!
      Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты блюд из рыбы и не только автор темы Dain Посмотреть оригинальное сообщение
      Комментарии 1 Комментарий
      1. Аватар для Вадим Поляков
        Автору огромное спасибо за простой и классный рецепт. А само изложение предмета ,это вообще шедевр. Теперь остается только леща поймать
    • Фото из альбомов

      на крупняка
      на крупняка by loss
      Сожевский старик.
      Сожевский старик. by vadim81
      IMG 6005
      IMG 6005 by Акунь
      Еще...
    • Последние статьи

    • Опрос

      Здесь был опрос. (Голосов: 60)

      1. 1 (Голосов: 0)

      2. 2 (Голосов: 0)

    • тест1

      26.06.2017