СОСТАВ:


1 целая свежая рыба весом 2кг (карп, сазан, белый амур), 4 куска белой булки, 2 яйца, 50г сливочного масла или 2 ст., ложки растительного, 1/4 стакана молока, 2 луковицы, чеснок 2 зубчика, 1,5 2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха сахара, перец, 1-2 свеклы, 2 моркови,4-6 лавровых листков, чёрныё перец горошек, чёрный молотый перец.

Рыбу почистить, брюшко не вскрывать, голову отрезать, из головы вырезать жабры, плавники от тушки можно отделить под корень а можно и оставить, по вашему желанию, тушку разрезать на куски толщиной 5см. Аккуратно не повредив кожу отделить от кожи мясо и кости, мясо очистить от костей.

Для приготовления рыбного фарша необходимо одно яйцо отварить, второе сырое разбить в фарш, размять в молоке 4 куска хлеба белой булки, пожарить на растительном масле нарубленный кубиками лук, два зубчика чеснока раздавить в чесночнице и добавить в фарш, также по желанию в рыбный фарш можно добавить немного натёртого сыра, добавить соль и черный молотый перец, всё это 2 раза прокрутить через мясорубку и фарш готов. Голову карпа и кусочки рыбной кожи фаршируем получившимся фаршем.

На дно плоской кастрюли кладем промытую луковую шелуху, сверху очищенные от кожуры свекольные кружочки, на них фаршированные рыбные кусочки, в центр кастрюли кладем фаршированную голову, стенки кастрюли тоже выкладываем свекольными кружочками, поверх фаршированных кусочков колечками морковь и заливаем водой, воду подсолить,1,5 2 ч ложки соли, четыре лавровых листа, сыпем, перец горошком (не душистый) доводим до кипения и убираем до минимума огонь варим 1,5 часа на слабом кипении, кастрюлю крышкой накрывать не надо.

В широкую хрустальную вазу с плоским дном, сначала кладём отваренные свекольные кружочки поверх их фаршированные кусочки рыбы, сверху рыбных кусочков кладём по одной лимонной дольке очищенной от кожуры, залить всё это процеженным бульоном и поставить в холодильник до застывания. После того как бульон застынет до желеобразного состояния украсить сверху зеленью, и подать на стол.

диван для офиса недорого