Готовим дома рецепт щучьей икры.
Для этого необходимо выловить особь (мамку, желательно в феврале). В щупаке весом -1.5 кг. в это время более 200 грамм икры. При разделке тушки аккуратно изъять содержимое вместе с мешочком, в котором оно храниться , и положить в фарфоровую посуду (для этих целей имею пиалу, когда-то привезенную из Узбекистана), и залить крутым кипятком на одну минуту. После этого столовой вилкой, вращая по кругу и прижимая содержимое к стенкам посуды, отделяем пленку мешочка и удаляем ее. Далее через мелкий дуршлаг, либо сито процеживаем содержимое посуды, убираем остатки плевы и снова возвращаем содержимое в посуду, и заливаем кипятком на минуту. Икра побелела и приняла окрас чистоты, затем содержимое посуды снова необходимо пропустить через дуршлаг (марля не подойдет так как теряется много натурального продукта).После того как стечет вся вода икру вернуть в сухую посуду и на ее указанный выше вес добавить чайную ложку уксуса +2 чайные ложки масла (лучше оливкового) и перемешать, затем тщательно помешивая солить до тех пор пока икра не запышит. Цвет ее станет – янтарным. По окончании приготовления переложить продукт в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой. Готовность можно беспроблемно испытать спустя 8 часов. Ни чешуи…
Вкусно с ржаным хлебом и Сливочным маслом под слезу…Приятного аппетита.