Готовим дома рецепт щучьей икры. Для этого необходимо выловить особь (мамку, желательно в феврале). В щупаке весом -1.5 кг. в это время более 200 грамм икры. При разделке тушки аккуратно изъять содержимое вместе с мешочком, в котором оно храниться , и положить в фарфоровую посуду (для этих целей имею пиалу, когда-то привезенную из Узбекистана), и залить крутым кипятком на одну минуту. После этого столовой вилкой, вращая по кругу и прижимая содержимое к стенкам посуды, отделяем пленку мешочка и удаляем ее. Далее через мелкий дуршлаг, либо сито процеживаем содержимое посуды, убираем остатки плевы и снова возвращаем содержимое в посуду, и заливаем кипятком на минуту. Икра побелела и приняла окрас чистоты, затем содержимое посуды снова необходимо пропустить через дуршлаг (марля не подойдет так как теряется много натурального продукта).После того как стечет вся вода икру вернуть в сухую посуду и на ее указанный выше вес добавить чайную ложку уксуса +2 чайные ложки масла (лучше оливкового) и перемешать, затем тщательно помешивая солить до тех пор пока икра не запышит. Цвет ее станет – янтарным. По окончании приготовления переложить продукт в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой. Готовность можно беспроблемно испытать спустя 8 часов. Ни чешуи… Вкусно с ржаным хлебом и Сливочным маслом под слезу…Приятного аппетита. |
Объявление
Свернуть
Пока нет объявлений.
Щучья икра
Свернуть
- Создано: Dain
- Опубликовано: 17.05.2013, 12:26
- 1 комментарий
X
Свернуть
-
Щучья икра
Метки: Нет
Показать-
#1Слонимский - 2 комментирует:02.09.2013, 20:53Редактировать комментарийЯ тоже так делаю, только в кипяток добавляю соль где-то на 0.5 кг икры 2 ст. ложки
Возможность размещать комментарии к сообщениям отключена. -